Τραγανή τηγανίτα kimchi (kimchi jeon)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανές άκρες: Μια αρκετά λεπτή τηγανίτα και γενναιόδωρο τηγάνισμα βοηθούν να ροδίσει έντονα απ’ έξω, ενώ το μέσα μένει τρυφερό.
- Ισορροπία με οξύτητα: Το ζυμωμένο kimchi δίνει στον χυλό οξύτητα και αλμυρό βάθος, ενώ το ντιπ σόγιας-ξιδιού κρατά κάθε μπουκιά δροσερή.
- Γρήγορο στο μαγείρεμα: Ο χυλός ετοιμάζεται γρήγορα και ψήνεται σε ένα τηγάνι, οπότε είναι πρακτικό για σνακ, ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε το λεπτό: Απλώστε το κουρκούτι σε ομοιόμορφη, ρηχή στρώση, ώστε η τηγανίτα να γίνει τραγανή πριν το κέντρο βαρύνει ή γίνει ζυμαρένιο.
- Αφήστε το να ροδίσει σωστά: Αποφύγετε να μετακινήσετε την τηγανίτα πολύ νωρίς· μια καλά ροδισμένη κάτω πλευρά ξεκολλάει πιο εύκολα και δίνει πιο καθαρό γύρισμα.
- Διαχειριστείτε το ζουμερό kimchi: Αν το kimchi είναι πολύ υγρό, στύψτε το ελαφρά πριν το προσθέσετε στο κουρκούτι, ώστε η τηγανίτα να μείνει τραγανή και όχι μαλακή.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε καλά ζυμωμένο kimchi: Το πιο παλιό, πιο ξινό kimchi δίνει στο kimchi jeon το χαρακτηριστικό του βάθος και την οξύτητα· το πολύ φρέσκο kimchi μπορεί να έχει πιο άτονη γεύση όταν μαγειρευτεί.
- Το κορν φλάουρ βοηθά την κρούστα: Το κορν φλάουρ κάνει το κουρκούτι πιο ελαφρύ και βοηθά να γίνει πιο τραγανό απ’ ό,τι μόνο με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- Απογειώστε τη σάλτσα για βούτηγμα: Λίγο υγρό από το kimchi μπορεί να ανακατευτεί στη σάλτσα σόγιας-ξιδιού για επιπλέον οξύτητα και ζυμωμένη γεύση.
Συνηθισμένα λάθη
- Πολύ ήπιο μαγείρεμα: Η πολύ χαμηλή φωτιά μπορεί να αφήσει την τηγανίτα λαδερή και χλωμή· η μέτρια προς δυνατή φωτιά τη βοηθά να ροδίσει ενώ το κουρκούτι ψήνεται μέχρι μέσα.
- Αναποδογύρισμα πολύ νωρίς: Περίμενε μέχρι οι άκρες να δείχνουν τραγανές και η κάτω πλευρά να είναι βαθιά χρυσαφένια πριν τη γυρίσεις, αλλιώς η τηγανίτα μπορεί να σκιστεί.
- Αν την κάνεις πολύ χοντρή: Μια χοντρή τηγανίτα δυσκολεύεται να γίνει τραγανή και μπορεί να γίνει βαριά στο κέντρο, οπότε άπλωσε το κουρκούτι ομοιόμορφα στο τηγάνι.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Κορεάτικη τηγανίτα σπιτικού τύπου: Το kimchi jeon είναι μια γνώριμη κορεάτικη αλμυρή τηγανίτα, που συνήθως σερβίρεται κομμένη σε τρίγωνα ή σκισμένη σε κομμάτια για να μοιραστεί.
- Σέρβιρε με ένα πικάντικο ντιπ: Ένα απλό ντιπ από σάλτσα σόγιας και ξίδι είναι κλασικός συνδυασμός για τις πλούσιες, τηγανισμένες άκρες και την ξινούτσικη γέμιση kimchi.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Χοντροκόψε το kimchi και κόψε σε λεπτές ροδέλες τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε τη σάλτσα σόγιας light, το ξίδι ρυζιού και την ψιλή ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το κορν φλάουρ και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Χτύπα με σύρμα το νερό για να γίνει ένας λείος, ρευστός χυλός, μετά ενσωμάτωσε το kimchi και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Ζέστανε 2 tbsp από το φυτικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίξε μέσα τον χυλό και άπλωσέ τον σε κύκλο πάχους περίπου 1 cm· μαγείρεψε για 4 to 6 minutes μέχρι η κάτω πλευρά να ροδίσει βαθιά και οι άκρες να δείχνουν τραγανές.
- Ράντισε 1 tbsp από το φυτικό λάδι γύρω από την άκρη της τηγανίτας και μετά γύρισέ την. Μαγείρεψε για 4 to 6 minutes μέχρι να ροδίσει βαθιά, μετά ράντισε με την υπόλοιπη 1 tbsp λάδι και μαγείρεψε για 1 minute ακόμη για να γίνουν τραγανές οι άκρες.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το πιο τραγανό αποτέλεσμα, κράτα την τηγανίτα αρκετά λεπτή και άφησέ τη να ψηθεί χωρίς να την πειράξεις μέχρι να ροδίσει σωστά από κάτω πριν την γυρίσεις.
- Αν το kimchi σου είναι πολύ ζουμερό, στύψε το ελαφρά και πρόσθεσε μια πιτσιλιά από το υγρό του kimchi στη σάλτσα για βούτηγμα για έξτρα ένταση.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξίδι ρυζιού με λευκό ξίδι για πιο έντονη σάλτσα για βούτηγμα.
- Αντικατάστησε την ψιλή ζάχαρη με μέλι για πιο στρογγυλή γλύκα στη σάλτσα για ντιπ.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Καλύτερα να καταναλωθεί αμέσως. Άφησε τα περισσεύματα να κρυώσουν, σκέπασέ τα και βάλε τα στο ψυγείο· ζέστανέ τα σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 2 to 4 minutes ανά πλευρά μέχρι να ζεσταθούν και να ξαναγίνουν τραγανά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Κορεάτικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γλουτένη Σιτάρι Σόγια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Malpua (ινδικές τηγανίτες βουτηγμένες σε σιρόπι κάρδαμου)
Τηγανίτες βουτηγμένες σε σιρόπι κάρδαμου
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (αλμυρές γερμανικές τηγανίτες με ζαμπόν και τυρί)
Χρυσαφένιες αλμυρές τηγανίτες με ζαμπόν και λιωμένο Έμενταλ
Masala Dosa (γεμιστή κρέπα ρυζιού και φακής)
Τραγανές κρέπες ρυζιού και φακής γεμιστές με πικάντικες πατάτες
Pannenkoeken (ολλανδικές αλμυρές τηγανίτες με μπέικον και κρεμμύδι)
Λεπτές αλμυρές τηγανίτες με μπέικον και κρεμμύδι από πάνω
Banh Khot (μίνι αλμυρές τηγανίτες με γαρίδες)
Τραγανές μίνι τηγανίτες με γαρίδες, γάλα καρύδας, κουρκουμά, μυρωδικά
Bánh Xèo (τραγανές βιετναμέζικες τηγανίτες από ρυζάλευρο)
Τραγανές βιετναμέζικες τηγανίτες από ρυζάλευρο με χοιρινό και γαρίδες
Bagna Cauda (ζεστό ντιπ με αντζούγιες και σκόρδο)
Ζεστό ντιπ με αντζούγιες και σκόρδο σε ελαιόλαδο και βούτυρο
Saint-Jacques à la Crème (Χτένια σε σάλτσα λευκού κρασιού και κρέμας)
Χτένια σοταρισμένα σε σάλτσα λευκού κρασιού και κρέμας
Zupa Ogórkowa (πολωνική σούπα με τουρσί αγγουράκι)
Ξινούτσικη πολωνική σούπα τουρσιού με πατάτες και άνηθο
Śledź na Wigilię (πολωνική ρέγγα παραμονής Χριστουγέννων με μήλο και κρεμμύδι)
Κρύα ρέγγα με μήλο και κρεμμύδι σε γλυκόξινο ντρέσινγκ
Πικάντικη σούπα καρότου με γάλα καρύδας και λεμόνι
Βελούδινη σούπα καρότου με τελείωμα γάλα καρύδας και λεμόνι
Βιετναμέζικη ελαφριά κοτόσουπα με ρυζομακάρονα
Ελαφριά κοτόσουπα με ρυζομακάρονα και τζίντζερ
Τραγανό τόφου με μίσο και τσίλι
Τραγανό ψητό τόφου με σάλτσα μίσο-τσίλι
Kimchi Jeon (τηγανίτα με κίμτσι και φρέσκο κρεμμυδάκι)
Τηγανίτα με κίμτσι και φρέσκο κρεμμυδάκι με ντιπ σόγιας-ξιδιού
Bánh Bao (βιετναμέζικα αχνιστά ψωμάκια με χοιρινό)
Αφράτα αχνιστά ψωμάκια με κιμά χοιρινού και βραστό αυγό
Kimchi Bokkeumbap (κορεάτικο τηγανητό ρύζι με κίμτσι)
Τηγανητό ρύζι με κίμτσι, gochujang, τηγανητό αυγό και gim
Holiday Jeon (ανάμεικτες κορεάτικες τηγανίτες)
Ποικιλία κορεάτικων τηγανίτων στο τηγάνι με ντιπ σόγιας-ξιδιού
Kimchi Udon Stir-Fry (Μοντέρνο fusion)
Stir-fry udon με κιμτσί, gochujang, σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Χορτοφαγικές gorditas με πατάτα και τυρί
Gorditas στη σχάρα με πατάτα, κρεμμύδι και queso fresco
Pato en Mole de Ciruela (πάπια σε mole δαμάσκηνου)
Μπούτια πάπιας μπρεζαρισμένα σε βελούδινο mole δαμάσκηνου με σουσάμι
Entremet Framboise (τούρτα μους σμέουρου)
Παντεσπάνι αμυγδάλου με μους σμέουρου και φρέσκα σμέουρα
Garlic Toum (Μεσανατολίτικο γαλάκτωμα σκόρδου)
Παχύ garlic toum με χυμό λεμονιού και ηλιέλαιο
Pepián (γκουατεμαλέζικο κοτόπουλο σε σάλτσα από κολοκυθόσπορο)
Στιφάδο κοτόπουλου σε καβουρδισμένη σάλτσα κολοκυθόσπορου
Chicken Caesar Wrap
Wrap Caesar κοτόπουλου με ρομάνα, παρμεζάνα και κρουτόν
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
