Σοτέ μοσχάρι με ντομάτα (κινέζικο σπιτικό)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γρήγορο ψήσιμο: Το μοσχάρι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες και ένα καυτό γουόκ κρατούν τον χρόνο μαγειρέματος μικρό, οπότε είναι ιδανικό για καθημερινά βραδινά.
- Φωτεινή, ισορροπημένη σάλτσα: Οι ώριμες ντομάτες, λίγη ζάχαρη και ξίδι ρυζιού φτιάχνουν μια ελαφριά σάλτσα με αλμυρό βάθος και ήπια οξύτητα.
- Τρυφερό μοσχάρι, ντομάτες με σάλτσα: Η επικάλυψη με σόγια και κορν φλάουρ βοηθά να προστατευτεί το μοσχάρι από το στέγνωμα, ενώ οι ντομάτες λιώνουν και γίνονται μια αραιή, γυαλιστερή σάλτσα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Κόψε κόντρα στις ίνες: Αν κόψεις το μοσχάρι πολύ λεπτά, κάθετα στις ίνες, κάνει αισθητή διαφορά στην τρυφερότητα σε ένα τόσο σύντομο stir-fry.
- Μαγείρεψε το μοσχάρι σε δύο στάδια: Αν το ροδίσεις για λίγο πρώτα και μετά το ξαναβάλεις στις ντομάτες, το κρέας δεν θα σκληρύνει πριν είναι έτοιμη η σάλτσα.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες: Οι ώριμες ντομάτες λιώνουν πιο εύκολα και δίνουν στη σάλτσα τη φυσική της γλύκα και οξύτητα.
- Τα φρέσκα αρωματικά κάνουν τη διαφορά: Το φρέσκο τζίντζερ, το σκόρδο και το φρέσκο κρεμμυδάκι δίνουν στο stir-fry καθαρή, ζωηρή γεύση· τα αποξηραμένα υποκατάστατα εδώ θα έχουν πιο άτονη γεύση.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην παραγεμίζετε το γουόκ: Το μοσχάρι πρέπει να μπει στο σκεύος σε μία στρώση, ώστε να θωρακιστεί γρήγορα αντί να βράσει στον ατμό.
- Κρατήστε τη φωτιά δυνατή: Ένα καυτό γουόκ βοηθά το μοσχάρι να ροδίσει γρήγορα και κάνει τις ντομάτες να μαλακώσουν σε σάλτσα χωρίς να νερώσουν.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοίμασε τα πριν ξεκινήσεις: Κόψτε το μοσχάρι, κόψτε τις ντομάτες και ετοιμάστε τα αρωματικά πριν ζεστάνετε το γουόκ, γιατί το μαγείρεμα προχωρά γρήγορα μόλις ξεκινήσει.
- Ξαναζεστάνετε για λίγο: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε καυτό γουόκ ή τηγάνι με μια μικρή πιτσιλιά νερό μέχρι να καίνε, προσέχοντας να μην παραμαγειρέψετε το μοσχάρι.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Κόψε το μοσχάρι σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας και το κορν φλάουρ, μετά ανακάτεψε με το μοσχάρι μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα. Άφησέ το για 10 λεπτά όσο ετοιμάζεις τα υπόλοιπα.
- Καθάρισε και τρίψε ψιλά το τζίντζερ και ψιλόκοψε το σκόρδο. Κόψε τις ντομάτες σε φέτες και κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες, κρατώντας χωριστά τα λευκά και τα πράσινα μέρη.
- Ζέστανε το μισό καβουρδισμένο σησαμέλαιο σε γουόκ σε δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το μοσχάρι σε μία στρώση και σοτάρισε ανακατεύοντας για 60 έως 90 δευτερόλεπτα, μέχρι να ροδίσει μόλις αλλά να είναι ακόμη λίγο ροζ, μετά άδειασέ το σε ένα πιάτο.
- Πρόσθεσε το υπόλοιπο καβουρδισμένο σησαμέλαιο στο γουόκ και μετά σοτάρισε ανακατεύοντας το τζίντζερ, το σκόρδο και τα λευκά μέρη από το φρέσκο κρεμμυδάκι για 20 έως 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μοσχομυρίσουν. Πρόσθεσε τις ντομάτες και την ψιλή ζάχαρη, μετά μαγείρεψε για 3 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να λιώνουν και να γίνουν σαν σάλτσα.
- Βάλε ξανά στο γουόκ το μοσχάρι και τυχόν ζουμιά και ανακάτεψέ το με τις ντομάτες για 1 έως 2 λεπτά, μέχρι το μοσχάρι να ψηθεί μόλις και η σάλτσα να δέσει ελαφρά. Ανακάτεψε μέσα το ξίδι ρυζιού, μετά πρόσθεσε τα πράσινα μέρη από το φρέσκο κρεμμυδάκι και ανακάτεψε για 10 δευτερόλεπτα. Σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τρυφερό μοσχάρι, κόψ’ το όσο πιο λεπτά μπορείς και πάντα κόντρα στις ίνες.
- Κράτα τη φωτιά δυνατή και μαγείρεψε το μοσχάρι για λίγο· θα ολοκληρώσει το ψήσιμό του όταν το ξαναρίξεις στις ντομάτες.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το μοσχάρι έχει ψηθεί πλήρως στο επίπεδο που προτιμάς.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξίδι ρυζιού με ξίδι μηλίτη για λίγο πιο φρουτώδη οξύτητα.
- Αντικατάστησε την ψιλή ζάχαρη με ανοιχτή καστανή ζάχαρη για πιο βαθιά γλυκύτητα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 2 ημέρες. Ζέστανέ το σε καυτό γουόκ ή τηγάνι με μια πιτσιλιά νερό, ανακατεύοντας μέχρι να κάψει πολύ· απόφυγε να παραψήσεις το μοσχάρι.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Κινέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Σόγια Σουσάμι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κοτόπουλο με σουσάμι στη φριτέζα αέρος
Τραγανό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος με σάλτσα σουσαμιού.
Μπολ stir fry με μοσχάρι, μαύρα φασόλια και ρύζι
Stir fry μοσχαρίσιου κιμά με πιπεριές και μαύρα φασόλια πάνω σε ρύζι
Camarones al Mojo de Ajo (γαρίδες με βούτυρο σκόρδου)
Γαρίδες με βούτυρο σκόρδου με λάιμ, τσίλι και κόλιανδρο
Τραγανό τόφου τσίλι στη φριτέζα αέρος
Τραγανό τόφου τσίλι σε φριτέζα αέρος με κολλώδη σάλτσα.
Tallarín Saltado (Περουβιανά τηγανητά νουντλς με μοσχάρι)
Νουντλς στο γουόκ με μοσχάρι, ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι και σόγια
Yakisoba (Ιαπωνικά τηγανητά νουντλς με χοιρινό)
Ιαπωνικά νουντλς σοτέ με χοιρινό, λάχανο και καρότα
Japchae (γυάλινα νουντλς με λαχανικά)
Γυάλινα νουντλς με σοταρισμένα λαχανικά και ντρέσινγκ σουσαμιού
Γίγαντες πλακί (ελληνικοί γίγαντες φούρνου σε σάλτσα ντομάτας)
Ελληνικοί γίγαντες φούρνου σε σάλτσα ντομάτας και ελαιόλαδου
Holiday Bun Cha
Χοιρινό στη σχάρα με nuoc cham, βερμιτσέλι, μυρωδικά, μαρούλι.
Sloppy Joes (Αμερικάνικα σάντουιτς με κιμά μοσχαρίσιο)
Φρυγανισμένα ψωμάκια με ζουμερό κιμά, κέτσαπ και μουστάρδα
Waterzooi (βελγικό κρεμώδες στιφάδο κοτόπουλου)
Κρεμώδες βελγικό στιφάδο κοτόπουλου με κρόκους αυγών και κρέμα
Wigilijny Barszcz z Uszkami (πολωνική διάφανη σούπα παντζαριού με ζυμαράκια)
Διάφανη σούπα παντζαριού με ζυμαράκια uszka γεμιστά με μανιτάρια
Τόφου στη φριτέζα αέρος
Τόφου στη φριτέζα αέρος με σόγια, σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι.
Τόφου μπρεζέ με γλυκιά σόγια (Hong Shao Tofu)
Τόφου τηγανισμένο και μπρεζέ σε γυαλιστερή γλυκιά σάλτσα σόγιας
Τραγανό τόφου με μίσο και τσίλι
Τραγανό ψητό τόφου με σάλτσα μίσο-τσίλι
Τραγανό κοτόπουλο με τσίλι στο air fryer
Τραγανό κοτόπουλο με τσίλι στο air fryer σε γυαλιστερή σάλτσα.
Τραγανό τόφου τσίλι στη φριτέζα αέρος
Τραγανό τόφου τσίλι σε φριτέζα αέρος με κολλώδη σάλτσα.
Τραγανό τόφου στη φριτέζα αέρος
Έξτρα τραγανό τόφου με γλάσο σόγιας και hoisin.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Λουκάνικα χοιρινού με πράσο με colcannon
Λουκάνικα χοιρινού με πράσο με κρεμώδες colcannon
Βιετναμέζικο-γαλλικό μπαγκέτα με κοτόπουλο λεμονόχορτου
Μπαγκέτα με κοτόπουλο λεμονόχορτου, τουρσί καρότο, ντάικον και αγγούρι
Semur Daging (ινδονησιακό μοσχάρι σε στιφάδο με γλυκιά σόγια)
Ινδονησιακό μοσχαρίσιο στιφάδο σε γλυκιά σόγια με πατάτες
Almejas a la Marinera (αχιβάδες σε σάλτσα λευκού κρασιού)
Κυδώνια στον ατμό σε σάλτσα λευκού κρασιού με σκόρδο και μαϊντανό
Char Siu Pork (κινέζικο χοιρινό BBQ)
Ψητό χοιρινό char siu με γυαλιστερό γλάσο hoisin και μελιού
Linsensuppe mit Würstchen (γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Φρανκφούρτης)
Γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Φρανκφούρτης
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
