Woket biff med tomat (kinesisk hjemmestil)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Tynt skåret biff og en varm wok holder steketiden kort, noe som gjør dette godt egnet til hverdagsmiddager.
- Frisk, balansert saus: Modne tomater, litt sukker og riseddik gir en lett saus med fyldig umamismak og mild syrlighet.
- Mør biff, saftige tomater: Belegget av soyasaus og maizena bidrar til å beskytte biffen mot å tørke ut, mens tomatene koker sammen til en løs, blank saus.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Skjær på tvers av fibrene: Å skjære biffen tynt på tvers av muskelfibrene gjør en merkbar forskjell for mørheten i en så kort wokrett.
- Stek biffen i to omganger: Å brune den raskt først, og så ha den tilbake i tomatene, hindrer kjøttet i å bli seigt før sausen er klar.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Modne tomater koker lettere i stykker og gir sausen sin naturlige sødme og syrlighet.
- Ferske aromater er viktig: Fersk ingefær, hvitløk og vårløk gir wokretten en ren, frisk smak; tørkede alternativer vil smake flatere her.
Vanlige feil
- Ikke overfyll woken: Biffkjøttet bør treffe pannen i ett lag, slik at det raskt får stekeskorpe i stedet for å dampe.
- Hold varmen høy: En varm wok hjelper biffkjøttet å brunes raskt og gjør at tomatene mykner til en saus uten å bli vannete.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered alt før du begynner: Skjær biffkjøttet i skiver, kutt tomatene og gjør klar aromatene før du varmer opp woken, siden tilberedningen går raskt når den først begynner.
- Varm opp raskt: Varm rester i en varm wok eller stekepanne med en liten skvett vann til det er gjennomvarmt, og pass på å ikke oversteke biffkjøttet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær biffen i tynne skiver på tvers av fibrene. Bland lys soyasaus og maisenna i en bolle, og vend deretter inn biffen til den er jevnt dekket. La stå i 10 minutter mens du forbereder resten.
- Skrell og riv ingefæren fint, og finhakk hvitløken. Skjær tomatene i båter, og skjær vårløken i skiver, og hold de hvite og grønne delene adskilt.
- Varm opp halvparten av den ristede sesamoljen i en wok over høy varme. Ha i biffen i ett lag og wok i 60 til 90 sekunder til den så vidt er brunet, men fortsatt litt rosa, og ha den så over på en tallerken.
- Tilsett resten av den ristede sesamoljen i woken, og wok deretter ingefær, hvitløk og de hvite delene av vårløken i 20 til 30 sekunder til det dufter. Tilsett tomatene og finkornet sukker, og la koke i 3 til 4 minutter under omrøring, til tomatene begynner å falle sammen og bli saftige.
- Ha biffen og eventuell kraft tilbake i woken og vend inn i tomatene i 1 til 2 minutter til biffen så vidt er gjennomstekt og sausen tykner lett. Rør inn riseddiken, tilsett deretter de grønne delene av vårløken og vend i 10 sekunder. Server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For mørt storfekjøtt, skjær det så tynt du kan og skjær alltid på tvers av fibrene.
- Hold varmen høy og stek biffen kort; den blir ferdig når du vender den tilbake i tomatene.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at biffen er gjennomstekt til ønsket stekegrad.
Erstatninger
- Bytt ut riseddik med eplecidereddik for en litt fruktigere syrlighet.
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en dypere sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 2 dager. Varm opp i en varm wok eller stekepanne med en skvett vann, og rør til det er gjennomvarmt; unngå å oversteke biffen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bò Lúc Lắc (vietnamesisk «shaking beef»)
Raskt brunet vietnamesisk shaking beef med salat og limesaus
Wokstekte hjerteskjell med svart bønnesaus (kantonesisk sjømatrett)
Muslinger wokstekt i svart bønnesaus med hvitløk og chili
Geschnetzeltes (kremede kalvestrimler med sopp)
Kremede kalvestrimler med sopp i hvitvinssaus
Kantonesisk wokstekt oksekjøtt med svart pepper (Pepret oksekjøtt med paprika og løk)
Pepret wokstekt oksekjøtt med grønn paprika, løk og blank saus
Fegato alla Veneziana (venetiansk lever med løk)
Raskt stekt kalvelever servert med langtidskokt løk
Wokstekte tomater og egg (klassisk kinesisk hjemmerett)
Myke egg wokstekt med saftige tomater og vårløk
Airfryer-cheeseburgere
Cheeseburgere i airfryer med smeltet cheddar på biffburgere.
BBQ-kyllinglår i airfryer
Klissete BBQ-kyllinglår ferdig i airfryer.
Veganske jackfruit-mole-tacoer
Jackfruit-tacoer i anchochili mole-inspirert saus
Flädlesuppe (svabisk pannekakesuppe)
Klar oksekraft med tynne pannekakestrimler og gressløk
Rabo de Toro Estofado (braisert oksehalestuing)
Braisert oksehalegryte med rødvin og grønnsaker
Erbsensuppe (tysk gule ertesuppe med røkt bacon)
Tysk gule ertesuppe med røkt bacon, grønnsaker og merian
Tofu i airfryer
Airfryet tofu vendt i soya, sesam og vårløk.
Tofu braisert i søt soyasaus (Hong Shao Tofu)
Stekt tofu braisert i en blank, søt soyasaus
Miso Chilli Crispy Tofu
Sprø ovnsbakt tofu vendt i miso-chilisaus
Sprø chilikingkylling i airfryer
Sprø chilikingkylling i airfryer vendt i blank saus.
Sprø chilitofo i airfryer
Sprø chilitofo i airfryer i klebrig saus.
Sprø tofu i airfryer
Ekstra sprø tofu med soyasaus- og hoisinglasur.
Du vil kanskje også like
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnsrett med aubergine og kjøttdeig)
Irakisk auberginegrateng med kjøttdeig og tomater
Yakhnet Batata (libanesisk potet- og lammegryte)
Libanesisk lamme- og potetgryte i tomatsaus
Karibiske friterte plantains (pannestekte skiver av moden plantain)
Gylne, karamelliserte plantainskiver stekt i olje
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistasjgelato)
Glatt pistasjgelato i siciliansk stil
Southern Fried Chicken med buttermilk biscuits
Sprø fritert kylling servert med varme, luftige buttermilk biscuits
Za’atar-lammeskiver med ovnsstekte grønnsaker
Za'atar-lammeskiver ovnsstekt med squash, paprika og rødløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
