Bắp Xào Tôm (vietnamesisk woket mais med reker)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask woktilberedning: Rekene og maisen blir ferdige på minutter, noe som gjør dette til et praktisk tilbehør til hverdagsmiddager.
- Enkel, fyldig smak: Hvitløk, vårløk og fiskesaus gir maisen en duftende, umamirikt avslutning uten en lang saus.
- Saftig og mør: Maisen holder seg fyldig og blank, mens rekene får en kort steketid så de forblir møre.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Vietnamesisk snacksinspirert matlaging: Bắp xào nytes ofte som en varm maissnacks eller uformelt tilbehør; denne versjonen bruker reker for en mer mettende, sjømatpreget variant.
- Rekevrianter: Noen versjoner bruker tørkede reker for en dypere, mer salt smak, mens denne oppskriften holder teksturen mykere med hele reker.
Notater om ingredienser
- Fersk eller frossen mais: Fersk mais gir det saftigste tygg, men frosne maiskorn fungerer godt hvis de tines helt og får renne av før woksteking.
- Krydring med fiskesaus: Fiskesaus tilfører både salt og umami, så smak før du tilsetter ekstra krydder til slutt.
- Valg av reker: Rå reker gir best tekstur når de tilberedes raskt; ferdigkokte reker bør bare varmes raskt gjennom sammen med maisen.
Teksturtips
- Hold rekene møre: Stopp tilberedningen så snart rekene er ugjennomsiktige og har krøllet seg, for de blir raskt faste hvis de blir liggende for lenge i den varme pannen.
- Unngå for mye fuktighet: Tørk rekene godt og la maisen renne godt av, slik at ingrediensene wokkes i stedet for å dampe.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered på forhånd: Skjær hvitløken og vårløken i skiver, tørk rekene og ha maisen klar før du varmer opp woken; tilberedningen går raskt.
- Best servert fersk: Wokretten er best rett fra pannen, når maisen er varm og rekene akkurat er ferdige.
- Varm forsiktig opp: Varm opp rester raskt i en varm wok eller stekepanne med en liten skvett vann, bare til det er gjennomvarmt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær hvitløken i tynne skiver. Trim vårløken, og skjær deretter de hvite og grønne delene i skiver, og hold dem adskilt.
- Tørk rekene godt, og krydre deretter med fint havsalt og hvit pepper. Ha dem i nærheten av komfyren, så de kan stekes raskt.
- Varm vegetabilsk olje i en wok (eller stor stekepanne) over middels høy varme til den skinner. Tilsett hvitløken og de hvite delene av vårløken, og wokstek i 20 til 30 sekunder til det dufter, men ikke blir brunt.
- Tilsett rekene og wokstek i 1 til 2 minutter, vend ofte, til de så vidt begynner å bli rosa. Ikke oversteke på dette stadiet, da de vil steke litt videre sammen med maisen.
- Ha i maiskornene og wokstek i 3 til 4 minutter til maisen er varm og blank og rekene er ugjennomsiktige tvers igjennom. Hell i en skvett fiskesaus og vend i 30 sekunder så alt blir jevnt dekket.
- Vend inn de grønne delene av vårløken i 10 til 15 sekunder, og ta deretter av varmen. Server med en gang, varm, som tilbehør.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen ganske høy og rør hele tiden, så maisen holder seg søt og hvitløken ikke svir seg.
- Hvis rekene dine er rå, stek bare til de er ugjennomsiktige og krøller seg; hvis de er ferdigkokte, tilsett dem sammen med maisen og varm raskt gjennom for å unngå at de blir seige.
Erstatninger
- Bytt ut vegetabilsk olje med rapsolje for en tilsvarende nøytral smak.
- Bytt ut hvit pepper med svart pepper for en litt skarpere hete.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en varm wok eller stekepanne med en liten skvett vann bare til rykende varm; unngå langvarig steking for å holde rekene møre.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 20min (18min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Fisk Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Atsuage Tofu Steak (tykk tofu stekt i panne)
Sprø atsuage-tofusteik med soyasaus og revet ingefær
Cajun blackened kyllinglår
Blackened Cajun-kyllinglår avsluttet med sitron
Reker med hummersaus (Kantonesiske reker i salt saus)
Reker i silkemyk lobstersaus med svinekjøttdeig og eggstrimler
Dwaeji Bulgogi (koreansk sterk woket svinekjøtt med løk)
Sterk koreansk svinewok med løk og vårløk
Camarones al Mojo de Ajo (hvitløksreker i smør)
Reker i hvitløkssmør med lime, chili og koriander
Cumin Lamb Stir-Fry (Xinjiang-krydret lam)
Xinjiang-stil wok med spisskummenlam, chili, løk og paprika
Potetmos med smør, melk og rømme
Kremet potetmos med smør, melk og rømme
Sticky Rice (Khao Niao)
Thailandsk klebrig ris dampet av bløtlagt klebrig ris
Grønnsaker i airfryer
Squash, paprika og løk i airfryer med oregano og røkt paprika.
Stoemp (belgisk potetmos med grønnsaker)
Belgisk potetmos med gulrøtter, purre, smør og melk
Horta Vrasta (greske kokte bladgrønnsaker med olivenolje og sitron)
Kokte grønne blader med olivenolje, sitron og havsalt
Aligot de l’Aubrac (seig potet- og ostemos)
Seig potetpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Eggstekt ris med reker
Wokstekt ris med reker, egg, erter og vårløk
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu i tomatsaus)
Tofu som småkoker i en lett tomatsaus med hvitløk
Reker med hummersaus (Kantonesiske reker i salt saus)
Reker i silkemyk lobstersaus med svinekjøttdeig og eggstrimler
Khao Pad Sapparod (thailandsk stekt ris med ananas)
Thailandsk ananasstekt ris med reker, egg og vårløk
Nem Ran Hanoi (vietnamesiske friterte vårruller)
Sprø friterte vårruller med svin, reker og glassnudler
Gyeran Mari (koreansk rullet omelett)
Koreansk rullet omelett med vårløk og gulrot
Du vil kanskje også like
Tacos al Pastor (marinerte svinetacoer)
Tacos med marinert svinekjøtt, ananas, løk, koriander og lime
Bulgogi-kornbolle
Bulgogi-bolle med fullkornsris, gulrot, agurk og gochujang
Carnival Doubles Platter (Fritert bara med karrikikerter)
Myk, fritert bara fylt med velduftende karrikikerter
Arroz con Pollo (kylling- og safranris i én gryte)
Kyllinglår i én gryte med safranris, paprika, tomat og erter
Boudin Noir met Appels (blodpølse med epler)
Pannestekt blodpølse med smørstekte epler og løk
Stoemp met Worst (Potet- og grønnsaksmos med pølse)
Belgisk potet- og grønnsaksmos toppet med svinepølser
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
