Bắp Xào Tôm (salteado vietnamita de milho doce com camarões)

Bắp xào tôm é um salteado vietnamita de milho doce que transforma um punhado de ingredientes de cozedura rápida num acompanhamento vibrante e saboroso. Os grãos de milho doce dão ao prato a sua explosão suculenta, enquanto os camarões acrescentam uma doçura delicada de marisco e o molho de peixe traz a profundidade salgada e umami que o torna imediatamente apetitoso. O alho e a cebolinha mantêm o sabor fresco, em vez de pesado, e a cozedura rápida no wok ajuda o milho a ficar brilhante e tenro, mas ainda crocante. É melhor servido bem quente, de imediato, e fica ótimo ao lado de arroz, carnes grelhadas ou outros pratos simples ao estilo vietnamita.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Salteado vietnamita
Modo de preparo Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Cozedura rápida no wok: Os camarões e o milho cozinham em minutos, tornando este um acompanhamento prático para refeições durante a semana.
  • Profundidade salgada simples: Alho, cebola nova e molho de peixe dão ao milho doce um final perfumado e rico em umami, sem um molho longo.
  • Suculento e tenro: O milho doce mantém-se rechonchudo e brilhante, enquanto os camarões são cozinhados rapidamente para se manterem tenros.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas de autenticidade

  • Cozinha vietnamita ao estilo de petisco: O bắp xào é muitas vezes apreciado como um petisco quente de milho ou um acompanhamento informal; esta versão usa camarões para uma variação mais substancial, com destaque para o marisco.
  • Variações com camarão: Algumas versões usam camarão seco para um sabor mais intenso e salgado, enquanto esta receita mantém a textura mais macia com camarões inteiros.

Notas sobre ingredientes

  • Milho fresco ou congelado: O milho fresco dá a dentada mais suculenta, mas os grãos congelados funcionam bem se estiverem totalmente descongelados e escorridos antes de saltear.
  • Temperar com molho de peixe: O molho de peixe acrescenta sal e umami, por isso prova antes de juntares mais tempero no final.
  • Escolha do camarão: O camarão cru dá a melhor textura quando cozinhado rapidamente; o camarão pré-cozinhado deve apenas ser aquecido brevemente com o milho.

Dicas de textura

  • Mantém o camarão tenro: Para de cozinhar assim que o camarão estiver opaco e enrolado, pois endurece rapidamente se ficar demasiado tempo na frigideira quente.
  • Evita o excesso de humidade: Seca o camarão com papel e escorre bem o milho para que os ingredientes salteiem em vez de cozerem a vapor.

Dicas para preparar com antecedência

  • Preparar com antecedência: Fatie o alho e a cebolinha, seque os camarões e deixe o milho pronto antes de aquecer o wok; a etapa de cozedura é rápida.
  • Melhor servido acabado de fazer: O salteado fica no seu melhor acabado de sair da frigideira, quando o milho está quente e os camarões estão acabados de cozinhar.
  • Reaqueça suavemente: Reaqueça as sobras rapidamente num wok ou frigideira bem quente com um pequeno salpico de água, apenas até ficar bem quente.

Equipamento de que vai precisar

Colheres medidoras Faca de chef Frigideira grande Tábua de corte Wok
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Corta o alho em fatias finas. Apara a cebola nova e depois corta as partes branca e verde, mantendo-as separadas.
  2. Seca o camarão com papel de cozinha e tempera com o sal marinho fino e a pimenta-branca. Mantém-no perto do fogão para poder ser cozinhado rapidamente.
  3. Aquece o óleo vegetal num wok (ou frigideira grande) em lume médio-alto até ficar a brilhar. Junta o alho e as partes brancas da cebola nova e salteia por 20 a 30 segundos, até ficar aromático mas sem alourar.
  4. Junta o camarão e salteia por 1 a 2 minutos, virando com frequência, até começar a ficar rosado. Não o cozinhes demasiado nesta fase, pois vai cozinhar mais um pouco com o milho.
  5. Junta os grãos de milho doce e salteia por 3 a 4 minutos, até o milho estar quente e brilhante e o camarão opaco por completo. Junta um pouco de molho de peixe e envolve por 30 segundos, para cobrir tudo de forma uniforme.
  6. Envolve as partes verdes da cebola nova por 10 a 15 segundos e depois retira do lume. Serve de imediato, quente, como acompanhamento.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Mantém o lume relativamente alto e mexe constantemente para o milho se manter doce e o alho não queimar.
  • Se o teu camarão for cru, cozinha só até ficar opaco e enrolado; se for pré-cozinhado, junta-o com o milho e aquece rapidamente para evitar que fique rijo.

Substituições

  • Substitui o óleo vegetal por óleo de colza para um sabor igualmente neutro.
  • Substitui a pimenta-branca por pimenta-preta para um picante ligeiramente mais intenso.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Arrefece rapidamente e depois refrigera num recipiente hermético. Reaquece num wok ou frigideira bem quente com um pequeno pouco de água só até ficar bem quente; evita cozinhar por muito tempo para manter o camarão tenro.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 3 porções
  • Tempo total: 20min (18min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Vietnamita
  • Alergénios:
    Crustáceos Peixe
Adequada para iniciantes Uma só panela Adequado para crianças
Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Colheres medidoras Faca de chef Frigideira grande Tábua de corte Wok
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Molho de peixe

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Óleo vegetal

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Pimenta-branca

1 cup ≈ 115.2 g
Converter ingrediente→

Sal marinho fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão
Melhor custo-benefício

Frigideira antiaderente em alumínio anodizado duro T-fal Ultimate de 12 polegadas

Frigideira antiaderente com excelente relação qualidade-preço
  • Excelente relação qualidade-preço
  • Indicador de temperatura Thermo-Spot
  • Não compatível com indução
Alta qualidade

Tábua de corte grande em teca Teakhaus

Tábua premium em teca maciça
  • Superfície ampla e durável em teca, suave para o fio das facas
  • Madeira com certificação FSC e acabamento premium
  • Requer lavagem à mão e aplicação ocasional de óleo
Melhor escolha

Frigideira antiaderente em aço carbono Misen de 12 polegadas

Frigideira versátil compatível com indução
  • Adequada para todos os tipos de placa
  • Torna-se naturalmente antiaderente quando bem curada
  • Requer cura e manutenção

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.