Đậu Hũ Sốt Cà (tofu em molho de tomate)

Na cozinha caseira vietnamita, o tofu em molho de tomate é um prato simples e reconfortante, em que o tofu firme é envolvido numa base leve e saborosa de tomate, em vez de um guisado pesado. Tomates maduros são cozinhados até ficarem polposos e suavemente doces e, depois, temperados com alho, molho de peixe e um pouco de açúcar para dar ao molho a sua profundidade familiar agridoce e salgada. O tofu mantém-se macio, mas conserva a forma, absorvendo os sucos do tomate sem perder o seu sabor limpo. Finalizado com cebola nova, tem frescura e umami, o que o torna especialmente bom com arroz cozido a vapor para um jantar fácil do dia a dia.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira vietnamita
Modo de preparo Cozinha numa só panela • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Cozinha rápida para dias de semana: O molho de tomate reduz rapidamente, e o tofu só precisa de um breve fervilhar para aquecer e absorver sabor.
  • Molho de tomate equilibrado: O molho de peixe acrescenta profundidade saborosa, enquanto um pouco de açúcar suaviza a acidez dos tomates.
  • Técnica simples: Um fervilhar suave e mexer com cuidado mantêm o tofu intacto, sem exigir qualquer preparação avançada.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Use tomates maduros: Tomates maduros desfazem-se mais facilmente e dão ao molho uma textura polposa e naturalmente doce.
  • Tempere aos poucos: O molho de peixe varia na salinidade, por isso prova o molho antes de acrescentares mais sal ou molho de peixe.

Dicas de textura

  • Escolhe tofu firme: O tofu firme ou extra-firme mantém melhor a forma enquanto cozinha em lume brando no molho de tomate.
  • Cozinhar em lume brando: Depois de adicionar o tofu, mantenha o molho em lume brando e regue os cubos com ele, em vez de mexer vigorosamente.

Dicas para preparar com antecedência

  • Preparar com antecedência: O prato pode ser preparado com antecedência e refrigerado depois de arrefecer, o que o torna útil para refeições rápidas nos dias seguintes.
  • Reaqueça com cuidado: Aqueça suavemente numa frigideira em lume brando com um pouco de água, mexendo com cuidado para o tofu não se desfazer.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Faca de chef Frigideira grande Tábua de corte
Ingredientes
Instruções
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  1. Corta o tofu em cubos do tamanho de uma dentada. Corta os tomates em pedaços pequenos, corta finamente a cebola nova e pica finamente o alho (mantém as partes brancas e verdes da cebola nova separadas).
  2. Aquece o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio. Junta o alho e as partes brancas da cebola nova e cozinha por 30 a 60 segundos, até libertar aroma mas sem ganhar cor.
  3. Junta os tomates e o sal marinho fino e cozinha por 6 a 8 minutos, mexendo muitas vezes, até os tomates se desfazerem e o molho ficar com polpa. Se começar a pegar, baixa o lume e continua a mexer.
  4. Envolve o molho de peixe e o açúcar refinado e depois cozinha em lume brando por 2 minutos para apurar os sabores. Prova e ajusta com um pouco mais de molho de peixe para mais sabor ou açúcar para equilibrar, se necessário.
  5. Junta o tofu com cuidado e rega-o com o molho. Cozinha em lume brando por 4 a 5 minutos, até o tofu aquecer por completo e ficar coberto, depois polvilha com as partes verdes da cebola nova e cozinha por 30 segundos.

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Notas da receita

Sugestões de acompanhamento

Este prato combina bem com:

Arroz cozido a vapor

Dicas

  • Mantém o lume num fervilhar suave assim que juntares o tofu e mexe com cuidado para os cubos se manterem intactos.
  • Se os teus tomates forem muito suculentos, deixa o molho ferver em lume brando mais uns minutos antes de juntares o tofu, para que envolva bem.

Substituições

  • Substitui o tofu firme por tofu extra-firme para uma textura mais firme que mantém ainda melhor a forma.
  • Substitui o óleo vegetal por óleo de colza para um sabor igualmente neutro.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer e depois refrigera num recipiente hermético até 3 dias. Reaquece suavemente numa frigideira em lume brando com um pouco de água até ficar bem quente, mexendo com cuidado para não partir o tofu.

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Đậu Hũ Sốt Cà (tofu em molho de tomate)
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Visão geral da receita

  • Porções: 3 porções
  • Tempo total: 25min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Vietnamita
  • Alergénios:
    Peixe
Adequada para iniciantes Com sugestões de acompanhamento Uma só panela Adequado para crianças
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