Đậu Hũ Sốt Cà (Tofu in Tomatensoße)
Warum dieses Rezept gelingt
- Schnelles Kochen unter der Woche: Die Tomatensauce kocht schnell ein, und der Tofu braucht nur ein kurzes Köcheln, um durchzuwärmen und Geschmack aufzunehmen.
- Ausgewogene Tomatensauce: Fischsauce sorgt für herzhafte Tiefe, während etwas Zucker die Säure der Tomaten abrundet.
- Einfache Technik: Sanftes Köcheln und vorsichtiges Rühren halten den Tofu intakt, ohne dass eine aufwendige Vorbereitung nötig ist.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zu Zutaten
- Reife Tomaten verwenden: Reife Tomaten zerfallen leichter und geben der Sauce eine natürlich süße, stückige Textur.
- Nach und nach würzen: Fischsauce variiert im Salzgehalt, also probiere die Sauce, bevor du mehr Salz oder Fischsauce zugibst.
Tipps zur Textur
- Festen Tofu wählen: Fester oder extra-fester Tofu behält beim Köcheln in der Tomatensauce am besten seine Form.
- Sanft köcheln lassen: Sobald der Tofu zugegeben ist, halte die Sauce bei sanftem Köcheln und löffle sie über die Würfel, statt kräftig zu rühren.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorbereiten: Das Gericht kann im Voraus gekocht und nach dem Abkühlen gekühlt werden, was es für schnelle Mahlzeiten in den nächsten Tagen praktisch macht.
- Vorsichtig aufwärmen: In einer Bratpfanne bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser sanft erwärmen und vorsichtig rühren, damit der Tofu nicht zerfällt.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, die Frühlingszwiebeln fein in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken (die weißen und grünen Teile der Frühlingszwiebeln getrennt halten).
- Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln zugeben und 30 bis 60 Sekunden garen, bis es duftet, aber keine Farbe annimmt.
- Tomaten und feines Meersalz zugeben und dann 6 bis 8 Minuten garen, dabei oft rühren, bis die Tomaten zerfallen und die Soße stückig aussieht. Wenn es anzusetzen beginnt, die Hitze reduzieren und weiter rühren.
- Fischsoße und feinen Zucker einrühren und dann 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Fischsoße für mehr Würze oder Zucker für die Balance nachjustieren.
- Den Tofu vorsichtig zugeben und die Soße darüberlöffeln. 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis der Tofu durchgewärmt und überzogen ist, dann die grünen Teile der Frühlingszwiebeln darüberstreuen und 30 Sekunden garen.
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Rezeptnotizen
Serviervorschläge
Dieses Gericht passt gut zu:
Tipps
- Sobald der Tofu hineinkommt, die Hitze auf sanftem Köcheln halten und vorsichtig rühren, damit die Würfel ganz bleiben.
- Wenn deine Tomaten sehr saftig sind, die Soße vor dem Zugeben des Tofus ein paar Minuten länger köcheln lassen, damit sie schön haftet.
Alternativen
- Ersetze festen Tofu durch extra festen Tofu für einen festeren Biss, der seine Form noch besser hält.
- Ersetze Pflanzenöl durch Rapsöl für einen ähnlich neutralen Geschmack.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einer Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser vorsichtig erwärmen, bis es richtig heiß ist, dabei behutsam rühren, damit der Tofu nicht zerbricht.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 3 Portionen
- Gesamtzeit: 25Min. (20Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Vietnamesisch
-
Allergene:
Fisch
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