Gefüllte Paprika in Tomatensoße (Gefüllte Paprika in Tomatensoße)

• 120 g Langkornreis
• 4 mittel Grüne Paprika, fest, gleichmäßig groß
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Ei
• 2 TL Paprika Edelsüß
• 2 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 700 g Passierte Tomaten
• 400 ml Rinderfond

1. Spüle den Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser größtenteils klar abläuft. In einem kleinen Topf mit leicht gesalzenem Wasser 8 Minuten kochen, dann gut abgießen und etwas abkühlen lassen. Es sollte teilweise gegart sein, nicht ganz weich.
2. Inzwischen die Deckel der Paprika abschneiden und Kerne sowie weiße Innenhäute entfernen. Die Paprikadeckel fein würfeln (die Stiele entsorgen) und beiseitestellen. Die ausgehöhlten Paprika zum Füllen bereithalten.
3. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch zerdrücken. Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Zwiebel mit den gewürfelten Paprikadeckeln 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich sind. Den Knoblauch 30 Sekunden unterrühren, dann in eine Rührschüssel schaben und ein paar Minuten abkühlen lassen.
4. Rinderhackfleisch, vorgegarten Reis, Ei, edelsüßes Paprikapulver, 1 TL feines Meersalz und schwarzen Pfeffer in die Schüssel geben. Mit sauberen Händen mischen, bis alles gleichmäßig vermengt ist, aber nicht zu lange kneten. Die Mischung in die Paprika füllen, dabei leicht andrücken, und oben etwas Platz lassen, damit der Reis aufgehen kann.
5. Tomatenpassata und Rinderbrühe in den Topf gießen und umrühren, dabei alles vom Topfboden lösen. Mit den restlichen 1 TL feinem Meersalz würzen, dann sanft zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren, sodass die Soße nur ganz leicht blubbert.
6. Die gefüllten Paprika aufrecht in die Soße setzen, mit einem Deckel abdecken und 45 bis 50 Minuten sanft köcheln lassen. Die Paprika sollten weich sein und die Füllung sollte durchgegart sein. Wenn die Soße zu stark eindickt, einen kleinen Schuss Wasser zugeben und weiter sanft köcheln lassen.
7. Den Topf 5 Minuten abseits der Hitze ruhen lassen, dann zum Servieren über jede Paprika etwas Soße löffeln. Die Soße abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer nachwürzen. Heiß servieren und zusätzlich Soße darüberlöffeln.

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