Gefüllte Paprika in Tomatensoße (gevulde paprika’s in tomatensaus)
Waarom dit recept goed werkt
- Klassieke methode om te laten sudderen: Door de gevulde paprika’s direct in tomatensaus te garen, blijven ze mals en worden saus en vulling tegelijk op smaak gebracht.
- Hartige diepgang: Zacht gestoofde ui, knoflook, runderbouillon en zoete paprikapoeder vormen een ronde, hartige basis zonder een lange ingrediëntenlijst.
- Sappige vulling: Voorgekookte rijst zet rustig uit in de paprika’s, waardoor het rundvleesmengsel vochtig blijft in plaats van compact.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Het meeste is hands-off: Het actieve werk zit in het voorbereiden van de paprika’s en de vulling; de resterende tijd suddert het rustig in de saus.
- Laat rusten voor het serveren: Even kort laten rusten van het vuur helpt de vulling te zetten en maakt de paprika’s makkelijker uit de pan te tillen.
Textuurtips
- Houd het zachtjes tegen de kook: Een saus die net niet kookt maakt de paprika’s gelijkmatig zacht zonder dat de vulling kruimelig wordt.
- Meng de vulling luchtig: Meng het rundvlees, de rijst en het ei alleen tot alles gelijkmatig gemengd is, zodat de structuur sappig blijft in plaats van compact.
- Laat ruimte voor de rijst: Vul de paprika’s niet te strak; de rijst heeft ruimte nodig om uit te zetten terwijl de vulling gaart.
Ingrediëntentips
- Kies stevige paprika’s: Stevige paprika’s van gelijke grootte die rechtop blijven staan, maken vullen en zachtjes laten sudderen veel makkelijker.
- Groene of rode paprika’s: Groene paprika’s geven een hartigere, iets scherpere smaak, terwijl rode paprika’s het gerecht zoeter en milder maken.
- Paprika-opties: Zoete paprikapoeder houdt de smaak klassiek en zacht; gerookte paprikapoeder voegt een subtiele rokerige toon toe.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf met de saus: Je kunt de paprika’s laten afkoelen en in hun saus bewaren, wat helpt om de vulling vochtig te houden.
- Verwarm zachtjes: Verwarm afgedekt op laag vuur met een klein scheutje water als de saus is ingedikt.
- In porties invriezen: Vries de gekookte paprika's met veel saus in en laat ze daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze weer opwarmt tot gloeiend heet.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de rijst onder koud water tot het water grotendeels helder is. Kook in een klein pannetje met licht gezouten water 8 minuten, giet dan goed af en laat iets afkoelen. Hij moet halfgaar zijn, niet helemaal zacht.
- Snijd ondertussen de kapjes van de paprika's en verwijder de zaadjes en het witte binnenste. Snijd de paprikakapjes fijn (gooi de steeltjes weg) en zet apart. Houd de uitgeholde paprika's klaar om te vullen.
- Snipper de ui fijn en pers de knoflook. Verhit de zonnebloemolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de ui met de fijngesneden paprikakapjes 6 tot 8 minuten tot ze zacht zijn. Roer de knoflook er 30 seconden door en schraap dan in een mengkom om een paar minuten af te koelen.
- Voeg het rundergehakt, de halfgare rijst, het ei, de zoete paprikapoeder, 1 tl van het fijne zeezout en de zwarte peper toe aan de kom. Meng met schone handen tot alles gelijkmatig gemengd is, maar kneed niet te lang. Vul de paprika's met het mengsel, druk zachtjes aan en laat bovenaan wat ruimte zodat de rijst kan uitzetten.
- Schenk de tomatenpassata en runderbouillon in de pan en roer, waarbij je eventuele aanbaksels van de bodem los schraapt. Breng op smaak met de resterende 1 tl fijn zeezout en breng dan aan de kook tot een zachte pruttel. Zet het vuur lager zodat de saus nauwelijks bubbelt.
- Zet de gevulde paprika's rechtop in de saus, doe de deksel op de pan en laat 45 tot 50 minuten zachtjes pruttelen. De paprika's moeten zacht zijn en de vulling moet gaar zijn. Als de saus te dik wordt, voeg dan een klein scheutje water toe en houd het pruttelen zacht.
- Laat de pan 5 minuten van het vuur rusten en schep dan saus over elke paprika om te serveren. Proef de saus en pas de kruiding zo nodig aan met wat extra fijn zeezout en zwarte peper. Serveer heet met extra saus erover geschept.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Kies voor nette porties paprika's die rechtop in de pan kunnen staan, zodat de vulling tijdens het pruttelen op zijn plek blijft.
- Laat het heel zacht pruttelen; hard koken kan de paprika's doen scheuren en de vulling kruimelig maken.
- Eieren in de vulling moeten volledig gaar zijn; dit is vooral belangrijk voor jonge kinderen, ouderen en iedereen die zwanger is of een verminderde weerstand heeft.
Alternatieven
- Vervang groene paprika door rode paprika voor een zoetere, mildere smaak.
- Vervang runderbouillon door kippenbouillon voor een lichtere saus.
- Vervang zoete paprikapoeder door gerookte paprikapoeder voor een subtiele rooksmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak met ruim saus. Verwarm zachtjes in een pan met deksel op laag vuur en voeg zo nodig een scheutje water toe, tot alles door en door gloeiend heet is. Vries porties met saus in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je weer opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 20min (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Duits
-
Allergieën:
Eieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Kavourmas (Grieks gepekeld varkensvlees)
Griekse gekonfijte varkensschouder onder eigen vet
Cajun-kiptenders uit de airfryer
Cajun-kiptenders krokant gebakken in de airfryer.
Stamppot boerenkool met rookworst
Hollandse boerenkoolstamppot met rookworst
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kip in Oaxacaanse zwarte mole)
Kip met Oaxacaanse mole negro en sesamzaad
Boudin Noir aux Pommes (bloedworst met appels)
In de pan gebakken bloedworst met boterige gebakken appels
Creoolse rode bonen met rijst en andouille
Romige rode bonen met andouilleworst, geserveerd over rijst
Eendenconfit met Puy-linzen
Knapperige eendenconfit met naar tijm geurende Puy-linzen
Belgische konijnenstoof met pruimen en donker bier
Konijnenstoof met pruimen en donker bier
Dum Aloo Banarasi (curry met krieltjes, tomaat en yoghurt)
Krielaardappeltjes in een tomaten-yoghurtsauscurry
Kiptajine met ingelegde citroen en groene olijven
Kiptajine met ingelegde citroen, olijven en warme specerijen
Tas Kebab (Turkse runderstoof met tomaat en paprika)
Turkse runderstoof gesudderd met tomaten, paprika en specerijen
Kerstham met Caribische glazuur
Gebakken kerstham met glazuur van ananas, rum en piment
Gevulde paprika’s uit de oven met rundvlees, rijst en cheddar
Groene paprika's uit de oven gevuld met rundvlees, rijst en cheddar
Gulasz Wołowy (Poolse rundergoulash)
Poolse rundergoulash met paprika, tomaat en marjolein
İzmir Köfte (Turkse ovenschotel met gehaktballetjes, aardappels en paprika)
Turkse gehaktballetjes uit de oven met aardappels, paprika en tomatensaus
Kerstgevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Gevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Gevulde paprika’s met rundergehakt en rijst
Gebakken gevulde paprika's met rundergehakt, rijst en tomaten
Gevulde paprika met gehakt en rijst
Gebakken rode paprika’s gevuld met rundergehakt, rijst en tomatenpassata
Misschien vind je dit ook lekker
Saucisson Brioché (worst in briochedeeg gebakken)
Varkensworst gebakken in zachte brioche
Tostadas de Tinga con Aguacate (tostadas met chicken tinga)
Chicken tinga op knapperige tostadas met avocado en crema
Chowder met gerookte schelvis
Romige chowder met gerookte schelvis, prei en aardappels
Vegetarische linzen- en aardappel-eintopf
Linzen-aardappelstoof in Duitse stijl met wortel, prei en kruiden
Garnalen en groenten uit de airfryer
Garnalen en groenten uit de airfryer met jasmijnrijst.
Cannoli
Knapperige cannolischelpen met zoete ricotta en chocoladedruppels.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
