Hollandse stamppot met boerenkool en blauwe kaas
Waarom dit recept goed werkt
- Romig maar rustiek: Kruimige aardappelen stamp je glad, terwijl de boerenkool de textuur stevig houdt en herkenbaar stamppotachtig.
- Pittige, hartige afdronk: Blauwe kaas smelt in zakjes door de hete stamppot en geeft meer diepte zonder een ingewikkelde saus.
- Eenvoudige methode: De aardappelen en boerenkool garen in dezelfde pan, waardoor het proces simpel blijft en je weinig afwas hebt.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- In de stijl van Nederlandse stamppot: Stamppot is meestal een grove stamppot in plaats van een puree, waarbij de groenten direct door de aardappelen worden gestampt.
- Variatie met blauwe kaas: De blauwe kaas geeft deze versie een scherpere, hartigere afdronk dan een simpele stamppot met boter en melk.
Textuurtips
- Voor een romigere stamppot: Voeg de melk geleidelijk toe en stop zodra de aardappelen losser worden tot de gewenste consistentie.
- Voorkom een waterig eindresultaat: Giet de aardappelen en boerenkool goed af en zet ze daarna kort terug in de warme pan zodat overtollige stoom kan ontsnappen.
- Houd het rustiek: Stamp tot bijna glad, maar laat wat structuur van de boerenkool en aardappelen voor een traditioneler gevoel.
Ingrediëntentips
- Kies kruimige aardappelen: Kruimige aardappelen geven de puree een zachtere, luchtigere textuur en nemen de boter en melk goed op.
- Verwijder taaie boerenkoolstelen: Door de dikke stelen te verwijderen wordt de boerenkool goed zacht en voorkom je vezelige stukjes in de puree.
- Gebruik een blauwschimmelkaas die je lekker vindt: Een sterkere kaas geeft een scherpere afdronk, terwijl een romigere, mildere blauwschimmel de schotel zachter houdt.
Voorbereidingstips
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een steelpan op laag vuur met een scheutje melk en roer vaak tot gloeiend heet.
- In porties invriezen: Laat snel afkoelen, vries in individuele porties in en laat vervolgens een nacht in de koelkast ontdooien voordat je weer opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een grote pan, zet onder met koud water en voeg 1 tl van het fijne zeezout toe. Breng aan de kook en laat dan 10 minuten zachtjes koken.
- Voeg de boerenkool toe aan de pan en duw omlaag zodat hij in het water ligt. Laat nog 10 tot 12 minuten zachtjes koken, tot de aardappelen heel zacht zijn en de boerenkool zacht. Giet goed af in een vergiet en laat 2 minuten uitdampen.
- Doe de aardappelen en boerenkool terug in de pan op laag vuur gedurende 30 seconden om overtollig vocht te laten verdampen, en schud de pan zachtjes. Voeg de boter toe en stamp tot grotendeels glad maar nog rustiek. Schenk het grootste deel van de volle melk erbij en stamp opnieuw tot romig; voeg de resterende melk toe als dat nodig is.
- Haal de pan van het vuur en vouw de blauwe kaas erdoor zodat die in zakjes smelt. Roer de mosterd, zwarte peper en de resterende 0.5 tl fijn zeezout erdoor, proef en voeg naar smaak nog wat peper toe. Serveer heet.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een luchtigere puree verwarm je de volle melk voordat je die toevoegt, zodat de stamppot heet blijft en makkelijker losser wordt.
- Als je serveert aan iemand die halfgaar eten moet vermijden, zorg dan dat de aardappelen helemaal zacht zijn en de stamppot overal gloeiend heet is voor het serveren.
Alternatieven
- Vervang blauwe kaas door geitenkaas voor een mildere, romige afwerking.
- Vervang mosterd door dijonmosterd voor een scherpere, gladdere pit.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen. Verwarm opnieuw in een pan op laag vuur met een scheutje volle melk en roer vaak, tot het overal door en door gloeiend heet is; of verwarm in de magnetron in korte intervallen en roer tussendoor. Vries in porties in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voor je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 45min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Nederlands
-
Allergieën:
Melk Mosterd
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Kopytka (Poolse aardappelknödels) met gebruinde boter
Poolse aardappelknödels omgeschept met gebruinde boter en peterselie
Patatas Bravas con Alioli (gebakken aardappelen met bravas-saus)
Krokante aardappelen met rokerige bravas-saus en alioli
Kongnamul Muchim (Koreaanse gekruide sojascheuten)
Geblancheerde sojascheuten omgeschept met sojasaus en sesam
Turkse geroosterde groenten met sumak, citroen en peterselie
Geroosterde aubergine, courgette, paprika en ui met sumak
Loaded Belgian Fries met stoofvlees en cheddar
Dubbelgebakken friet met stoofvlees, cheddar en mayonaise
Fried Green Tomatoes
Knapperige groene tomaten uit de pan met mayodip
Lentejas con Chorizo y Morcilla (Spaanse linzenstoof)
Spaanse linzenstoof met chorizo en morcilla
Bratwurst met zuurkool en mosterdsaus
In de pan gebakken bratwurst met zuurkool en mosterdsaus
Gestoofde lamsschenkels met muntjus
Langzaam gestoofde lamsschenkels met rijke muntsaus
Lamsgyoza met tzatziki-dipsaus
In de pan gebakken lamsgyoza met tzatziki om te dippen
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (eendenconfijt met Puy-linzen)
Malse eendenbouten geserveerd op gestoofde puy-linzen
Lamsragù met Orzo en Warme Specerijen
Orzo omgeschept met rijke ragù van lamsgehakt en warme specerijen
Cullen Skink (Schotse soep met gerookte schelvis)
Schotse gerookte-schelvissoep met aardappels en melk
Stamppot boerenkool met rookworst
Hollandse boerenkoolstamppot met rookworst
Stamppot Boerenkool met Rookworst (Hollandse boerenkoolstamppot)
Aardappel-boerenkoolstamppot met rookworst
Varkens- en preiworstjes met colcannon
Varkens-preiworstjes met romige colcannon
Bratwurst met zuurkool en mosterdsaus
In de pan gebakken bratwurst met zuurkool en mosterdsaus
Glutenvrije bangers and mash met uienjus
Glutenvrije worstjes met puree en uienjus
Misschien vind je dit ook lekker
Biscuits uit de airfryer
Malse airfryer-biscuits met karnemelk en boter.
Noorse gebakken zalm met dille- en mosterdsaus
Gebakken zalm met mosterd, dille en citroen
Pestiños (met honing geglazuurde deegbeignets)
Knapperige pestiños gedoopt in warme honing
Geroosterde spruitjes uit de airfryer
Spruitjes uit de airfryer met knoflook en balsamicoazijn.
Stollen (Duits kerstvruchtenbrood met rozijnen en amandelen)
Duits kerstvruchtenbrood met rozijnen, schil en amandelen
Leberknödel Suppe (Duitse leverdumplingsoep)
Heldere runderbouillon met gepocheerde Duitse leverdumplings
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
