Kerala Fish Curry met tamarinde

• 1 grote Gele Ui
• 4 tenen Knoflook
• 20 g Gemberwortel
• 2 middel Tomaat, rijp
• 2 el Kokosolie
• 1 tl Mosterdzaad
• 12 bladeren Verse Kerrieblaadjes
• ½ tl Gemalen Kurkuma
• 2 tl Gemalen Koriander
• 1 tl Hete Chilipoeder
• 1 ½ el Tamarindepasta
• 400 ml Water
• 1 ¼ tl Fijn Zeezout
• 600 g Witvisfilet, zonder vel

1. Snijd de ui in dunne plakjes, rasp de knoflook en gember fijn en hak de tomaten grof. Snijd de vis in grote stukken zodat hij heel blijft in de curry.
2. Verhit de kokosolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaadjes toe en bak 30 tot 60 seconden tot ze beginnen te poffen, voeg dan de kerrieblaadjes toe en roer 10 seconden tot het geurig is.
3. Voeg de ui toe met een snufje van het zout en bak al roerend 6 tot 8 minuten, tot zacht en licht goudbruin. Roer de knoflook en gember erdoor en bak 1 minuut.
4. Roer de kurkuma, gemalen koriander en hete chilipoeder erdoor en bak 30 seconden. Voeg de tomaten toe en bak 5 tot 7 minuten tot ze uit elkaar vallen tot een dikke, jamachtige basis.
5. Roer de tamarindepasta door het water, schenk het dan in de pan en breng aan de kook tot een zachte simmer. Kook 5 minuten zodat de smaken samenkomen en breng dan op smaak met het resterende zout.
6. Schuif de vis in één laag in de zachtjes pruttelende saus en lepel er een beetje saus overheen. Laat 6 tot 8 minuten zachtjes pruttelen, keer 1 keer, tot de vis net ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt. Laat 2 minuten van het vuur rusten voor je serveert, zodat de vis mals blijft.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.