Brioche bread and butter pudding met vanillecustard

• 40 g Ongezouten Boter, zacht
• 300 g Briochebrood, dik gesneden
• 350 ml Volle Melk
• 150 ml Slagroom
• 3 Ei, groot
• 70 g Fijne Kristalsuiker
• 2 tl Vanille-extract
• 60 g Sultana
• ½ tl Gemalen Kaneel

1. Verwarm de oven voor op 170°C (340°F). Vet een ovenschaal licht in met boter, bestrijk dan de brioche aan één kant met boter en snijd of scheur in grote stukken.
2. Leg de brioche in de schaal, laat de stukken iets overlappen, en strooi de sultana’s erover. Zet apart terwijl je de custard maakt, zodat het brood aan de bovenkant een beetje kan drogen.
3. Verwarm de volle melk en slagroom in een steelpan op laag vuur tot het stoomt maar niet kookt. Haal van het vuur.
4. Klop in een mengkom de eieren met de fijne kristalsuiker, het vanille-extract en de gemalen kaneel tot de suiker er grotendeels opgelost uitziet. Klop langzaam het warme melkmengsel erdoor.
5. Giet de custard over de brioche en druk het brood voorzichtig omlaag zodat het gelijkmatig opneemt. Laat 20 minuten staan en druk 1 of 2 keer aan, tot de custard grotendeels is opgenomen.
6. Bak 30 tot 35 minuten tot de bovenkant goudbruin is en het midden net gestold is met een lichte wiebel. Laat 5 minuten rusten voor het serveren, zodat het iets steviger wordt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.