Brioche bread and butter pudding med vaniljecreme

Bread and butter pudding er en af Storbritanniens mest varmende bagte desserter med vaniljecreme, lavet ved at lægge smurt brød i en sød æggecreme, til det bager til en blød, skevenlig midte med en gylden top. Brioche giver denne version ekstra fylde og en mør, smøragtig krumme, mens vanilje, kanel og sultanarosiner tilfører velkendt varme uden at gøre desserten tung. Den rette konsistens er let sat snarere end fast: brødet skal suge cremen, men stadig føles blødt i midten. Servér den varm, som den er, eller med ekstra fløde eller vaniljecreme som en enkel, gavmild dessert.

Få det bedste ud af denne opskrift

Tidsnoter

Lad brødet trække ordentligt: Hviletiden før bagning hjælper briochen med at suge vaniljecremen jævnt, så der bliver færre tørre områder i den færdige budding.
Servér efter en kort hviletid: Når den hviler et par minutter efter bagning, kan vaniljecremen sætte sig, så portionerne holder bedre sammen.

Tips til tekstur

Kig efter en let sitren: Midten skal lige netop have sat sig og stadig bevæge sig let; hvis du bager, til den er helt fast, kan vaniljecremen blive kompakt.
Lad noget brioche være synligt: Et par hævede brødstykker øverst hjælper med at skabe den gyldne, let sprøde overflade, der kendetegner buddingen.

Noter om ingredienser

Brug brioche i tykke skiver: Tykkere skiver holder bedre formen under iblødsætning og giver en blødere, mere luksuriøs tekstur efter bagning.
Kanel eller muskatnød fungerer begge: Kanel giver en mild varme, mens muskatnød giver en mere traditionel britisk custard-pudding-smag.

Tips til forberedelse

Varm forsigtigt op: Varm rester i en ovn ved 170°C (340°F), til de er rygende varme, eller genopvarm individuelle portioner i korte intervaller i mikroovnen.
Bedste tekstur samme dag: Buddingen er bedst nybagt, når toppen stadig er gylden, og cremen forbliver blød.