Chokoladepudding
Derfor fungerer opskriften
- Glat, cremet konsistens: Majsstivelse jævner mælken til en blank pudding uden behov for æg eller en cremebase.
- Mere intens chokoladesmag: Kakaopulver giver puddingen en afrundet chokoladebase, mens smeltet mørk chokolade tilføjer fylde og glans.
- Enkel fremgangsmåde: Opskriften bygger på jævn piskning og moderat varme, så konsistensen er nem at styre.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl ned til den konsistens, du ønsker: Kortere nedkøling giver en blød, skefast pudding; længere nedkøling gør den fastere og mere sat.
- Servér varme eller afkølede: Servér lige efter tilberedning for en løsere, blank dessert, eller køl i ramekiner for en klassisk sat pudding.
Tips til tekstur
- Start med en glat pasta: At piske de tørre ingredienser sammen med en sjat mælk først hjælper med at undgå klumper, før blandingen kommer på panden.
- Hold varmen moderat: Skånsom, jævn tilberedning lader majsstivelsen tykne ensartet og holder chokoladeblandingen glat.
Noter om ingredienser
- Brug god mørk bagechokolade: Chokoladen smelter direkte ned i buddingen, så dens smag har en mærkbar indflydelse på den færdige dessert.
- Variation med brun farin: Lys brun farin kan erstatte strøsukker for en dybere, let karamellignende sødme.
Tips til forberedelse
- Lav dem i forvejen for nem servering: Buddingerne kan køles i deres ramekiner og opbevares tildækket i køleskabet, til de skal bruges.
- Varm forsigtigt op: For at servere dem varme senere, varm langsomt op og rør ofte, så buddingen løsner sig uden at brænde på eller blive grynet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Sæt 4 ramekiner frem. Hak chokoladen groft, så den smelter hurtigt.
- Pisk fint sukker, majsstivelse, kakaopulver og salt sammen i en røreskål. Pisk en sjat af mælken i, så det bliver til en glat pasta, og pisk derefter endnu en sjat i, så den løsner sig.
- Hæld resten af mælken i en gryde, og varm op ved middel varme, til den damper, men ikke koger. Pisk kakaoblandingen i, og pisk videre, til det er glat.
- Kog under konstant piskning, til puddingen tykner og bobler dovent, 2 til 4 minutter. Skru ned til lav varme, og kog 1 minut mere for at fjerne eventuel rå smag af majsstivelse.
- Tag gryden af varmen, og tilsæt chokoladen, mens du pisker, til den er helt smeltet og blank. Pisk vaniljeekstrakt i.
- Fordel puddingen i ramekinerne. Server varm, eller lad den køle i 20 minutter og sæt derefter på køl, til den har sat sig, cirka 50 minutter.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den glatteste konsistens skal du piske konstant, når majsstivelsesblandingen kommes i den varme mælk, og holde varmen moderat, så den tykner jævnt.
- Hvis du vil have en fastere, skærefast konsistens, så sæt puddingerne på køl lidt længere, op til 2 timer.
- Til små børn, gravide, ældre og personer med nedsat immunforsvar skal du bruge pasteuriseret mælk og sikre, at puddingen koges, til den bobler og er tyknet.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en lidt fyldigere vaniljesmag.
- Erstat fint sukker med lyst brun farin for en dybere, karamelagtig sødme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Dæk til, og sæt på køl i op til 3 dage. For at servere varm, varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme under piskning, eller giv den korte intervaller i mikroovnen, rør imellem, til den er rygende varm.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Flan de Naranja (appelsinkaramelflan)
Bagt appelsinkaramel-flan vendt ud med sin karamelsauce
Suspiro Limeño (peruviansk karamel- og marengsdessert)
Peruviansk karameldessert med marengs af portvinssirup
Vegansk chokolade-avocadomousse
Vegansk chokolademousse blendet med avocado, kakao og ahornsirup
Panna Cotta (italiensk flødedessert) med bærkompot
Vanilje-panna cotta serveret med en enkel bærkompot
Zabaglione med Moscato (varm, pisket creme)
Varm zabaglione pisket med Moscato, æggeblommer og sukker
Queen of Puddings (brødkrummecreme med syltetøj og marengs)
Brødkrummecreme bagt med marmelade og marengs
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rulles i kanelsukker og bages hævede.
Zimtsterne (tyske kanelstjerner med mandler)
Mandel- og kanelstjerner toppet med sød marengsglasur
Cannoli Siciliani (sprøde skaller med sødt ricottafyld)
Sprøde cannoli med sød ricotta, pistacienødder og chokolade
Gluten-Free Torta di Mandorle (italiensk mandelkage)
Glutenfri mandelkage med citronskal og flormelis
Leche Asada (chilensk bagt mælkebudding)
Chilensk bagt mælkekage med karamelliseret, brunet top
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flydende risboller i ingefærsirup)
Klæbrige risboller med mungbønne i ingefærsirup
Churros con Chocolate (friteret dej med varm chokolade)
Sprøde churros i kanelsukker med tyk varm mørk chokolade
Yule Log (britisk stil)
Chokolade-roulade fyldt og overtrukket med chokoladesmørcreme
Latin Hot Chocolate (krydret kakaodrik)
Krydret varm chokolade med kanel og en knivspids chilli
Pots de Crème au Chocolat
Silkeagtige bagte chokoladecremer, kølet til de kan spises med ske
Glutenfri chokoladekage uden mel
Fudgy chokoladekage uden mel med kakao
Gelato al Cioccolato Fondente (gelato med mørk chokolade)
Tæt gelato med mørk chokolade, mælk og piskefløde
Måske kan du også lide
Chicken Chettinad Curry
Sydindisk kyllingecurry med ristede krydderier, peber og kokos
Kylling Mango Poke Bowl
Sushiris-bowl med kylling, mango og sojadressing.
Moderne kimchi grilled cheese toastie
Smørstegt toastie med cheddar, mozzarella og hakket kimchi
Vegansk poke bowl
Vegansk poke bowl med tofu, sushiris og grøntsager.
Speckknödel (tyske brødknödel med bacon)
Tyske brødknödel med røget bacon, simret til de er faste
Ovnstegt lammekølle med myntesauce og ovnkartofler
Lammekølle i ovn med myntesauce og ovnkartofler
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
