Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk kartoffelsuppe med pølse)
Derfor fungerer opskriften
- Cremet, men ikke tungt: Når du blender kartofler og knoldselleri delvist, tykner suppen naturligt, samtidig med at der bliver nok møre stykker til en tilfredsstillende konsistens.
- Fyldig umami: Porre, knoldselleri og varm grøntsagsbouillon skaber en afrundet base, før frankfurterne tilfører røget, salt fylde.
- Frisk afslutning: Crème fraîche og dijonsennep skærer igennem kartoflernes stivelse og forhindrer, at suppen kommer til at smage fladt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Bevar lidt tekstur: Blend kort i stedet for til helt glat, og stop, mens små stykker kartoffel og knoldselleri stadig er synlige.
- Tilsæt mejeriprodukter forsigtigt: Når crème fraîche er rørt i, så hold suppen ved lav varme og undgå at koge, så den færdige suppe forbliver glat.
Noter om ingredienser
- Brug faste eller alsidige kartofler: Allroundkartofler fungerer godt, fordi de hurtigt bliver møre, men stadig giver en behagelig fylde, når de kun blendes delvist.
- Knoldselleri giver dybde: Knoldselleri giver en diskret, selleriagtig jordsmag, som får suppen til at smage mere afrundet end kartoffel alene.
- Vælg gode frankfurtere: Pølserne varmes direkte i suppen, så deres smag krydrer den færdige skål og fungerer samtidig som hovedproteinet.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen: Suppen kan koges og sættes på køl i op til 3 dage i en lukket beholder, når den er kølet af.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en gryde ved lav varme under hyppig omrøring, til den er rygende varm hele vejen igennem; undgå kraftig kogning, efter at crème fraîche er tilsat.
- Ikke ideel til frysning: Fordi suppen indeholder kartofler og crème fraîche, kan frysning gøre konsistensen grynet eller få den til at skille, når den er tøet op.
Serveringsidéer
- Server med brød: Rugbrød, kerneboller eller brød med sprød skorpe passer godt til den tykke suppe og hjælper med at gøre det til et helt måltid.
- Afslut med friskhed: Frisk purløg og lidt ekstra sort peber giver den fyldige, cremede base mere skarphed.
- Sæt sennep på bordet: Sæt ekstra sennep på bordet til dem, der kan lide en mere udtalt syrlighed til frankfurterne.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Trim porren og skyl den grundigt, og skær den derefter i skiver. Skræl knoldselleri og kartofler, og skær begge i ca. 2 cm store stykker.
- Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt porren, og steg i 5 minutter under omrøring, til den er blød, men ikke brunet.
- Tilsæt knoldselleri og kartofler, og hæld derefter grøntsagsbouillonen i. Bring i en blid simren, og kog i 18 til 22 minutter, til grøntsagerne er meget møre.
- Tag gryden af varmen, og blend kort med en stavblender, så der stadig er nogle små stykker for tekstur. Sæt tilbage ved lav varme.
- Skær frankfurterne i tykke skiver, og rør dem i suppen. Varm forsigtigt i 4 til 6 minutter, til pølsen er varm hele vejen igennem, og hold suppen under kogepunktet.
- Rør crème fraîche og Dijonsennep i, og smag derefter til med sort peber. Øs op i skåle, og afslut med fintklippet purløg.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste konsistens, blend kun en del af suppen, så du bevarer nogle møre stykker kartoffel og knoldselleri.
- Når crème fraîche er tilsat, så hold varmen lav og undgå kogning, så suppen forbliver glat.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at frankfurterne er rygende varme hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat smørret med olivenolie for en lidt lettere afslutning.
- Erstat crème fraîche med creme fraiche for en mere syrlig suppe; tilsæt den af varmen for at undgå, at den skiller.
- Erstat Dijonsennep med grovkornet sennep for en mildere, mere tekstureret sennepsnote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til det er rygende varmt, og rør ofte; undgå kogning efter opvarmning for at holde crème fraîche glat.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 skåle
- Samlet tid: 50min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk ærtesuppe med røget pølse)
Tysk ærtesuppe med røget pølse og rodfrugter
Porra Antequerana (tyk kold tomatsuppe)
Tykkold tomatsuppe toppet med æg og serranoskinke
Acquacotta (toskansk grøntsags- og æggesuppe)
Toscansk grøntsagssuppe med pocherede æg over ristet brød
Tyrkisk rød linsesuppe til ramadan
Cremet tyrkisk rød linsesuppe afsluttet med paprikasmør
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup med sorte bønner, majs og tortillastrimler
Modern Canh Chua (vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe)
Let vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe med tamarind
Poke bowl med syltet ingefær
Lakse-poke bowl med sushiris og syltet ingefær.
Caribisk veggie bowl
Kokosris og sorte bønner med plantain og ananassalsa
Vietnamesisk urtekyllingebowl med jasminris
Grillet kyllingebowl med jasminris, urter og dressing
Insalata di Polpo (blækspruttesalat med kartofler og oliven)
Blækspruttesalat med kartofler, oliven, kapers og citrondressing
Montaditos de Lomo con Pimientos (mini-sandwich med svinekød og peberfrugt)
Varme mini-sandwich med stegt svinekam og sauterede peberfrugter
Omelette aux Fines Herbes (fransk urteomelet)
Blød fransk omelet med purløg, persille og estragon
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med porrer og kartofler
Vichyssoise (kold porre- og kartoffelsuppe)
Afkølet porre- og kartoffelsuppe blendet med piskefløde
Kartoffelsuppe (tysk kartoffelsuppe med porre og knoldselleri)
Cremet tysk kartoffelsuppe toppet med sprødt bacon
Vichyssoise (kold porre- og kartoffelsuppe)
Kold porre- og kartoffelsuppe blendet med fløde
Porre- og kartoffelvichyssoise
Kold porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grøntsager
Måske kan du også lide
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålssuppe)
Syrlig polsk surkålssuppe med røgede svineribben
Gajar ka Halwa (gulerodshalwa med mælk og ghee)
Gulerodshalwa kogt i mælk med ghee, kardemomme og nødder
Fårikål (norsk lamme- og kålgryde)
Norsk lamme- og kålgryde med hele peberkorn
Escudella Catalana (catalansk okse- og svinegryde med kikærter og pasta)
Catalansk gryderet med okse, svin, kikærter og pasta
Gravlaxfad med dild, rugbrød og sennepssauce
Dildgravet laks serveret med rugbrød og sennepssauce
Let hollandsk ærtesuppe med røget pølse (erwtensoep-stil)
Let flækkede ærter-suppe med grøntsager og røget pølse
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
