Name: Kartoffelsuppe mit Würstchen
Total time: 50 min
Yield: 2 Schüsseln
Ingredients: 1 mittel Lauch; 250 g Knollensellerie, geschält; 450 g Vorwiegend festkochende Kartoffeln; 20 g Butter; 750 ml Gemüsefond, heiß; 2 Stücke Frankfurter; 80 g Crème Fraîche; 2 TL Dijon-Senf; 10 g Schnittlauch; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Kartoffelsuppe mit Würstchen

Dick, herzhaft und eindeutig wohltuend ist Kartoffelsuppe mit Würstchen die Art deutscher Kartoffelsuppe, die aus einfachem Wurzelgemüse eine ganze Mahlzeit macht. Kartoffeln, Lauch und Knollensellerie geben der Suppe ihre erdige Basis, während das teilweise Pürieren für eine cremige Konsistenz sorgt, ohne alle zarten Stücke zu verlieren. Frankfurter werden in der Suppe sanft erwärmt statt separat gegart, was herzhafte Tiefe bringt und jede Schüssel sättigender macht. Ein wenig Crème fraîche macht die Textur milder, Dijon-Senf bringt eine feine Schärfe, und frischer Schnittlauch sorgt für einen klaren Abschluss. Das ist praktisches Mittagessen: deftig, unkompliziert und leicht an die Konsistenz anzupassen, die du bevorzugst.

So gelingt dieses Rezept am besten

Tipps zur Textur

Etwas Struktur behalten: Nur kurz pürieren statt ganz glatt, und aufhören, solange noch kleine Stücke Kartoffel und Knollensellerie sichtbar sind.
Milchprodukte behutsam zugeben: Sobald die Crème fraîche eingerührt ist, die Suppe bei niedriger Hitze halten und Kochen vermeiden, damit das Ergebnis glatt bleibt.

Hinweise zu Zutaten

Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden: Kartoffeln eignen sich gut, weil sie leicht weich werden, aber beim teilweisen Pürieren noch eine angenehme Bindung geben.
Knollensellerie gibt Tiefe: Knollensellerie bringt eine feine, sellerieartige Erdigkeit, die die Suppe runder schmecken lässt als Kartoffel allein.
Gute Frankfurter wählen: Die Würstchen werden direkt in der Suppe erwärmt, sodass ihr Geschmack die fertige Schüssel würzt und zugleich als Hauptprotein dient.

Tipps zum Vorbereiten

Im Voraus zubereiten: Die Suppe kann nach dem Abkühlen in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schonend aufwärmen: In einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen und dabei häufig rühren, bis sie überall durch und durch heiß ist; nach Zugabe der Crème fraîche nicht sprudelnd kochen lassen.
Nicht ideal zum Einfrieren: Da die Suppe Kartoffeln und Crème fraîche enthält, kann das Einfrieren die Textur nach dem Auftauen körnig machen oder sie gerinnen lassen.

Serviervorschläge

Mit Brot servieren: Roggenbrot, Körnerbrötchen oder knuspriges Brot passen gut zur dicken Suppe und machen sie zu einer vollständigen Mahlzeit.
Mit Frische abschließen: Frischer Schnittlauch und etwas zusätzlicher schwarzer Pfeffer geben der reichhaltigen, cremigen Basis mehr Schärfe.
Senf bei Tisch dazugeben: Biete extra Senf an für alle, die zu den Frankfurtern eine deutlichere Säure mögen.