Kartoffelsuppe mit Würstchen (saksalainen perunakeitto makkaralla)
Miksi tämä resepti toimii
- Kermainen mutta ei raskas: Perunoiden ja juurisellerin osittainen soseutus suurustaa keiton luonnollisesti ja jättää tarpeeksi pehmeitä paloja miellyttävää suutuntumaa varten.
- Suolainen syvyys: Purjo, juuriselleri ja kuuma kasvisliemi luovat pyöreän pohjan ennen kuin frankfurterit tuovat savuisen, suolaisen täyteläisyyden.
- Raikas viimeistely: Crème fraîche ja Dijon-sinappi leikkaavat perunoiden tärkkelyksisyyttä ja estävät keittoa maistumasta lattealta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Jätä hieman rakennetta: Soseuta vain lyhyesti, älä täysin sileäksi, ja lopeta kun pieniä peruna- ja juuriselleripaloja näkyy vielä.
- Lisää maitotuotteet varovasti: Kun crème fraîche on sekoitettu joukkoon, pidä keitto miedolla lämmöllä ja vältä kiehumista, jotta lopputulos pysyy sileänä.
Raaka-ainevinkit
- Käytä kiinteitä tai yleisperunoita: Yleisperunat toimivat hyvin, koska ne pehmenevät helposti mutta antavat silti miellyttävän rungon, kun ne soseutetaan vain osittain.
- Juuriselleri tuo syvyyttä: Juuriselleri tuo hienovaraista, sellerimäistä maanläheisyyttä, joka tekee keiton mausta pyöreämmän kuin pelkkä peruna.
- Valitse hyvät frankfurterit: Makkarat lämmitetään suoraan keitossa, joten niiden maku maustaa valmiin annoksen ja toimii samalla pääasiallisena proteiinina.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen: Keiton voi kypsentää ja jäähdyttää jääkaapissa enintään 3 päivää suljetussa astiassa, kun se on jäähtynyt.
- Lämmitä varovasti: Kuumenna kattilassa miedolla lämmöllä, sekoittaen usein, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuumaa; vältä voimakasta kiehumista crème fraîchen lisäämisen jälkeen.
- Ei ihanteellinen pakastettavaksi: Koska keitto sisältää perunaa ja crème fraîchea, pakastaminen voi tehdä rakenteesta rakeisen tai saada sen erottumaan sulatettaessa.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa leivän kanssa: Ruisleipä, siemensämpylät tai rapeakuorinen leipä sopivat hyvin paksun keiton kanssa ja tekevät siitä täyden aterian.
- Viimeistele raikkaudella: Tuore ruohosipuli ja hieman ylimääräistä mustapippuria terävöittävät täyteläistä, kermaista pohjaa.
- Lisää sinappia pöydässä: Tarjoa lisäsinappia niille, jotka pitävät frankfurtereiden kanssa voimakkaammasta hapokkuudesta.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Siisti ja huuhtele purjo huolellisesti ja viipaloi se. Kuori juuriselleri ja perunat ja leikkaa molemmat noin 2 cm paloiksi.
- Sulata voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää purjo ja kypsennä 5 minuuttia sekoittaen, kunnes se pehmenee mutta ei ruskistu.
- Lisää sellerijuuri ja perunat, ja kaada sitten joukkoon kasvisliemi. Kuumenna miedolle poreilulle ja keitä 18–22 minuuttia, kunnes kasvikset ovat hyvin pehmeitä.
- Nosta kattila pois liedeltä ja soseuta lyhyesti sauvasekoittimella niin, että joukkoon jää pieniä paloja rakennetta varten. Palauta miedolle lämmölle.
- Viipaloi nakit paksuiksi renkaiksi ja sekoita ne keittoon. Lämmitä miedosti 4–6 minuuttia, kunnes makkara on kauttaaltaan kuumaa, pitäen keiton alle kiehumispisteen.
- Sekoita joukkoon crème fraîche ja Dijon-sinappi, ja mausta sitten mustapippurilla. Annostele kulhoihin ja viimeistele hienoksi silputulla ruohosipulilla.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan rakenteen saat, kun soseutat vain osan keitosta, jotta joukkoon jää muutama pehmeä peruna- ja sellerijuuripala.
- Kun crème fraîche on lisätty, pidä lämpö matalana ja vältä kiehumista, jotta keitto pysyy sileänä.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, varmista ennen tarjoilua, että nakit ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia.
Korvaukset
- Korvaa voi oliiviöljyllä, niin lopputulos on hieman kevyempi.
- Korvaa crème fraîche smetanalla, niin keitosta tulee hapokkaampi; lisää se pois liedeltä, jotta se ei juoksetu.
- Korvaa Dijon-sinappi täysjyväsinapilla, niin sinapin maku on miedompi ja rakenteikkaampi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna varovasti kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes höyryävän kuumaa, sekoittaen usein; vältä kiehumista uudelleenlämmityksen jälkeen, jotta crème fraîche pysyy sileänä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 kulhot
- Kokonaisaika: 50min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Saksalainen
-
Allergeenit:
Maito Sinappi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Tomatensoep met Balletjes (tomaattikeitto lihapullilla)
Belgialainen tomaattikeitto haudutetuilla naudan- ja sianlihapullilla
Vichyssoise (kylmä purjo-perunakeitto)
Jäähdytetty purjo-perunakeitto, soseutettu kuohukerman kanssa
Bissara (marokkolainen härkäpapukeitto)
Marokkolainen härkäpapukeitto soseutettuna sileäksi juustokuminalla ja valkosipulilla
Krupnik (puolalainen ohrakeitto porsaan kylkiluiden kanssa)
Puolalainen ohrakeitto porsaan kylkiluiden ja kasvisten kanssa
Linsensuppe mit Würstchen (saksalainen linssikeitto frankfurtereilla)
Saksalainen linssikeitto frankfurtereilla
Minestrone (italialainen kasvis-, papu- ja pastakeitto)
Kasvis-, papu- ja pastakeitto pestolla
Salade de Lentilles du Puy (ranskalainen linssisalaatti sinappikastikkeella)
Lämmin ranskalainen linssisalaatti sinappikastikkeella, salottisipulilla ja persiljalla
Reuben Sandwich (paahdettu ruisleipä, suolaliha ja hapankaali)
Paahdettu ruisleipävoileipä suolalihalla, sveitsiläisellä ja hapankaalilla
Cajun-katkarapu-riisikulho
Cajun-katkarapu-riisikulho paprikoilla ja smetanalla
Klassinen Cobb-salaatti
Cobb-salaatti kanalla, pekonilla, avokadolla, kananmunilla ja sinihomejuustolla
Croque-kulho kinkulla ja Gruyère-béchamelkastikkeella
Kinkkua ja paahdettuja leipäkuutioita Gruyère-béchamelin kera
Frittata di Zucchine (italialainen kesäkurpitsafrittata)
Italialainen kesäkurpitsafrittata parmesaanilla
Kasvis saksalainen juustokeitto (Vegetarische Käsesuppe)
Saksalainen kasvisjuustokeitto purjolla ja perunalla
Vichyssoise (kylmä purjo-perunakeitto)
Jäähdytetty purjo-perunakeitto, soseutettu kuohukerman kanssa
Kartoffelsuppe (saksalainen perunakeitto purjolla ja juurisellerillä)
Kermainen saksalainen perunakeitto rapealla pekonilla
Vichyssoise (kylmä purjo-perunakeitto)
Kylmä purjo-perunakeitto soseutettuna kerman kanssa
Purjo-peruna-vichyssoise
Kylmä purjo-perunakeitto viimeisteltynä kuohukermalla
Saksalainen linssikeitto frankfurtermakkaroilla
Saksalainen linssikeitto frankfurtermakkaroilla ja kasviksilla
Saatat pitää myös näistä
Focaccia Dolce alla Genovese (makea genovalainen focaccia)
Makea oliiviöljyfocaccia sokerilla ja sitruunankuorella
Churros con Chocolate (paistettu taikina ja kuuma kaakao)
Rapeat kanelisokerichurrot ja paksu tumma kuuma kaakao
Pepperkaker (pohjoismaiset piparkakut kultasiirapilla)
Ohuet pohjoismaiset piparkakut lämpimillä mausteilla
Salade Lyonnaise (friseesalaatti uppomunalla ja pekonisuikaleilla)
Lämmin friseesalaatti pekonisuikaleilla, uppomunalla ja sinappikastikkeella
Bloedworst met Appel (verimakkaraa omenalla)
Rapea pannulla paistettu verimakkara karamellisoitujen omenoiden kanssa
Nisse-keksit (pohjoismaiset joulukeksit vaniljalla ja kardemummalla)
Rapeat pohjoismaiset keksit vaniljalla ja kardemummalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
