Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk potetsuppe med pølse)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet, men ikke tung: Å blende potetene og selleriroten delvis tykner suppen naturlig, samtidig som det blir igjen nok møre biter til en tilfredsstillende konsistens.
- Fyldig umamismak: Purre, sellerirot og varm grønnsakskraft gir en avrundet base før frankfurterne tilfører røykfylt, salt fylde.
- Frisk avslutning: Crème fraîche og dijonsennep skjærer gjennom potetenes stivelse og hindrer at suppen smaker flatt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Behold litt tekstur: Kjør bare kort i blenderen i stedet for til den er glatt, og stopp mens små biter av potet og sellerirot fortsatt er synlige.
- Tilsett meieriprodukter forsiktig: Når crème fraîche er rørt inn, hold suppen på lav varme og unngå koking, så den holder seg glatt.
Notater om ingredienser
- Bruk fastkokende eller allroundpoteter: Middels melne poteter fungerer godt fordi de blir lett møre, men gir fortsatt en behagelig fylde når de bare delvis kjøres.
- Knollselleri gir dybde: Sellerirot gir en subtil, selleriaktig jordsmak som gjør at suppen smaker mer avrundet enn med bare potet.
- Velg gode frankfurtere: Pølsene varmes direkte i suppen, så smaken deres krydrer den ferdige skålen og fungerer også som hovedproteinet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag den på forhånd: Suppen kan kokes og settes i kjøleskap i opptil 3 dager i en tett beholder når den er avkjølt.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav varme, rør ofte, til den er gjennomvarm og rykende varm; unngå kraftig koking etter at crème fraîche er tilsatt.
- Ikke ideell å fryse: Fordi suppen inneholder poteter og crème fraîche, kan frysing gjøre konsistensen kornete eller få den til å skille seg når den tines.
Serveringsforslag
- Server med brød: Rugbrød, rundstykker med frø eller sprøtt brød passer godt til den tykke suppen og gjør den til et fullverdig måltid.
- Avslutt med friskhet: Fersk gressløk og litt ekstra svart pepper skjerper den rike, kremete basen.
- Sett sennep på bordet: Sett fram ekstra sennep til dem som liker en mer markant syrlighet til frankfurterne.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Rens og skyll purren godt, og skjær den i skiver. Skrell sellerirot og poteter, og kutt begge i grove 2 cm biter.
- Smelt smøret i en stor kjele på middels varme. Tilsett purren og la den steke i 5 minutter under omrøring, til den er myk, men ikke brunet.
- Tilsett sellerirot og poteter, og hell deretter i grønnsakskraften. Kok opp til en forsiktig småkoking og la det småkoke i 18 til 22 minutter, til grønnsakene er veldig møre.
- Ta kjelen av varmen og kjør kort med stavmikser, slik at det blir igjen noen små biter for tekstur. Sett tilbake på lav varme.
- Skjær frankfurterne i tykke skiver og rør dem inn i suppen. Varm forsiktig i 4 til 6 minutter til pølsen er varm tvers igjennom, og hold suppen under kokepunktet.
- Rør inn crème fraîche og Dijonsennep, og smak til med svart pepper. Øs i boller og topp med finhakket gressløk.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best konsistens, kjør bare deler av suppen, så du beholder noen møre biter av potet og sellerirot.
- Når crème fraîche er tilsatt, hold varmen lav og unngå koking, så suppen holder seg glatt.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at frankfurterne er rykende varme tvers igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut smøret med olivenolje for en litt lettere avslutning.
- Bytt ut crème fraîche med rømme for en syrligere suppe; tilsett den av varmen for å unngå at den skiller seg.
- Bytt ut Dijonsennep med grov sennep for en mildere, mer teksturert sennepssmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til det er rykende varmt, og rør ofte; unngå koking etter oppvarming for å holde crème fraîche glatt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 skåler
- Total tid: 50min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Barszcz Czerwony (klar polsk rødbetsuppe)
Klar polsk rødbetsuppe med en mildt syrlig avslutning
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliese tomat- og fiskesuppe)
Tomat- og fiskesuppe med blandet sjømat, hvitvin og persille
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Vegansk ribollita med cavolo nero (toskansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toskansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Rawon (svart oksekjøttsuppe fra Øst-Java)
Svart oksekjøttsuppe smaksatt med keluak
Tết Bún Bò Huế (sterk vietnamesisk nudelsuppe)
Sterk okse-nudelsuppe med sitrongress, storfe og svin
Chicken Tinga Tacos (revet kylling i chipotle-tomatsaus)
Chicken tinga tacos med røykfylt chipotle-tomatsaus
Ploughman’s Lunch
Britisk lunsjbrett med ost, brød, pickles og skinke
Mangosalat med svarte bønner, mais og lime
Mangosalat med svarte bønner, mais og lime
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta med kyllinglever)
Ristet brød toppet med fyldig kyllinglever og kapers
Klassisk Cobb-salat
Cobb-salat med kylling, bacon, avokado, egg og blåmuggost
Poke bowl med sterk sriracha-majones
Poke bowl med laks, sushiris og sriracha-majones.
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med purre og poteter
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe kjørt glatt med kremfløte
Kartoffelsuppe (tysk potetsuppe med purre og sellerirot)
Kremet tysk potetsuppe toppet med sprøtt bacon
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe blendet med fløte
Vichyssoise med purre og potet
Avkjølt purre- og potetsuppe med kremfløte
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser
Tysk linsesuppe med Frankfurter-pølser og grønnsaker
Du vil kanskje også like
Minestrone alla Genovese (Grønnsaks- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grønnsakssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Kyllingbryst med parmesanskorpe i airfryer
Parmesanpanert kyllingbryst blir sprøtt i airfryer.
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillet T-bone-biff)
Grillet T-bone-biff med chimichurri av persille
Knust agurksalat med chiliolje
Knust agurksalat med chiliolje, hvitløk og sesam
Bratwurst med surkål og potetmos med sennep
Bratwurst med surkål og kremet sennepsmos
Samak Harra (krydret hel ovnsstekt fisk)
Hel ovnsstekt fisk med hvitløk-, chili- og koriandersaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
