Involtini di Melanzane (aubergineruller med ricotta og tomatsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Grilles før steking: Grilling mykner auberginen først, gjør skivene smidige nok til å rulles og gir dem en dypere, salt smak.
- Mykt, kremet fyll: Ricotta gir midten en mild kremethet, mens parmesan, egg og brødsmuler hjelper den å sette seg uten å bli tung.
- Enkel, balansert saus: Tomatpassata, hvitløk, olivenolje og basilikum holder sausen frisk og ren, slik at den utfyller auberginen i stedet for å overdøve den.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Grill til den er smidig: Auberginen bør være myk nok til å bøyes lett før du ruller; skiver som er for lite stekt, sprekker lettere.
- Hold fyllet skjevennlig: Ricottablandingen bør være tykk, ikke rennende, slik at den holder seg inni rullene mens de steker.
- La noen kanter være synlige: Når noen auberginetupper stikker opp av sausen, får de litt farge i ovnen.
Notater om ingredienser
- Velg faste auberginer: Glatte, blanke auberginer som kjennes faste, gir penere skiver og grilles jevnere.
- Skjær på langs: Lange, jevne skiver er lettere å rulle og gir hver involtino nok overflate til å holde fyllet.
- Bruk fersk basilikum hvis mulig: Fersk basilikum gir tomatsausen og fyllet en renere, mer aromatisk avslutning enn tørkede urter.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Sausen og den grillede auberginen kan lages på forhånd, og deretter settes sammen med fyllet før steking.
- Varm forsiktig opp: Varm opp til rykende varmt, tildekket, i en ovn på 180°C (355°F), og tilsett litt vann hvis sausen har tyknet.
- Frys ned ferdigstekte porsjoner: Avkjøl helt, pakk godt inn og frys ned i porsjoner. Tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Tradisjon og varianter
- Italiensk hjemmebakt ovnsrett: Dette er en type grønnsaksbasert ovnsrett som ofte serveres i formen, med tomatsaus rikelig skjeet over rullene.
- Ostvariasjoner: Pecorino Romano kan erstatte parmesan for et skarpere, saltere fyll.
- Server fra ildfast form: Sett den på bordet varm, med ekstra basilikum og rikelig med saus å skje over hver porsjon.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Tomatsaus
Ricottafyll og ruller
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Sett en grill på middels høy varme og smør en ildfast form lett med olje.
- Lag sausen: varm 2 ss olivenolje i en kjele på middels varme, tilsett deretter hvitløken og stek i 30 sekunder til den dufter. Rør inn tomatpassata, 1 ts fint havsalt og 0.5 ts svart pepper, og la småkoke i 10 minutter til den tykner litt.
- Skjær auberginene på langs i lange skiver på ca. 5 mm. Pensle begge sider med de resterende 3 ss olivenolje og krydre lett med en klype av det fine havsaltet.
- Grill aubergineskivene i omganger i 2 til 3 minutter på hver side, til de er myke og har fine grillmerker. Legg over på et brett og la avkjøle akkurat til de er behagelige å håndtere.
- Lag fyllet: i en bolle, visp egget, og rør deretter inn ricotta, parmesan, brødsmuler, mesteparten av den ferske basilikumen, 0.5 ts fint havsalt og 0.5 ts svart pepper. Blandingen skal være tykk og kunne skjees; hvis den virker løs, rør litt lenger til den strammer seg.
- Ha et tynt lag tomatsaus i bunnen av den ildfaste formen. Legg en toppet spiseskje fyll i den bredere enden av hver aubergineskive, rull sammen, og legg med skjøten ned i formen.
- Skje resten av tomatsausen over rullene, og la noen tupper stikke opp så de blir litt brune. Stek i 20 til 25 minutter til sausen bobler og fyllet så vidt har satt seg.
- La hvile i 5 minutter, og strø deretter over resten av den ferske basilikumen. Server varm med ekstra saus skjeet over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Velg auberginer med glatt, blankt skall og fast konsistens; de skjæres pent og grilles jevnt.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, bruk et pasteurisert egg eller sørg for at rullene bakes til fyllet er helt fast og gjennomvarmt.
- For penere ruller, la den grillede auberginen avkjøle i noen minutter så den er bøyelig, men ikke dampende varm, før du fyller og ruller.
Erstatninger
- Bytt ut parmesan med Pecorino Romano for et saltere, skarpere fyll.
- Bytt ut fersk basilikum med fersk bladpersille for en mer pepperaktig, grønn smak.
- Bytt ut brødsmuler med glutenfrie brødsmuler for å gjøre retten glutenfri.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter til det er gjennomvarmt; tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet. Frys porsjoner godt innpakket i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 15min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingenchiladas med salsa verde)
Kyllingenchiladas bakt i salsa verde med crema
Marokkanske fylte paprika med kjøttdeig av storfe, ris og tomatsaus
Fylte paprika med krydret storfekjøtt og ris bakt i tomatsaus
Pølsegryte med smørbønner og tomater
Pølsegryte med store hvite bønner, tomater og rosmarin
Vegetar shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og potetmos på toppen
Giouvetsi (lam og orzo bakt i tomatsaus)
Lam og orzo bakt i tomatsaus med feta og sitron
Bacalhau no Forno (Ovnsbakt klippfisk med poteter og oliven)
Ovnsbakt klippfisk med poteter, løk og svarte oliven
Thai reker i airfryer
Thai-reker i airfryer med fiskesaus, lime og hvitløk.
Trinxat de la Cerdanya (pannestekte poteter og kål med svinebryst)
Potet- og kåltrinxat stekt i panne med hvitløk og svinebryst
Steak au Poivre (pepperstekt biff med fløtesaus)
Biff med pepperkornskorpe og en pannsaus med cognac og fløte
Tunfiskgrateng (Ovnsbakt pasta med sopp og brødsmuler)
Ovnsbakt tunfisk- og pastagrateng med sopp og sprø brødsmuler
Pipián Rojo con Pollo (meksikansk kylling i rød frø- og chilisaus)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Kinesisk kyllingwok
Rask kyllingwok med grønnsaker og salt soyasaus.
Arancini Siciliani (fylte sicilianske risboller med ragù og mozzarella)
Friterte risboller fylt med ragù og mozzarella
Chicken Parmesan (panert kylling med tomatsaus og mozzarella)
Sprø panert kylling bakt med tomatsaus og mozzarella
American-style bakt ziti med kjøttdeig
Bakt ziti med kjøttdeig, ricotta og mozzarella
Parmigiana di Melanzane (Aubergineparmigiana)
Ovnsbakt aubergine i lag med tomatsaus, basilikum og ost
Tomat- og basilikumterte
Mørdeigsterte med ricotta, tomater og frisk basilikum
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanske kjøttboller)
Rigatoni med napolitanske kjøttboller som småkoker i tomatsaus
Du vil kanskje også like
Pollo alla Cacciatora med polenta
Kylling cacciatore med smør- og parmesanpolenta
Andebryst stekt i panne med kirsebærsaus
Andebryst med sprøtt skinn og en rask kirsebærsaus
Soto ayam (indonesisk kylling- og gurkemeiesuppe)
Kylling- og gurkemeiesuppe med vermicelli og bønnespirer
Queen of Puddings (brødsmulepudding med syltetøy og marengs)
Brødsmulepudding bakt med syltetøy og marengs
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllingenchiladas i grønn saus)
Kylling-enchiladas bakt i tomatillo- og grønn chilisaus
Vegetarquesadilla med svarte bønner
Sprø quesadilla med svarte bønner, cheddar og paprika
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
