Involtini di Melanzane (Auberginerullar med ricotta och tomatsås)
Därför fungerar receptet
- Grillas före gratinering: Grillning mjukar först upp auberginen, gör skivorna tillräckligt flexibla att rulla och ger dem en djupare, mer umamirik smak.
- Mjuk, krämig fyllning: Ricotta ger mitten en mild krämighet, medan parmesan, ägg och ströbröd hjälper den att stelna utan att bli tung.
- Enkel, balanserad sås: Passerade tomater, vitlök, olivolja och basilika håller såsen frisk och ren, så att den kompletterar auberginen i stället för att ta över.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Grilla tills den är följsam: Auberginen ska vara mjuk nog att böjas lätt innan du rullar; skivor som är för lite tillagade spricker lättare.
- Håll fyllningen skedbar: Ricottablandningen ska vara tjock snarare än rinnig, så att den stannar kvar i rullarna när de gräddas.
- Lämna några kanter synliga: Om du låter några auberginespetsar sticka upp ovanför såsen kan de få lite färg i ugnen.
Ingredienstips
- Välj fasta auberginer: Släta, glansiga auberginer som känns fasta skivas snyggare och grillas jämnare.
- Skiva på längden: Långa, jämna skivor är lättare att rulla och ger varje involtino tillräckligt med yta för att hålla fyllningen.
- Använd färsk basilika om möjligt: Färsk basilika ger tomatsåsen och fyllningen en renare, mer aromatisk avslutning än torkade örter.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered delarna i förväg: Såsen och den grillade auberginen kan göras i förväg och sedan monteras med fyllningen före gräddning.
- Värm försiktigt: Värm upp under lock i en 180°C (355°F) ugn tills det är genomvarmt, tillsätt lite vatten om såsen har tjocknat.
- Frys tillagade portioner: Låt svalna helt, slå in väl och frys in i portioner. Tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Tradition och varianter
- Italiensk husmansgräddning: Det här är en grönsaksbaserad ugnsrätt som ofta serveras i formen, med tomatsås generöst skedad över rullarna.
- Ostvariationer: Pecorino Romano kan ersätta parmesan för en skarpare, saltare fyllning.
- Servera direkt ur ugnsformen: Ställ fram den på bordet varm, med extra basilika och gott om sås att skeda över varje portion.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Tomatsås
Ricottafyllning och rullar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200°C (400°F). Sätt en grill på medelhög till hög värme och olja en ugnsform lätt.
- Gör såsen: värm 2 msk olivolja i en kastrull på medelvärme, tillsätt sedan vitlöken och fräs i 30 sekunder tills den doftar. Rör ner tomatpassata, 1 tsk fint havssalt och 0.5 tsk svartpeppar, och låt sedan sjuda i 10 minuter tills den tjocknat något.
- Skär auberginerna på längden i långa skivor, cirka 5 mm tjocka. Pensla båda sidor med de återstående 3 msk olivolja och krydda lätt med en nypa av det fina havssaltet.
- Grilla aubergineskivorna i omgångar i 2 till 3 minuter per sida tills de mjuknat och fått fina grillränder. Lägg över på en plåt och låt svalna precis tills de är bekväma att hantera.
- Gör fyllningen: vispa ägget i en bunke och blanda sedan ner ricotta, parmesan, ströbröd, det mesta av den färska basilikan, 0.5 tsk fint havssalt och 0.5 tsk svartpeppar. Blandningen ska vara tjock och gå att skeda upp; om den verkar lös, blanda lite längre tills den tjocknar.
- Skeda ett tunt lager tomatsås i botten av ugnsformen. Lägg en rågad matsked fyllning i den bredare änden av varje aubergineskiva, rulla ihop och lägg med skarven nedåt i formen.
- Skeda den resterande tomatsåsen över rullarna och låt några toppar titta fram så att de får lite färg. Baka i 20 till 25 minuter tills såsen bubblar och fyllningen precis har stelnat.
- Låt vila i 5 minuter och strö sedan över den resterande färska basilikan. Servera varm med extra sås skedad över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Välj auberginer med slätt, glansigt skal och fast känsla; de skärs fint och grillas jämnt.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd ett pastöriserat ägg eller se till att rullarna bakas tills fyllningen är helt stelnad och genomvarm rakt igenom.
- För prydligare rullar, låt den grillade auberginen svalna i några minuter så att den är böjlig men inte ångande varm innan du fyller och rullar.
Substitutioner
- Byt ut parmesan mot Pecorino Romano för en saltare, skarpare fyllning.
- Byt ut färsk basilika mot färsk bladpersilja för en mer pepprig, grön smak.
- Byt ut ströbröd mot glutenfritt ströbröd för att göra rätten glutenfri.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm i 180°C (355°F) ugn i 15 till 20 minuter tills det är genomvarmt; tillsätt en skvätt vatten om såsen har tjocknat. Frys in portioner väl inpackade i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 15min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Yiouvetsi (grekiskt lamm med orzo i tomat och rödvin)
Grekisk lamm-yiouvetsi med orzo i tomat och rödvin
Imam Bayildi (turkisk fylld aubergine med tomat och lök)
Ugnsbakade fyllda auberginer med tomat, lök, vitlök och persilja
Coquilles Saint-Jacques (Kammusselgratäng med krämig vinsås)
Kammusselgratäng i krämig vitvinssås med ströbröd
Clay Pot Rice (risgryta i Hongkong-stil)
Jasminris i lergryta med kyckling, kinesisk korv och salladslök
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederländsk surkålsgratäng med rökt korv)
Potatismosgratäng med surkål och rökt korv
Blomkålsgratäng med ost
Blomkål gratinerad i cheddar- och senapssås med ströbröd
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (gratinerade pilgrimsmusslor)
Pilgrimsmusslor i krämig vitvinssås med gyllene ströbrödstäcke
Magret de Canard aux Cerises (ankbröst med körsbärssås)
Ankbröst stekt i panna med körsbärs- och rödvinssås
Muffuletta Sandwich med olivsallad
Pressad smörgås med olivsallad, charkuterier och provolone
Tas Kebab (turkisk nötköttsgryta med tomat och paprika)
Turkisk nötköttsgryta med tomat, paprika och kryddor
Långkokt oxsvansgryta
Långkokt oxsvansgryta med rödvin
Potaje de Garbanzos con Espinacas (kikärts- och spenatgryta)
Spansk kikärts- och spenatgryta med paprika och sherryvinäger
Arancini Siciliani (Fyllda sicilianska risbollar med ragù och mozzarella)
Friterade risbollar fyllda med ragù och mozzarella
Chicken Parmesan (panerad kyckling med tomatsås och mozzarella)
Krispig panerad kyckling bakad med tomatsås och mozzarella
American-style baked ziti med nötfärs
Baked ziti med nötfärs, ricotta och mozzarella
Parmigiana di Melanzane (aubergineparmigiana)
Ugnsbakad aubergine i lager med tomatsås, basilika och ost
Tomat- och basilika-paj
Mördegspaj med ricotta, tomater och färsk basilika
Italienska köttbullar i airfryer
Italienska köttbullar i airfryer med parmesan, vitlök och marinarasås.
Du kanske också gillar
Dakdoritang (koreansk stark kycklinggryta med potatis och morötter)
Stark koreansk kycklinggryta med potatis, morötter och salladslök
Tom Kha Gai (thailändsk kokos- och kycklingsoppa)
Thailändsk kokos- och kycklingsoppa med galangal, citrongräs och svamp
Kimchi jjigae (koreansk kimchi- och fläskgrytan med tofu)
Koreansk kimchi- och fläskgryta avslutad med mjuk tofu
Warm Stamppot Andijvie (nederländskt potatismos med endive)
Varmt nederländskt potatis- och endivemos med senap
Italienskinspirerad ugnsbakad kyckling med körsbärstomater, rosmarin och citron
Ugnsbakad kyckling med körsbärstomater, rosmarin och citron
Rosé Spritzer (cocktail med mousserande rosévin)
Roséspritzer med kolsyrat vatten, is och citron
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
