Involtini di Melanzane (ricotta ve domates soslu patlıcan ruloları)

Domates sosu

• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 2 diş Sarımsak
• 700 g Passata
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

Ricotta iç harcı ve rulolar

• 2 büyük Patlıcan
• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 350 g Ricotta
• 60 g Parmesan
• 1 Yumurta
• 40 g Galeta unu
• 20 g Taze fesleğen
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Fırını 200°C (400°F) ısıt. Izgarayı orta-yüksek ateşe ayarla ve bir fırın kabını hafifçe yağla.
2. Sosu yap: orta ateşte bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt, sonra sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir. Domates püresini, 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu ve 0.5 çay kaşığı karabiberi karıştır, sonra hafif koyulaşana kadar 10 dakika kısık ateşte pişir.
3. Patlıcanları boylamasına, yaklaşık 5 mm kalınlığında uzun şeritler halinde dilimle. Kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını her iki yüzüne sür ve bir tutam ince deniz tuzuyla hafifçe tatlandır.
4. Patlıcan dilimlerini partiler halinde, yumuşayıp güzelce iz alana kadar her yüzünü 2 ila 3 dakika ızgarala. Bir tepsiye al ve sadece rahatça tutulabilecek kadar soğumaya bırak.
5. İç harcı yap: bir karıştırma kabında yumurtayı çırp, sonra ricotta, Parmesan, galeta unu, taze fesleğenin çoğunu, 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzunu ve 0.5 çay kaşığı karabiberi karıştır. Karışım koyu ve kaşıkla alınabilir olmalı; gevşek görünüyorsa, toparlanana kadar biraz daha karıştır.
6. Fırın kabının tabanına ince bir kat domates sosu kaşıkla yay. Her patlıcan diliminin geniş ucuna tepeleme 1 yemek kaşığı iç harç koy, sar, sonra dikiş yeri alta gelecek şekilde kaba yerleştir.
7. Kalan domates sosunu ruloların üzerine kaşıkla dök; birkaç ucunu dışarıda bırak ki hafifçe kızarsın. Sos fokurdayana ve iç harç tam kıvam alana kadar 20 ila 25 dakika fırınla.
8. 5 dakika dinlendir, sonra kalan taze fesleğeni üzerine serpiştir. Üzerine ekstra sos gezdirerek sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.