Polpette al Sugo (domates soslu İtalyan köftesi)

• 1 orta Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 250 g Dana kıyma
• 250 g Domuz kıyma
• 1 Yumurta
• 60 g Galeta unu
• 40 g Parmesan
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 700 g Passata
• 20 g Taze fesleğen

1. Sarı soğanı ince ince doğra ve sarımsağı da ince ince doğra. Taze fesleğen yapraklarının çoğunu kopar, servis için birkaç küçük yaprağı ayır.
2. Bir karıştırma kabında kıyma dana, kıyma domuz, yumurta, galeta unu, parmesan, ince deniz tuzu ve karabiberi karıştır. Ellerinizle sadece eşit şekilde karışana kadar yoğur, sonra 16 köfte yap.
3. Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıt. Köfteleri 6 ila 8 dakika kızart, her tarafı renk alsın diye çevir; henüz tamamen pişmeleri gerekmez. Bir tabağa alın.
4. Ateşi orta seviyeye düşür ve tavaya kalan 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağını ekle. Soğanı bir tutam ince deniz tuzuyla 6 ila 8 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir; kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
5. Domates passatasını dök ve hafifçe kaynamaya getir. Kopardığın fesleğeni karıştır, sonra tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu ve karabiberle ayarla.
6. Köfteleri tekrar sosa yerleştir, gevşekçe kapat ve köfteler yumuşayıp tamamen pişene ve sos biraz koyulaşana kadar 18 ila 22 dakika kısık ateşte hafifçe kaynat. Eşit pişmeleri için köfteleri 1 veya 2 kez çevir.
7. Ocaktan al ve sosun oturması için 3 dakika dinlendir. Ayırdığın fesleğeni üzerine serpiştir ve sıcak servis et; her porsiyonun üzerine bolca sos kaşıkla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.