Polpette al Sugo (olasz húsgombóc paradicsomszószban)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 250 g Darált marhahús
• 250 g Darált sertéshús
• 1 Tojás
• 60 g Zsemlemorzsa
• 40 g Parmezán
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 700 g Passata
• 20 g Bazsalikom

1. A sárga hagymát és a fokhagymát finomra vágd. A friss bazsalikomlevelek nagy részét tépd darabokra, néhány kisebb levelet tegyél félre a tálaláshoz.
2. Egy keverőtálban keverd össze a darált marhahúst, a darált sertéshúst, a tojást, a zsemlemorzsát, a parmezánt, a finom tengeri sót és a fekete borsot. Kézzel keverd össze épp csak annyira, hogy egynemű legyen, majd formázz belőle 16 húsgombócot.
3. Hevíts fel 2 ek extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Pirítsd a húsgombócokat 6–8 percig, közben forgasd, hogy minden oldaluk színt kapjon; még nem kell teljesen átsülniük. Tedd át egy tányérra.
4. Vedd le a hőt közepesre, és add a serpenyőhöz a maradék 1 ek extra szűz olívaolajat. Párold a hagymát egy csipet finom tengeri sóval 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, közben kapard fel a lepirult részeket. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
5. Öntsd hozzá a paradicsompasszatát, és forrald fel gyöngyözőre. Keverd bele a tépett bazsalikomot, majd kóstold meg, és szükség esetén igazíts rajta még egy kevés finom tengeri sóval és fekete borssal.
6. Tedd vissza a húsgombócokat a szószba, lazán fedd le, és gyöngyözve főzd 18–22 percig, amíg a húsgombócok puhák és teljesen átfőttek, a szósz pedig kissé besűrűsödik. Fordítsd meg a húsgombócokat egyszer vagy kétszer, hogy egyenletesen főjenek.
7. Vedd le a tűzről, és pihentesd 3 percig, hogy a szósz megnyugodjon. Szórd rá a félretett bazsalikomot, és forrón tálald, minden adag tetejére bőven kanalazva a szószból.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.