Albóndigas en Salsa (Húsgombóc paradicsomos-fehérboros szószban)

Húsgombócok

• 60 g Zsemlemorzsa
• 1 Tojás
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Füstölt paprika
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 250 g Darált marhahús
• 250 g Darált sertéshús

Paradicsomos-fehérboros szósz

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 700 g Paradicsom, érett
• 150 ml Fehérbor, száraz

1. Tedd a zsemlemorzsát egy keverőtálba. Keverd hozzá a tojást, majd reszeld bele finomra a fokhagyma 1 gerezdjét, és keverd sűrű péppé.
2. Add hozzá a darált marhahúst és a darált sertéshúst, a füstölt pirospaprikát, a finom tengeri sót és a fekete borsot. Kézzel keverd össze épp csak addig, amíg összeáll, majd formázz belőle diónyi húsgolyókat.
3. Hevíts fel 1 ek extra szűz olívaolajat egy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Pirítsd a húsgolyókat adagokban 4 to 6 percig, forgatva, amíg szépen megpirulnak; még nem kell teljesen átsülniük.
4. Add a maradék olívaolajat egy nagy lábasba, közepes hőfokon. Aprítsd finomra a sárga hagymát, és főzd 8 to 10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
5. Aprítsd finomra a maradék fokhagymát, és keverd a hagymához 30 másodpercre, amíg illatos lesz. Reszeld a paradicsomot a lábasba (ha szeretnéd, a héját dobd ki), és forrald fel gyöngyözőre.
6. Öntsd hozzá a fehérbort, és gyöngyöztesd 5 percig, hogy az alkohol elpárologjon. Ha szükséges, ízlés szerint adj hozzá még egy kevés sót és borsot.
7. Add a megpirított húsgolyókat és az esetleg kifolyt levüket a szószhoz. Fedd le, és gyöngyöztesd 15 to 18 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a húsgolyók átfőnek, és a szósz gazdag lesz.
8. Hagyd pihenni a tűzről levéve 2 percig, hogy a szósz megnyugodjon. Forrón tálald, bőséges szósszal a húsgolyókra kanalazva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.