Costolette d’Agnello alla Scottadito (római módra grillezett bárányborda)
Miért működik ez a recept
- Közvetlen, aromás fűszerezés: A fokhagyma, a rozmaring, a citromhéj és az olívaolaj rátapad a bordákra, és klasszikus olasz ízt ad a báránynak anélkül, hogy elnyomná a húst.
- Gyors elkészítés: A vékony báránybordáknak csak rövid pácolásra és néhány percre van szükségük a forró grillen, így a recept jól illik a gyors vacsorákhoz.
- Pirult, mégis szaftos: A magas hőfokon történő grillezés létrehozza a scottaditóra jellemző enyhén megperzselt széleket, miközben belül omlósak maradnak a bordák.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hagyomány és változatok
- Római stílus: A scottadito szorosan kötődik a római és közép-olasz konyhához, ahol a kis báránybordákat egyszerűen grillezik, és nagyon forrón tálalják.
- Azonnal tálald: A név arra utal, hogy a bordák olyan forrók, hogy megégetik az ujjakat, ezért a fogás közvetlenül a grillről, citromgerezdekkel a legjobb.
Időzítési tippek
- Rövid pihentetés szobahőmérsékleten grillezés előtt: Ha a bevont bordákat a grill felmelegedése közben pihenteted, egyenletesebben sülnek, és a fűszerezésnek is van ideje összeérni.
- Csak rövid pihentetés: Pár perc a hőről levéve elég; a hosszabb pihentetés tompítja a fogás sercegő, frissen grillezett jellegét.
- Forrón a legjobb: Ezek a bordák hűlés közben veszítenek a hatásukból, ezért grillezés előtt készítsd elő a tányérokat, a citromgerezdeket és minden köretet.
Gyakori hibák
- Túl hosszú sütés: A báránybordaszeletek gyorsan kiszáradhatnak, különösen, ha vékonyak. Grillezd csak addig, amíg szenesre pirulnak és szaftosak, hacsak élelmiszer-biztonsági okból nem szükséges teljesen átsütni.
- A fellángolások figyelmen kívül hagyása: A zsír és az olaj magas hőn fellángolhat. Ha felcsapnak a lángok, tedd a szeleteket rövid időre a grill hűvösebb részére, majd tedd vissza, hogy befejezd a sütést.
- Kezdés langyos grillen: A megfelelően forró grill segít, hogy a szeletek gyorsan kérget kapjanak, és tisztán elváljanak a rácstól.
Hozzávaló-tippek
- A szeletek kiválasztása: A bordaszeletek szép, klasszikus tálalást adnak, míg a karajszeletek húsosabbak; mindkettő jól működik, ha nem túl vastag.
- Rozmaringválasztás: A friss rozmaring adja a legtisztább aromát, de szárított rozmaring is használható, ha a pácba keverés előtt jól összemorzsolod.
- Citrom az asztalnál: Ha extra citromgerezdeket tálalsz, mindenki ízlés szerint ellensúlyozhatja a bárány gazdagságát.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Itasd szárazra a báránybordákat. Reszeld le finomra a fokhagymát, csípd le a rozmaring leveleit és vágd finomra, majd reszeld le finomra a citrom héját, és facsard ki a levét. A citromot vágd gerezdekre, és tedd félre a tálaláshoz.
- Egy keverőtálban keverd össze az olívaolajat, a fokhagymát, a rozmaringot, a citromhéjat, 1 ek citromlevet, finom tengeri sót és fekete borsot. Add hozzá a báránybordaszeleteket, és forgasd meg, hogy jól bevonja. Hagyd szobahőmérsékleten 10 percig, amíg felfűtöd a grillt.
- Hevítsd fel a grillt magas hőfokra, majd tisztítsd meg, és a rácsot enyhén olajozd be a pácléből egy keveset a bordákra kenve. Grillezd a szeleteket oldalanként 2–4 percig, a vastagságtól függően, amíg szépen megpirulnak, és még szaftosak. Ha fellángol a tűz, rövid időre tedd a szeleteket hűvösebb részre, majd tedd vissza, hogy befejezd.
- Tedd a bordákat egy tányérra, és pihentesd 2 percig. Azonnal tálald, még sercegve, az asztalnál ráfacsarható citromgerezdekkel.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legjobb kérgesedéshez túlsütés nélkül hagyd, hogy a grill rendesen felforrósodjon, mielőtt ráteszed a bordákat, és ne mozgasd őket, amíg könnyen el nem engednek.
- Ha várandós, idős vagy immunhiányos személynek főzöl, süsd a bárányt jól átsültre, és legyen mindenütt forrón gőzölgő.
Helyettesítések
- A friss rozmaringot helyettesítsd 1 tk szárított rozmaringgal, amit az ujjaid között morzsolj össze, mielőtt a pácba kevernéd.
- A citromot cseréld lime-ra a kissé élesebb, aromásabb befejezésért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- A maradékot gyorsan hűtsd le, majd tedd hűtőbe zárható edényben. Forró grillen vagy közepes lángon serpenyőben melegítsd át épp csak addig, amíg forrón gőzölög, vagy fogyaszd hidegen, felszeletelve salátára téve.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 25perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Olasz
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Sült marhaborda Yorkshire puddinggal
Sült marhaborda Yorkshire puddinggal és mártással
Sült liba almával, hagymával és kakukkfűvel
Sült liba ropogós bőrrel, almával, hagymával és kakukkfűvel
Serpenyőben pirított ribeye steak fokhagymás vajjal
Serpenyőben pirított ribeye fokhagymás vajjal és rukkolasalátával
Lazac kapros pestóval (északi stílusú sült lazac)
Sült lazac kapros pestóval és pirított tökmaggal a tetején
Churrasco con Chimichurri (grillezett szoknyasteak fűszernövényszósszal)
Grillezett szoknyasteak petrezselymes-fokhagymás chimichurrival tálalva
Cordero Lechal al Horno (sült szopós bárány)
Sült szopós bárány fokhagymával, rozmaringgal és fehérborral
Sunday roast Yorkshire puddinggal
Marhasült Yorkshire puddinggal, burgonyával, répával és mártással
Pasta Amalfitana (paradicsomos-mozzarellás tészta)
Olasz tészta paradicsommal, bazsalikommal és megpuhult mozzarellával
Arroz de Tamboril (portugál ördöghalrizs)
Portugál ördöghalrizs paradicsomban és fehérborban párolva
Chicken katsu tál sushi rizzsel és káposztával
Chicken katsu tál sushi rizzsel, káposztával és tonkatsu szósszal
Boulets à la Liégeoise (liège-i húsgolyók édes-savanyú hagymamártásban)
Liège-i húsgolyók édes-savanyú hagymaszószban párolva
Pannbiff (svéd marhahúspogácsák tejszínes mártással)
Svéd marhahúspogácsák tejszínes mártással és vörösáfonyával
Agnello alla Scottadito (olasz grillezett báránybordaszeletek)
Grillezett báránybordaszeletek rozmaringgal, fokhagymával és citrommal
Agnello alla Scottadito (grillezett báránybordaszeletek) gremolatával
Gyorsan grillezett báránybordaszeletek petrezselymes-citromos gremolatával
Forrólevegős sütőben sült ropogós újburgonya
Ropogós forrólevegős újburgonya fokhagymával és rozmaringgal.
Báránybordaszeletek forrólevegős sütőben
Báránybordaszeletek forrólevegős sütőben olívaolajjal, citrommal, fokhagymával, oregánóval.
Agnello al Forno con Rosmarino (Sült bárány rozmaringgal, fokhagymával és citrommal)
Sült bárány rozmaringgal, fokhagymával és citrommal
Agnello alla Scottadito sült burgonyával
Grillezett bárányborda rozmaringos sült burgonyával
Ez is tetszhet
Shakshuka fetával
Paradicsomos-paprikás szószban posírozott tojás fetával
Saure Linsen mit Spätzle (sváb savanyú lencse tojásos tésztával)
Savanyú lencseragu spätzlére tálalva, sült hagymával
Lassúfőzős pulled pork szendvicsek
Lassú tűzön főtt pulled pork puha zsemlében, barbecue szósszal
Cajun fűszeres, feketére pirított harcsafilé coleslaw-val
Feketére pirított Cajun harcsa gyors, citromos coleslaw-val
Pasta all’Amatriciana (spagetti guancialéval és paradicsommal)
Római spagetti guancialéval, csípős paradicsomszósszal és pecorinóval
Kartoffelsuppe mit Speck (burgonyaleves baconnel)
Krémes burgonyaleves ropogós baconnel a tetején
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Kétoldalas titán és PP vágódeszka
- Külön felületek húsnak, illetve zöldségeknek és gyümölcsöknek
- Ellenáll a szagoknak és a foltoknak
- Jobban koptatja a kések élét, mint a fa vagy a műanyag
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
OXO Good Grips 2 részes vágódeszkakészlet
- Két praktikus méret, mindkét oldalon használható vágófelülettel
- Mosogatógépben moshatók és könnyen tisztíthatók
- A műanyag felületeken idővel késnyomok jelennek meg
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
