Chilli con Carne (darált marhás és vörösbabos ragu)

• 2 ek Olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 tk Finom tengeri só
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Chilipor
• 1 tk Szárított oregano
• 500 g Darált marhahús
• ½ tk Fekete bors
• 2 ek Paradicsompüré
• 800 g Darabolt paradicsom konzerv
• 400 ml Marhaalaplé
• 480 g Vese bab
• 300 g Hosszúszemű fehér rizs

1. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Vágd finomra a hagymát, add hozzá 1 tk finom tengeri sóval, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
2. Zúzd össze a fokhagymát, és keverd a lábasba 1 percre, amíg illatos lesz. Add hozzá az őrölt római köményt, a csípős chiliprot és a szárított oregánót, és főzd 30 másodpercig, folyamatosan kevergetve.
3. Add hozzá a darált marhahúst és a fekete borsot, majd emeld a hőt közepesen magasra. Főzd 6–8 percig, fakanállal szétnyomkodva, amíg megpirul, és nem marad benne rózsaszín rész.
4. Keverd bele a paradicsompürét, és főzd 1–2 percig, hogy kissé karamellizálódjon. Öntsd hozzá a konzerv darabolt paradicsomot és a marhahúslevest, közben kapard fel az edény aljáról a lepirult részeket.
5. Forrald fel gyöngyözőre, majd vedd le a hőt alacsonyra, és fedő nélkül főzd 45 percig, időnként megkeverve, amíg sűrű és gazdag lesz. Ha elkezd letapadni, adj hozzá egy kevés vizet, és vedd lejjebb a hőt.
6. Közben öblítsd át a hosszúszemű fehér rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Enyhén sós, forrásban lévő vízben, egy lábasban főzd 10–12 percig, amíg megpuhul, majd szűrőben alaposan csepegtesd le, és fedd le, hogy melegen maradjon.
7. Öblítsd le és csepegtesd le a vörös vesebabot, majd keverd a chilibbe. Gyöngyöztesd 10 percig, amíg a bab teljesen átforrósodik, majd kóstold meg, és ha kell, ízesítsd a maradék finom tengeri sóval.
8. A chilit a rizsre tálald. Tálalás előtt hagyd állni 5 percig, ha még sűrűbb állagot szeretnél.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.