Chilli con Carne (tocană cu carne de vită tocată și fasole roșie)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime integrată: Ceapa înmuiată, condimentele prăjite, carnea de vită rumenită și pasta de roșii caramelizată creează o bază mai bogată înainte de a adăuga lichidul.
- Sos fiert încet: O fierbere ușoară, fără capac, reduce roșiile și supa într-un sos gros, bine asezonat, care se prinde de carne și fasole.
- Bună pentru gătit în cantități mari: Chilli-ul se păstrează și se congelează bine, fiind util pentru resturi planificate sau reîncălzire ușoară mai târziu în săptămână.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Fă-l mai puțin iute: Folosește pudră de chilli blândă sau începe cu mai puțină pudră de chilli iute, apoi ajustează după ce sosul a fiert.
- Mărește iuțeala: Adaugă pudră de chilli în plus spre finalul gătitului, ca iuțeala să rămână clară și directă, fără să acopere sosul.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Servește cu mult orez ca să domolești intensitatea chilli-ului și să faci tocănița mai rotundă și mai sățioasă.
Note despre timp
- De cele mai multe ori, nu trebuie să stai lângă ea: Munca activă este la tocat, rumenit și construit baza; gustul se dezvoltă în timpul fierberii lente.
- Lasă-l să stea puțin: O scurtă pauză înainte de servire ajută sosul să se așeze și dă chilli-ului o textură mai groasă, mai omogenă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Și mai bun după răcire: Condimentele și baza de roșii se domolesc împreună peste noapte, așa că resturile au adesea un gust mai rotund a doua zi.
- Congelează chilli-ul: Lasă să se răcească complet, congelează în recipiente închise ermetic, apoi dezgheață la frigider înainte de a reîncălzi ușor pe plită.
- Reîncălzește fără să se usuce: Încălzește la foc mic cu un strop de apă sau supă, amestecând din când în când, până când este fierbinte bine de tot.
Greșeli frecvente
- Când se prinde la bază: După ce ai pus roșiile și supa, menține fierberea ușoară și amestecă din când în când, mai ales pe măsură ce sosul se îngroașă.
- Grăbirea reducerii: Fierberea fără capac este cea care dă chilli-ului textura groasă, care se poate lua cu lingura; dacă te oprești prea devreme, sosul poate rămâne prea subțire.
- Adăugarea fasolei prea devreme: Încorporează fasolea roșie spre final, ca să se încălzească fără să se desfacă în sos.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Toacă mărunt ceapa, adaug-o cu 1 tsp din sarea fină de mare și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Zdrobește usturoiul și amestecă-l în oală 1 minut, până devine aromat. Adaugă chimionul măcinat, pudra de chilli iute și oregano uscat și gătește 30 de secunde, amestecând continuu.
- Adaugă carnea de vită tocată și piperul negru, apoi dă focul la mediu-mare. Gătește 6 până la 8 minute, desfăcând-o cu o lingură de lemn, până se rumenește și nu mai rămâne roz.
- Încorporează pasta de roșii și gătește 1 până la 2 minute, ca să se caramelizeze ușor. Toarnă roșiile tocate la conservă și supa de vită, răzuind orice bucățele rumenite de pe fund.
- Adu la un clocot ușor, apoi redu focul la mic și gătește fără capac 45 de minute, amestecând din când în când, până devine gros și bogat. Dacă începe să se prindă, adaugă un strop de apă și micșorează focul.
- Între timp, clătește orezul alb cu bob lung până când apa rămâne în mare parte limpede. Fierbe-l într-o cratiță cu apă clocotită ușor sărată 10 până la 12 minute, până se înmoaie, apoi scurge-l bine într-o strecurătoare și acoperă-l ca să rămână cald.
- Clătește și scurge fasolea roșie kidney, apoi încorporeaz-o în chilli. Fierbe la foc mic 10 minute, până când fasolea este fierbinte până la mijloc, apoi gustă și asezonează cu restul de sare fină de mare, dacă e nevoie.
- Servește chilli peste orez. Lasă-l 5 minute înainte de servire, dacă vrei o textură și mai groasă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un gust mai profund, lasă chilli să fiarbă ușor la foc mic, nu în clocot; ar trebui să facă bule leneș la suprafață.
- Dacă gătești pentru cineva sensibil la iute, începe cu jumătate din pudra de chilli iute și adaugă mai mult la final.
- Răcește rapid resturile, apoi pune-le la frigider; reîncălzește într-o cratiță la foc mic cu un strop de apă sau supă, până sunt fierbinți în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește supa de vită cu supă de pui pentru o bază mai ușoară, ușor mai dulce.
- Înlocuiește pudra de chilli iute cu pudră de chilli dulce pentru un nivel de iuțeală mai blând.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește complet chilli, apoi pune-l la frigider într-un recipient închis ermetic până la 3 zile. Congelează până la 3 luni; decongelează peste noapte la frigider și reîncălzește ușor pe plită până este fierbinte în toată masa.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Coq au Vin Blanc (pui înăbușit în vin alb)
Pui înăbușit în vin alb cu ciuperci și ierburi
Lamb Nihari (tocană din rasol gătită lent)
Tocăniță de ciolan de miel gătită lent, cu sos bogat condimentat
Veau Marengo (vițel înăbușit cu roșii, ciuperci și vin alb)
Vițel înăbușit cu roșii, ciuperci și vin alb
Kjøttboller i brunsaus (chiftele de vită în sos brun)
Chiftele de vită în sos brun cu cartofi fierţi
Buta no Kakuni (burtă de porc înăbușită)
Burtă de porc japoneză înăbușită în soia, sake și mirin
Potaje de Garbanzos con Espinacas (Tocană de năut cu spanac)
Tocană spaniolă de năut cu spanac, boia și oțet de sherry
Tepsi Baytinijan (mâncare irakiană la cuptor cu vinete și carne tocată de vită)
Mâncare irakiană cu vinete, carne tocată de vită și roșii
Curry de ouă cu masala de roșii și ceapă
Curry de ouă în masala de roșii și ceapă cu orez basmati
Pescado en Achiote (pește la cuptor cu pastă de annatto)
Pește alb la cuptor cu achiote, citrice și ardei copți
Costillas de Cerdo al Horno (coaste de porc coapte cu boia)
Coaste de porc coapte cu boia, usturoi, ulei de măsline și lămâie
Gyoza cu miel și sos tzatziki pentru înmuiat
Gyoza cu miel prăjite în tigaie, servite cu tzatziki pentru înmuiat
Somon cu miere și usturoi cu fasole verde
Somon glazurat cu fasole verde
Chilli belgian cu bere, vită, fasole și roșii
Chilli de vită și fasole fiert cu bere belgiană și roșii
Tocăniță cowboy cu vită și fasole
Tocană cowboy groasă cu carne tocată, fasole roșie și roșii
Ardei umpluți de sărbători (vită și orez în sos de roșii)
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Picadillo Mexicano con Papas (tocăniță mexicană de vită tocată cu cartofi)
Tocăniță mexicană de vită tocată și cartofi cu roșii și condimente
Picadillo (tocană de carne tocată de vită)
Tocană de carne tocată de vită cu roșii, ardei și ceapă
Ardei umpluţi la cuptor cu vită, orez şi cheddar
Ardei verzi copţi, umpluţi cu vită, orez şi cheddar
S-ar putea să îți placă și
Arroz Meloso con Setas (orez cremos spaniol cu ciuperci sălbatice)
Orez cremos spaniol cu ciuperci sălbatice și pătrunjel
Pad Thai (tofu)
Pad Thai cu tofu, ou, alune și lime
Dak Kalguksu (supă coreeană de pui cu tăiței tăiați cu cuțitul)
Supă limpede de pui cu tăiței tăiați cu cuțitul și dovlecel
Watermelon Agua Fresca (băutură proaspătă de pepene verde)
Watermelon agua fresca cu lime, răcită și servită cu gheață
Sole Véronique (limbă de mare poșată cu struguri și sos de smântână)
Limbă de mare poșată cu struguri în sos de smântână cu vin alb
Harira (Supă marocană de linte și năut)
Supă marocană de linte și năut cu roșii și coriandru
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
