Chilli con Carne (jauheliha-kidneypapupata)

• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 tl Hieno merisuola
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Chilijauhe
• 1 tl Kuivattu oregano
• 500 g Naudan jauheliha
• ½ tl Mustapippuri
• 2 rkl Tomaattipyree
• 800 g Tomaattimurska
• 400 ml Naudanlihaliemi
• 480 g Kidneypavut
• 300 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi

1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Hienonna sipuli, lisää se kattilaan yhdessä 1 tl:n hienon merisuolan kanssa ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä.
2. Murskaa valkosipuli ja sekoita se kattilaan 1 minuutiksi, kunnes tuoksuu. Lisää jauhettu juustokumina, tulinen chilijauhe ja kuivattu oregano ja kypsennä 30 sekuntia sekoittaen koko ajan.
3. Lisää jauheliha ja mustapippuri, ja nosta sitten lämpö keskilämmön ja kovan lämmön välille. Kypsennä 6–8 minuuttia, murustaen sitä puulusikalla, kunnes se on ruskistunut eikä vaaleanpunaista enää näy.
4. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1–2 minuuttia, jotta se karamellisoituu hieman. Kaada joukkoon tölkkitomaatit ja naudanlihaliemi, ja raaputa pohjasta irti kaikki ruskistuneet palat.
5. Kuumenna miedolle poreilulle, laske sitten lämpö pienelle ja kypsennä kannetta 45 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes se on paksua ja täyteläistä. Jos se alkaa tarttua pohjaan, lisää tilkka vettä ja laske lämpöä.
6. Huuhtele sillä välin pitkäjyväinen valkoinen riisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Keitä sitä kattilassa kevyesti suolatussa kiehuvassa vedessä 10–12 minuuttia, kunnes se on mureaa, valuta sitten hyvin siivilässä ja peitä, jotta se pysyy lämpimänä.
7. Huuhtele ja valuta punaiset kidney-pavut, ja sekoita ne sitten chilin joukkoon. Anna poreilla 10 minuuttia, kunnes pavut ovat kauttaaltaan kuumia, maista sitten ja mausta tarvittaessa lopulla hienolla merisuolalla.
8. Tarjoa chili riisin päällä. Anna sen seistä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jos haluat vielä paksumman koostumuksen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.