Chilli con Carne (Gryde med hakket oksekød og kidneybønner)
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget dybde: Blødgjort løg, ristede krydderier, brunet oksekød og karamelliseret tomatpuré skaber en rigere base, før væsken tilsættes.
- Langtids-simret sauce: En blid, utildækket simren reducerer tomater og fond til en tyk, velkrydret sauce, der hænger ved oksekødet og bønnerne.
- God til madlavning i store portioner: Chilien holder sig godt og egner sig godt til frysning, så den er praktisk til planlagte rester eller nem genopvarmning senere på ugen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Gør den mildere: Brug mildt chilipulver, eller start med mindre stærkt chilipulver, og justér derefter, når saucen har simret.
- Skru op for styrken: Tilsæt ekstra chilipulver tæt på slutningen af tilberedningen, så styrken forbliver klar og direkte uden at overdøve saucen.
- Hold styrken i balance: Servér med rigeligt ris for at dæmpe chiliens intensitet og få gryden til at føles mere afrundet og mættende.
Tidsnoter
- Det meste af tiden er uden hænder: Det aktive arbejde ligger i at hakke, brune og bygge basen op; smagen udvikler sig under den stille simren.
- Lad den hvile kort: En kort hviletid før servering hjælper saucen med at sætte sig og giver chilien en tykkere, mere sammenhængende konsistens.
Tips til forberedelse
- Endnu bedre efter afkøling: Krydderierne og tomatbasen falder til ro sammen natten over, så rester smager ofte mere afrundet dagen efter.
- Frys chilien: Lad den køle helt af, frys i tætsluttende beholdere, og tø den derefter op i køleskabet, før du varmer den forsigtigt op igen på komfuret.
- Varm op uden at den tørrer ud: Varm ved lav varme med en sjat vand eller bouillon, rør af og til, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Typiske fejl
- Når bunden sætter sig fast: Når tomater og bouillon er i, så hold simringen blid og rør af og til, især når saucen tykner.
- At skynde på indkogningen: Det er simringen uden låg, der giver chili sin tykke konsistens, der kan spises med ske; stopper du for tidligt, kan saucen blive for tynd.
- At tilsætte bønnerne for tidligt: Rør kidneybønnerne i tæt på slutningen, så de bliver gennemvarme uden at koge ud i saucen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Hak løget fint, tilsæt det sammen med 1 tsk af det fine havsalt, og steg i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- Pres hvidløget, og rør det i gryden i 1 minut, til det dufter. Tilsæt stødt spidskommen, stærkt chilipulver og tørret oregano, og steg i 30 sekunder under konstant omrøring.
- Tilsæt hakket oksekød og sort peber, og skru derefter op til middelhøj varme. Steg i 6 til 8 minutter, og del det op med en træske, til det er brunet, og der ikke er noget lyserødt tilbage.
- Rør tomatpuréen i, og steg i 1 til 2 minutter, så den karamelliserer let. Hæld de hakkede tomater på dåse og oksebouillon i, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden.
- Bring i en blid simren, skru derefter ned til lav varme og lad det småkoge uden låg i 45 minutter, rør af og til, til det er tykt og fyldigt. Hvis det begynder at brænde på, så tilsæt en sjat vand og skru ned for varmen.
- Imens skylles de langkornede hvide ris, til vandet er nogenlunde klart. Kog dem i en gryde med let saltet kogende vand i 10 til 12 minutter, til de er møre, hæld dem derefter godt af i et dørslag og dæk til, så de holder sig varme.
- Skyl og afdryp de røde kidneybønner, og rør dem derefter i chilien. Lad det småsimre i 10 minutter, til bønnerne er gennemvarme, smag derefter til og krydr med resten af det fine havsalt, hvis det er nødvendigt.
- Servér chilien over risene. Lad den stå i 5 minutter før servering, hvis du ønsker en endnu tykkere konsistens.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en dybere smag, lad chilien småsimre i stedet for at koge; den skal boble dovent i overfladen.
- Hvis du laver mad til nogen, der er følsomme over for stærk mad, så start med halvdelen af det stærke chilipulver og tilsæt mere til sidst.
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet; varm op i en gryde ved lav varme med en sjat vand eller bouillon, til det er rygende varmt hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat oksebouillon med kyllingebouillon for en lettere, lidt sødere base.
- Erstat stærkt chilipulver med mildt chilipulver for en mildere styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad chilien køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Frys i op til 3 måneder; tø op natten over i køleskabet og varm forsigtigt op på komfuret, til den er rygende varm.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Amerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Poulet au Citron Confit (kyllingelår med syltet citron og oliven)
Braiserede kyllingelår med syltet citron, oliven og hvidvin
Barbacoa de Borrego (mexicansk langtidsstegt lam i chilibouillon)
Langtidskogt lam i guajillo- og anchochilibouillon
Carne Mechada (spansk trevlet braiseret oksekød med sherry)
Spansk trevlet braiseret oksekød med paprika og sherry
Ossobuco (braiserede kalveskanker)
Kalveskanker braiseret med tomater, hvidvin og gremolata
Levantinsk lammegryde med kikærter, tomater og citron
Levantinsk lammegryde med kikærter, tomater og citron
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glat mole amarillo jævnet med masa harina
Kyllingesouvlaki med tzatziki og pitabrød
Chicken souvlaki med tzatziki og pitta
Airfryer kærnemælkskyllingetenders
Kyllingetendere marineret i kærnemælk, sprøde i airfryer.
Teriyaki-laks i airfryer
Airfryer-laks glaseret med soja, mirin og brun farin.
Porchetta Arrosto con Erbe (urte-stegt rullet svinebryst)
Rullet flæskesteg med hvidløg, rosmarin og fennikel
Königsberger Klopse (frikadeller i kapersflødesauce)
Pocherede kødboller i cremet kaperssauce med citron
Kantonesisk andesteg med blommesauce
Kantonesisk andesteg med sprødt skind og blommesauce
Belgisk ølchili med oksekød, bønner og tomater
Okse- og bønnechili simret med belgisk øl og tomater
Cowboygryde med oksekød og bønner
Tykk cowboygryde med hakket oksekød, kidneybønner og tomater
Festfyldte peberfrugter (oksekød og ris i tomatsauce)
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Picadillo Mexicano con Papas (mexicansk gryderet med hakket oksekød og kartofler)
Mexicansk gryderet med hakket oksekød, kartofler, tomater og krydderier
Picadillo (gryderet med hakket oksekød)
Gryderet med hakket oksekød, tomater, peberfrugt og løg
Bagte fyldte peberfrugter med oksekød, ris og cheddar
Bagte grønne peberfrugter fyldt med oksekød, ris og cheddar
Måske kan du også lide
Vegetarisk linse- og kartoffel-eintopf
Tysk-inspireret linse- og kartoffelgryde med gulerødder, porrer og urter
Syllabub med citron og hvidvin
Pisket syllabub med citron og hvidvin
Havtorn- og havresmoothie
Havtorn, havre og skyr blendet til en tyk morgenmadssmoothie.
Arayes (grillede fladbrød fyldt med krydret hakket lam)
Grillet pita fyldt med krydret hakket lam, løg og persille
Kleftiko (langtidsbagt lam i bagepapir med kartofler)
Langtidsbagt lam i bagepapir med kartofler, citron og oregano
Lentilles du Puy med Dijon-vinaigrette og blødkogt æg
Puy-linser i Dijon-vinaigrette toppet med et smilende æg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
