Indisk krydret grøntsagsbowl (Blandede grøntsager i tomat- og løgmasala)
Derfor fungerer opskriften
- Masalabund i lag: Blødgjort løg, hvidløg, ingefær, tomat og malede krydderier skaber en salt base, der omslutter grøntsagerne i stedet for at ligge separat.
- Frisk afslutning: Et skvæt citron til sidst gør tomatmasalaen mere skarp og forhindrer, at retten smager tungt.
- God til rester: Grøntsagsmasalaen kan nemt varmes op igen, især når den opbevares separat fra risene og løsnes med en sjat vand.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Skru ned for den kashmiriske chili, og brug citron og frisk koriander til friskhed.
- For mere varme: Skru en smule op for chilien, eller tilsæt en frisk grøn chili sammen med hvidløg og ingefær.
- Hold det rundt: Tilsæt ekstra citron ved bordet, hvis krydringen virker for flad, eller masalaen smager for fyldig.
Noter om ingredienser
- Kashmiri-chili: Kashmirisk chili giver farve og mild varme, så den passer bedre til en mild grøntsagsmasala end meget stærke chilipulvere.
- Skær grøntsagerne ens: Hold blomkål, gulerod og bønner i stykker af nogenlunde samme størrelse, så de bliver møre samtidig.
- Brug moden tomat: En moden tomat koger lettere ud og giver masalaen bedre sødme og syre.
Typiske fejl
- Brænd ikke krydderierne på: Svits de malede krydderier kort, og tilsæt derefter tomaten, før de bliver mørke eller bitre.
- Undgå en vandet masala: Lad det simre stille, når grøntsagerne er tilsat, så saucen forbliver tyk nok til at dække dem.
- Hold grøntsagerne tydelige: Stop tilberedningen, når grøntsagerne er møre, men stadig holder formen, især blomkål og bønner.
Tips til forberedelse
- Opbevar ris og masala hver for sig: At holde risene adskilt hjælper dem med at forblive luftige og forhindrer dem i at absorbere for meget sauce.
- Varm op med en sjat vand: Varm masalaen forsigtigt i en pande med lidt vand, til den er rygende varm, og servér derefter over genopvarmede ris.
- Egner sig godt til frysning: Frys den afkølede grøntsagsmasala ned til længere opbevaring, og tø den derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl basmatirisen i koldt vand, til vandet er næsten klart. Kom dem i en gryde med 350 ml vand og 0.5 tsk fint havsalt, bring i kog, læg låg på, og kog ved laveste varme i 10 minutter. Tag af varmen, og lad stå tildækket i 10 minutter, og luft så med en gaffel.
- Imens hakkes det gule løg fint, hvidløg og ingefær rives, og tomaten skæres i tern. Skær guleroden i tynde halvmåner, og nip de grønne bønner i mundrette stykker. Hak den friske koriander groft, og skær citronen i både.
- Varm ghee i en stor pande ved middel varme. Tilsæt løget med et nip fint havsalt, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent. Rør hvidløg og ingefær i i 1 minut, til det dufter.
- Rør stødt spidskommen, stødt gurkemeje og stødt kashmirichili i, og steg i 30 sekunder. Tilsæt tomaten, og kog i 5 til 7 minutter under omrøring, til den koger ud til en tyk masala. Hvis det sætter sig fast, så tilsæt en smule vand.
- Tilsæt blomkålsbuketter, gulerod og grønne bønner samt 250 ml vand og det resterende fine havsalt. Bring i en blid simren, læg låg på, og kog i 10 til 12 minutter, til grøntsagerne er møre, men stadig holder formen. Rør en eller to gange for at undgå, at det brænder på.
- Rør de frosne ærter i, og kog i 2 minutter, til de er gennemvarme. Tag af varmen, og rør garam masala og det meste af den friske koriander i. Smag til, og pres lidt citron i for at friske masalaen op.
- Fordel risene i to skåle, og kom den blandede grøntsagsmasala over. Afslut med den resterende friske koriander, og servér med ekstra citronbåde til at presse over. Spis den varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen på en blid simren, når grøntsagerne kommer i, så masalaen forbliver tyk og dækker det hele i stedet for at blive vandet.
- For den bedste smag tilsættes garam masalaen af varmen, så den forbliver aromatisk.
- Hvis du serverer for små børn eller nogen, der er følsomme over for stærk mad, så reducer den stødte kashmirichili, og lad hver person tilsætte ekstra citron ved bordet.
Erstatninger
- Erstat ghee med ekstra jomfruolivenolie for en lettere, mælkefri base.
- Erstat blomkålsbuketter med broccolibuketter for en lignende tekstur og tilberedningstid.
- Erstat frisk koriander med frisk mynte for en anden, frisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl risene og grøntsagsmasalaen hurtigt ned, og sæt derefter i køleskab i separate beholdere, hvis muligt. Varm masalaen op i en pande med en smule vand, til den er rygende varm, og varm risene i mikroovn eller i en damper, til de er gennemvarme. Frys i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 skåle
- Samlet tid: 40min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Italiensk farro-bowl med ristede grøntsager og pesto
Farro bowl med ristede grøntsager, citrondressing og pesto
Hollandsk perlebyg-bowl med sæsonens grøntsager, æg og Gouda
Perlebyg-bowl med ovnristede grøntsager, æg og Gouda
Buffalo-style blomkålsskål med brune ris og avocado
Ristet buffalo-style blomkålsskål med brune ris og avocado
Indisk kikærte- og spinatbowl (chana palak-stil)
Kikærter og spinat i tomatmasala serveret med basmatiris
Caribisk veggie bowl
Kokosris og sorte bønner med plantain og ananassalsa
Piri-piri veggie bowl
Ovnbagte grøntsager og piri-piri-kikærter på brune ris
Porra Antequerana (tyk kold tomatsuppe)
Tykkold tomatsuppe toppet med æg og serranoskinke
Italian Lentil and Tuna Salad (italiensk linse- og tunsalat)
Italiensk linse- og tunsalat med kapers og citron
Caprese-inspireret tomat- og burratasalat med basilikum
Tomat- og burratasalat med basilikum, olivenolie og balsamico
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich med prosciutto og rucola)
Sprød schiacciata med prosciutto, rucola, olivenolie og citron
Quinoasalat i peruviansk stil med avocado og lime
Quinoasalat med avocado, tomat, rødløg og lime
Niçoise Grain Bowl (quinoa med tun, grøntsager og Dijon-dressing)
Quinoabowl med tun, grøntsager, oliven og et smilende æg
Egg Curry (Anda Masala)
Æggecurry i krydret tomat- og løgsauce
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stegte løg
Paneer Bhurji (rørt paneer)
Scrambled paneer tilberedt med løg, tomater og krydderier
Rajma Chawal (rød kidneybønnekarry med ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsauce med basmatiris
Rajma Chawal (kidneybønnecurry med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala serveret med basmatiris
Rejemasala med karryblade
Hurtig reje-masala med karryblade i tomat-løgsauce
Måske kan du også lide
Surf and Turf (bøf og rejer)
Stegt okseculotte med hvidløgssmørrejer og citron
Albóndigas en Salsa de Almendras (svinekødsfrikadeller i mandelsauce)
Svinekødsfrikadeller, der simrer i en glat mandelsauce
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (svineruller med svampefyld)
Polske svineruller fyldt med svampe og løg
Flan de Naranja (appelsinkaramelflan)
Bagt appelsinkaramel-flan vendt ud med sin karamelsauce
Zucchine alla Scapece con Menta (Courgetter med eddike, hvidløg og mynte)
Friterede courgetter marineret med eddike, hvidløg og mynte
Svenske kødboller med flødesauce og tyttebær
Svenske kødboller i cremet sauce med tyttebær
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
