Indisk påskeæg-curry (kogte æg i tomat- og løgsauce)
Derfor fungerer opskriften
- Dybt krydret base: Når løgene tilberedes langsomt, før ingefær, hvidløg og stødt krydderi tilsættes, får sovsen en afrundet, salt base.
- Mættende, men enkel: Kogte æg gør karryen mættende uden behov for kød, mens den tykke tomatsovs holder den fyldig og nem at øse over ris.
- God til at planlægge i forvejen: Karryen kan opbevares på køl og varmes forsigtigt op igen, hvilket gør den velegnet til madlavning i store portioner eller måltider dagen efter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater, hvis muligt: Modne tomater koger lettere ud og giver sovsen mere fylde; hakkede tomater på dåse er et praktisk alternativ, hvis de simrer lidt længere.
- Ghee giver fylde: Ghee giver saucen en afrundet, nøddeagtig fylde. Usaltet smør kan bruges for en lignende afslutning.
- Brug korianderstilke og -blade: Finthakkede stilke giver smag til karryen, mens bladene bedst gemmes til en frisk afslutning.
Tilpas styrken
- Til en mildere karry: Brug lidt mindre sort peber, og hold krydderierne duftende frem for dybt ristede.
- Til mere styrke: Tilsæt frisk chili eller chilipulver sammen med de aromatiske ingredienser, hvis du vil have en skarpere, stærkere karry.
Typiske fejl
- Brænd ikke krydderierne på: Stødt spidskommen og gurkemeje behøver kun kort varme, før tomaterne kommer i; hvis de steges for længe, kan de komme til at smage bittert.
- Reducér sovsen, før du tilsætter æggene: Lad tomaterne koge ud, og lad sovsen tykne først, så æggene bliver dækket af en fyldig sovs frem for en tynd sauce.
- Hold æggene ved en blid simren: Når æggene er tilsat, så undgå kraftig kogning, så de forbliver møre, og sovsen forbliver glat.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen: Karryen kan køles hurtigt ned og sættes i køleskab i en lukket beholder i op til 3 dage.
- Hold risene adskilt: Opbevar risene separat fra karryen, så begge genopvarmes jævnt, og risene ikke suger for meget sovs.
- Varm forsigtigt op: Varm karryen i en gryde med en sjat vand, til den er rygende varm, og rør undervejs, så sovsen ikke brænder på.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Læg æggene i en stor gryde, og dæk med koldt vand. Bring i kog, og lad derefter simre i 10 minutter. Hæld vandet fra, køl under koldt rindende vand, og pil dem.
- Skyl basmatirisene, til vandet er næsten klart, og lad dem derefter dryppe af. Kog i en gryde med let saltet vand, til den er mør, 10 til 12 minutter. Hæld i en sigte, og dæk til for at holde den varm.
- Skær løget i tynde skiver. Riv ingefæren, og knus hvidløget. Hak tomaterne groft, og hak korianderen fint (stængler og blade).
- Varm ghee op i en gryde ved middel varme. Tilsæt løget med et nip af saltet, og steg, mens du rører ofte, i 10 til 12 minutter, til det er blødt og let gyldent. Rør ingefær og hvidløg i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Rør stødt spidskommen, stødt gurkemeje og sort peber i, og steg i 30 sekunder. Tilsæt tomaterne og vandet, og bring derefter i en blid simren. Kog i 12 til 15 minutter, mens du rører af og til, til tomaterne koger ud, og saucen tykner.
- Smag til og justér saltet, og tilsæt derefter de pillede æg. Lad simre blidt i 5 til 7 minutter, og vend æggene, så de bliver godt dækket af saucen. Vend det meste af korianderen i, og gem lidt til at afslutte.
- Servér æggecurryen over basmatirisen. Drys med den resterende koriander lige før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For en dybere smag skal du lade løget stege, til det er ordentligt gyldent, før du tilsætter ingefær og hvidløg; herfra får curryen meget af sin salte base.
- Hold simringen blid, når æggene kommer i, så saucen forbliver glat, og æggene ikke bliver seje.
- Æg skal være gennemkogte; hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre, meget unge eller immunsvækkede, så brug æg stemplet med British Lion-mærket.
Erstatninger
- Erstat ghee med usaltet smør for en lignende fylde.
- Erstat frisk koriander med frisk bredbladet persille, hvis du foretrækker en mildere urtet afslutning.
- Erstat tomat med hakkede tomater på dåse for nemheds skyld; lad simre et par minutter længere for at tykne.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl curryen hurtigt ned, og sæt den derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, til den er rygende varm, og rør, så saucen ikke brænder på; opbevar risene separat, og varm dem op, til de er rygende varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Chicken Chettinad (sydindisk peberkarry)
Sydindisk peberkyllingecurry med kokos
Vegan Chana Masala (kikærtecurry)
Vegansk kikærtecurry i krydret tomat- og løgsauce
Prawn Masala (krydret rejecurry)
Krydret rejecurry i en tyk løg- og tomatsauce
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i cremet tomatsauce med basmatiris
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Cremet palak dal med spinat og tarka af spidskommen, hvidløg og chili
Laal Maas (Rajasthani stærk rød fårekødscurry)
Stærk rajasthansk lammecurry med tørrede røde chilier og yoghurt
Gorditas de Picadillo (fyldte masa-kager med hakket oksekød)
Masa-kager stegt på plade fyldt med picadillo og kartoffel
Portobello ‘steak’-burger med Cheddar, rucola og sennep
Stegt portobelloburger med cheddar, rucola og engelsk sennep
Kærnemælksstegt kylling med honning
Sprød kærnemælksstegt kylling afsluttet med honning
Massaman-oksecurry
Massaman-oksecurry med kartofler, peanuts og kokosmælk
Friteret kylling i kærnemælk i airfryer
Kylling marineret i kærnemælk bliver sprød og gylden i airfryeren.
Kyllingebryst med urter i airfryer
Airfryede kyllingebryster med urter, hvidløg og citron.
Egg Curry (Anda Masala)
Æggecurry i krydret tomat- og løgsauce
Æggecurry med tomat- og løgmasala
Æggecurry i tomat- og løgmasala med basmatiris
Æggekurry med basmatiris
Æg simret i krydret tomatsauce med basmatiris
Æggecurry med dampet ris
Hårdkogte æg i krydret tomatmasala med basmatiris
Tarka Dal med Jeera-ris
Tarka dal af røde linser med duftende spidskommen jeera-ris
Tarka Dal med sprøde stegte løg
Cremet tarka dal toppet med sprøde stegte løg
Måske kan du også lide
Watermelon Agua Fresca (frisk vandmelondrik)
Watermelon agua fresca blendet med lime og serveret kold over is
Citrongræs-iste
Iste af sort te med citrongræs og sødning
Boules de Berlin (marmeladefyldte doughnuts)
Gærdejsdoughnuts med marmelade vendt i fint sukker
Vietnamesisk satay-kyllingebowl med risnudler
Satay-kyllingebowl med risnudler og syrlig dressing
Jokbal (braiserede svinefødder)
Braiserede svinefødder i sojasuppe med ris og kimchi
Kalops (svensk oksegryde med allehånde og laurbær)
Svensk oksegryde med løg, allehånde og laurbærblad
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
