Kerala-fiskecurry med kokosmælk
Derfor fungerer opskriften
- Aromatisk base: Skalotteløg, ingefær, hvidløg og karryblade tilberedes, før krydderierne kommer i, hvilket giver kokossaucen en aromatisk base.
- Glat kokossauce: Kokosmælken tykner blidt omkring tomaterne og krydderierne og skaber en afrundet sauce til fisken.
- Frisk afslutning: Limesaft tilsat til sidst løfter kokosmælkens fylde og skærper smagen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Skru ned for kashmirichilien og behold lime til sidst; så forbliver karryen aromatisk frem for stærk.
- For mere varme: Tilsæt lidt ekstra kashmirichili, eller brug et stærkere chilipulver, hvis du vil have et mere markant kick.
- Hold styrken afrundet: Lad chilien blomstre kort i olien, før du tilsætter tomater, men undgå at svitse den, ellers kan saucen smage bittert.
Noter om ingredienser
- Vælg fast fisk: Fast hvid fisk holder bedst formen i kokossaucen og flager pænt, når den er tilberedt.
- Brug friske karryblade, hvis muligt: Friske karryblade giver karryen sin karakteristiske aroma; tryk dem let, før du tilsætter dem, så de frigiver mere duft.
- Kashmiri-chili giver farve: Kashmiri-chili giver en dyb rød farve og mild varme, hvilket gør den velegnet til en kokosbaseret karry.
Typiske fejl
- Oversteg ikke fisken: Tilsæt først fisken, når saucen er klar, og lad den derefter simre stille, til den netop flager.
- Undgå kraftig kogning: Kogning kan få fisken til at gå i stykker og kan få kokosmælken til at skille.
- Tilsæt lime uden varme: Hvis du rører limesaften i til sidst, bevarer du smagen frisk og undgår, at saucen bliver skarp.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Kokos-tomatsaucen kan laves på forhånd og derefter bringes tilbage til en stille simren, før fisken tilsættes.
- Bedst, når fisken er tilberedt: Tilberedt fisk er mest delikat den dag, den laves, så tilsæt den så tæt på servering som muligt.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav varme, til de er rygende varme, og rør forsigtigt, så fisken bliver i store stykker.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær skalotteløgene i tynde skiver. Skræl og riv ingefæren fint, og riv hvidløget fint.
- Varm kokosolien op i en gryde ved middel varme. Tilsæt skalotteløgene med en knivspids af det fine havsalt, og steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til de er bløde og let gyldne.
- Rør ingefær, hvidløg og de fleste af de friske karryblade i (gem et par blade til at afslutte med). Steg i 1 minut, til det dufter.
- Tilsæt stødt gurkemeje og stødt kashmirichili, og rør i 20 til 30 sekunder. Tilsæt tomaterne, og steg i 5 til 6 minutter, til de bliver bløde og begynder at koge ud.
- Hæld kokosmælk og vand i, og bring det derefter i en blid simren ved middel-lav varme. Lad det simre i 5 minutter, så saucen tykner en smule, og smagene samler sig.
- Skær den hvide fisk i store stykker, og læg dem derefter ned i saucen i ét lag. Lad det simre meget blidt i 6 til 8 minutter, vend én gang, til fisken netop er gennemtilberedt og flager let.
- Tag af varmen, og smag til med resten af det fine havsalt. Pres limesaften i, og drys de gemte karryblade over, og lad derefter hvile i 2 minutter før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold curryen i en blid simren, når fisken kommer i; hård kogning kan få fileterne til at gå i stykker og kokosmælken til at skille.
- Hvis dine karryblade er meget friske, så klem dem let mellem fingrene, før du tilsætter dem, så de frigiver mere aroma.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at fisken er tilberedt, til den er uigennemsigtig hele vejen igennem og flager let.
Erstatninger
- Erstat hvid fiskefilet med torskefilet for et fast, flagende resultat.
- Erstat kokosolie med olivenolie for en base med lidt mindre kokossmag.
- Erstat lime med citron for en lignende frisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl af, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 2 dage. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til det er gennemvarmende varmt, og rør forsigtigt, så fisken bliver i store stykker; undgå at koge for at forhindre, at kokosmælken skiller.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 40min (22min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pipián Rojo con Pollo (mexicansk kylling i rød frø- og chilisauce)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i cremet tomatsauce med basmatiris
Saag Aloo (spinat- og kartoffelcurry)
Spinat- og kartoffelcurry afsluttet med ghee og citron
Malai Kofta i cremet tomatsauce
Kofta af paneer og kartoffel i cremet tomat- og cashewsauce
Keema Matar (Lammekøds-curry med ærter)
Curry med hakket lam og ærter simret i løg- og tomatmasala
Laal Maas (rajasthansk rød fårekødscurry)
Rajasthansk rød lammekarry simret med yoghurt og krydderier
Costillas en Salsa Verde (svineribben i tomatillosauce)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Vegetarisk paella med artiskokker og limabønner
Vegetarisk paella med safranris, artiskokker og smørbønner
Marokkansk krydret laksebakeplade med squash og tomater
Laks i ovn med squash, cherrytomater og marokkanske krydderier
Kartoffelsuppe (tysk kartoffelsuppe med porre og knoldselleri)
Cremet tysk kartoffelsuppe toppet med sprødt bacon
Fiesta Milanesa (sprød paneret oksekødsschnitzel)
Sprøde panerede oksekødsschnitzler serveret med citron
Rheinischer Sauerbraten (tysk oksesteg med rødkål)
Tysk oksesteg i rødvinseddike med æblerødkål
Prawn Moilee (Kerala-rejecurry med kokosmælk)
Kerala-rejecurry simret i kokosmælk
Goansk fiskecurry (xitti kodi)
Goansk kokos-fiskecurry med tamarind og karryblade
Kerala-style fiskecurry med kokosmælk
Kerala-style fiskecurry med kokosmælk og karryblade
Chicken Chettinad (sydindisk krydret karry)
Sydindisk kyllingekarry med kokosmælk og karryblade
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmælk og tamarind
Rejemasala med karryblade
Hurtig reje-masala med karryblade i tomat-løgsauce
Måske kan du også lide
Oksebryst i slowcooker med BBQ-sauce
Langtidsstegt oksebryst med blank BBQ-agtig sauce
Sunday Roast med Yorkshire pudding
Roastbeef med Yorkshire puddings, kartofler, gulerødder og sauce
Salat med endive, valnødder og Roquefort
Sprød endivesalat med valnødder, Roquefort og vinaigrette
Airfryer-kyllingelår med honning og hvidløg
Airfryede kyllingelår i en klæbrig honning-hvidløgsglasur.
Braiseret oksebryst med rodfrugter
Braiseret oksebryst med rødvin og rodfrugter
Fudge med clotted cream og golden syrup
Fyldig fudge med clotted cream sat i glatte firkanter
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
