Philly Cheesesteak-gratin
Derfor fungerer opskriften
- Fyldig umami: Når du først bruner oksekødet og derefter deglacerer panden med bouillon og Worcestershire sauce, får saucen en steakhouse-agtig smag.
- Glat, osteagtig sauce: Flødeost, mælk og provolone smelter til en fyldig sauce, der hænger godt ved pastaskallerne.
- Nem at servere: At lave sandwichsmagene om til en gratin gør retten nem at portionere, varme op igen og servere til en uformel middag.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg oksekød, der tilberedes hurtigt: Brug en mør bøf, der egner sig til hurtig stegning, og skær den så tyndt som muligt på tværs af fibrene, så den forbliver mør efter bagning.
- Brug en pastatype, der egner sig til ovn: Pastaskaller fungerer godt, fordi de fanger den cremede sauce, men penne er et godt alternativ, hvis du foretrækker mere bid.
- Provolone giver den rette karakter: Provolone giver den milde, salte cheesesteak-smag; mozzarella gør gratinen mere trådet og mildere i smagen.
Typiske fejl
- Overkog ikke oksekødet: Brun det hurtigt, og tag det derefter af panden. Det varmes færdigt igennem i saucen og ovnen.
- Hold saucen på lav varme: Når flødeost og mælk er tilsat, skru ned for varmen og pisk konstant, så saucen forbliver glat.
- Undgå blød pasta: Kog pastaskallerne kun til netop al dente, da de bliver lidt blødere, mens gratinen bager.
Tips til forberedelse
- Gør klar på forhånd: Gratinen kan samles på forhånd, tildækkes og sættes i køleskab inden bagning. Lad den stå kort ved stuetemperatur, mens ovnen varmer op.
- Varm forsigtigt op: Varm op tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm, og tilsæt en sjat mælk, hvis pastaen ser tør ud.
- Frys i portioner: Lad det køle helt af, frys i forseglede portioner, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Tradition og variationer
- En gratinversion af cheesesteak: Dette er ikke en traditionel sandwich, men den bevarer de genkendelige cheesesteak-elementer: tyndt oksekød, løg, grøn peberfrugt og smeltet provolone.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Bring en stor gryde godt saltet vand i kog.
- Kog pastaskallerne, til de netop er al dente, og hæld dem derefter godt af. Hæld det i et ovnfast fad.
- Imens skærer du oksekødet så tyndt, du kan, og skærer derefter løg og grøn peberfrugt. Knus hvidløget.
- Smelt smørret i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt oksekødet, krydr med sort peber, og steg i 2 til 3 minutter, til det er brunet, men stadig mørt, og flyt det derefter over på en tallerken.
- I den samme pande steger du løg og grøn peberfrugt ved middel varme i 6 til 8 minutter, til de er bløde og let gyldne. Rør hvidløget i i 30 sekunder, til det dufter.
- Hæld oksefond og Worcestershire sauce i, skrab de brunede stykker fri, og lad det simre i 2 minutter. Skru ned for varmen, og pisk flødeost og mælk i, til det er glat og cremet.
- Tag panden af varmen, og rør ca. halvdelen af provolonen i, til den er smeltet. Kom oksekødet tilbage i panden, og hæld derefter det hele over pastaen, og vend, så det bliver dækket.
- Fordel den resterende provolone over toppen. Bag i 12 til 15 minutter, til det bobler og er let gyldent, og lad det derefter hvile i 5 minutter før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For nemmere at skære: læg oksekødet i fryseren i 10 minutter, og skær det derefter tyndt på tværs af fibrene.
- Hold saucen ved lav varme, når flødeosten er kommet i, så den forbliver glat i stedet for at skille.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at gratinen er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat provolone med mozzarella for en mildere, mere elastisk topping.
- Erstat oksefond med kyllingefond for en lettere, men stadig velsmagende sauce.
- Erstat pastaskaller med penne for en lignende ovnvenlig form.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F), tildækket, i 15 til 20 minutter, til den er rygende varm; tilsæt en sjat sødmælk, hvis den ser tør ud. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllinge-enchiladas i grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt i tomatillo- og grøn chilisauce
Vegetarisk shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og kartoffelmos på toppen
Let kartoffelgratin med Gruyère
Kartoffelgratin med Gruyère, mælk og hvidløg
Lasagne al Forno (bagt lasagne med okseragù og bechamelsauce)
Bagt lasagne med lag af okseragù og bechamel
Southern meatloaf med ketchupglasur
Meatloaf af hakket oksekød bagt med klistret ketchupglasur
Clay Pot Rice (risgryde i Hongkong-stil)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og forårsløg
Poulet au Citron et Olives (kylling med citron og oliven)
Kylling braiseret med citron, grønne oliven og timian
Boeuf en Daube Provençale (provençalsk oksegryde)
Langtidskogt provençalsk oksegryde braiseret i rødvin
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryde)
One pot-kylling og ris med tomat, ærter og majs
Parmigiana di Melanzane (aubergine parmigiana)
Ovnbagt aubergine i lag med tomatsauce, basilikum og ost
Cordero Asado (spansk-inspireret lammesteg med hvidløg og rosmarin)
Lammesteg med hvidløg, rosmarin, citron og hvidvin
Svinemørbrad med æble og calvadossauce
Stegt svinemørbrad med æbler i en cremet Calvados-sauce
Philly Cheesesteak Sandwich
Cheesesteak i hoagiebrød med oksekød, løg, peberfrugt og provolone
Traditionel cottage pie med oksekød
Hakket oksekød i sauce toppet med kartoffelmos
American Chop Suey (one-pot makaroni med hakket oksekød og cheddar)
One-pot makaroni med hakket oksekød, tomater og cheddar
Lever og bacon med kartoffelmos og løgsauce
Stegt lever og sprødt bacon med mos og løgsauce
Klassisk oksekødsfarsbrød med brun sovs
Farsbrød af hakket oksekød med nem brun sovs
Glutenfri bangers and mash med løgsauce
Glutenfri pølser med mos og løgsauce
Måske kan du også lide
Ayam Rica-Rica (stærk kylling i Manado-stil)
Stærk kylling i Manado-stil simret med chili, tomat og lime
Klassisk oksekødsfarsbrød med brun sovs
Farsbrød af hakket oksekød med nem brun sovs
Vegansk black-eyed pea-gryde
Vegansk black-eyed pea-gryde med tomater og røget paprika
Airfryer-kyllingebryst med parmesanskorpe
Kyllingebryst med parmesanskorpe, sprødt tilberedt i airfryer.
Hummingbird Cake
Krydret banan- og ananaskage med cream cheese-glasur
Avgolemono Soup (græsk kylling, ris, æg og citron)
Græsk kyllinge- og rissuppe jævnet med æg og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
