Marokkansk sød couscousdessert med rosiner og mandler

• 250 g Couscous
• 300 ml Vand
• 80 g Rosin
• 60 g Mandler
• 60 g Usaltet Smør
• 60 g Flormelis
• 1 ½ tsk Stødt Kanel
• 2 tsk Appelsinblomstvand

1. Kom rosinerne i en lille skål, og dæk med nykogt vand fra elkedlen; lad dem svulme op, mens du forbereder resten. Hæld couscousen i en røreskål, og hæld 250 ml af vandet over, rør derefter én gang og lad stå i 10 minutter, så den kan trække.
2. Sæt et dørslag over en gryde med 2–3 cm simrende vand, og sørg for, at bunden af dørslaget ikke rører vandet. Løsn couscousen med en træske, hæld den derefter i dørslaget, læg låg på og damp i 10 minutter, til den er varm og mør.
3. Imens rister du mandlerne på en tør pande ved middel varme i 3–5 minutter, mens du rører ofte, til de dufter og er let gyldne. Hæld det over på en tallerken, så det kan køle lidt af.
4. Kom den dampede couscous tilbage i røreskålen, og tilsæt straks smørret, så det smelter igennem. Afdryp rosinerne godt, og vend dem derefter i sammen med flormelis, kanel og appelsinblomstvand. Hvis den ser lidt tør ud, så tilsæt de resterende 50 ml vand lidt ad gangen, til den er luftig og let fugtig.
5. Fordel den søde couscous i serveringsskåle, og drys de ristede mandler over. Server varm eller ved stuetemperatur.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.