Loukoumades (græske honningdoughnuts)

Dej

• 250 ml Sødmælk, lunken
• 25 g Fint sukker
• 7 g Tørgær
• 250 g Hvedemel
• 2 g Fint Havsalt

Honningsirup og afslutning

• 180 g Honning
• 1 mellem Citron
• 1 tsk Stødt Kanel

Til friturestegning

• 900 ml Solsikkeolie, til friturestegning

1. I en røreskål piskes den lunkne mælk med fint sukker og gær. Lad det stå i 5 til 10 minutter, til det skummer på toppen.
2. Pisk mel og salt i, til du har en tyk, klistret dej uden tørre lommer. Dæk skålen til, og lad den stå et lunt sted, til den er fordoblet og meget boblende.
3. Imens laves siruppen: kom honningen i en lille kasserolle med 60 ml vand. Riv citronskal fint ned i gryden, pres derefter 1 spsk citronsaft i; lad simre stille i 3 til 4 minutter, og hold den så varm ved laveste varme.
4. Varm solsikkeolien op i en dyb gryde til 175°C (350°F). Sæt en lille skål med vand i nærheden til at dyppe en ske i, så dejen lettere slipper.
5. Brug to teskeer til at tage små portioner dej og slip dem ned i den varme olie, og arbejd i hold, så temperaturen holder sig stabil. Frituresteg i 3 til 4 minutter, vend ofte, til de er dybt gyldne hele vejen rundt og puffede.
6. Løft doughnutsene op med en tang, og lad overskydende olie dryppe tilbage i gryden i et par sekunder. Flyt straks over på et serveringsfad, og dryp den varme honningsirup over, så de suger og skinner.
7. Drys med stødt kanel, og servér med det samme, mens de er varme og sprøde. Hvis du har lyst, så giv til sidst et ekstra pres citronsaft over toppen for friskhed.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.