Loukoumades (grekiska honungsmunkar)
Därför fungerar receptet
- Krispig utsida, mjuk mitt: Den bubbliga jästsmeten puffar snabbt i het olja, bildar ett gyllene skal och håller mitten mjuk och luftig.
- Balanserad sötma: Citronskal och saft skärper honungssirapen, så att avslutningen blir frisk snarare än tung.
- Täcks medan de är heta: Skedar med varm sirap fastnar på de nyfriterade munkarna och ger dem den glansiga yta som loukoumades är kända för.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt smeten bli bubblig: Smeten ska ha dubblerats och vara synligt luftig innan fritering; i ett svalt kök kan detta ta längre tid än väntat.
- Servera direkt: Loukoumades är som bäst direkt efter fritering och när de har fått sirap, innan den krispiga ytan börjar mjukna.
Vanliga misstag
- Håll koll på oljetemperaturen: Olja som är för varm bryner utsidan innan mitten hinner bli genomstekt; olja som är för sval gör munkarna tunga och flottiga.
- Fritera i små omgångar: Om du tillsätter för mycket smet på en gång sjunker oljetemperaturen och munkarna blir svårare att vända jämnt.
- Räkna med en klibbig smet: Loukoumades görs av en tjock, skedbar smet snarare än en fast deg, så undvik att tillsätta extra mjöl för att göra den knådbar.
Ingredienstips
- Kontrollera jästen: Blandningen av mjölk, socker och jäst ska skumma innan mjölet tillsätts; om den förblir platt kan jästen vara inaktiv.
- Använd en neutral frityrolja: Solrosolja eller neutral matolja låter honung, citron och kanel stå i fokus i stället för att tillföra en stark egen smak.
- Justera citronen på slutet: En sista skvätt citron kan fräscha upp sirapen om honungen smakar väldigt sött.
Tips för att förbereda i förväg
- Bäst nyfriterade: Munkarna tappar sin krispighet när de får stå, så fritera och täck dem så nära servering som möjligt.
- Fräscha upp rester: Värm kylda rester på en bakplåt i 180°C (355°F) tills de är varma, och skeda sedan över lite uppvärmd honung för att återställa glansen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Deg
Honungssirap och topping
För fritering
Instruktioner
- Vispa ihop den ljumma mjölken med strösocker och jäst i en bunke. Låt stå i 5 till 10 minuter tills det skummar på ytan.
- Vispa ner mjölet och saltet tills du har en tjock, klibbig smet utan torra partier. Täck bunken och låt stå på en varm plats tills den har dubblat i volym och är mycket bubblig.
- Under tiden gör du sirapen: lägg honungen i en liten kastrull med 60 ml vatten. Finriv citronskalet ner i kastrullen, pressa sedan ner 1 msk citronsaft; sjud försiktigt i 3 till 4 minuter och håll sedan varm på lägsta värme.
- Värm solrosoljan i en djup kastrull till 175°C (350°F). Ställ en liten skål med vatten i närheten för att doppa en sked i, så släpper smeten lättare.
- Använd två teskedar, skopa upp små portioner smet och släpp ner dem i den heta oljan, och arbeta i omgångar så att temperaturen håller sig jämn. Fritera i 3 till 4 minuter, vänd ofta, tills de är djupt gyllene runtom och har puffat upp.
- Lyft upp munkarna med en tång och låt överflödig olja droppa tillbaka ner i kastrullen i några sekunder. Lägg genast över på ett serveringsfat och skeda över den varma honungssirapen så att de suger åt sig och blir glansiga.
- Pudra över den malda kanelen och servera direkt medan de är varma och krispiga. Om du vill kan du avsluta med att pressa lite citronsaft över för fräschör.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll mjölken precis ljummen så att jästen aktiveras ordentligt; om den känns varm mot huden, låt den svalna innan du blandar.
- Fritera en testmunk först: om den blir brun för snabbt, sänk värmen; om den blir blek och fet, höj värmen igen mot 175°C (350°F).
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad mjölk och se till att munkarna är genomstekta och rykande heta.
Substitutioner
- Byt ut standardmjölk mot laktosfri mjölk för liknande fyllighet.
- Byt ut honung mot lönnsirap för en annan, men fortfarande klassisk, söt avslutning.
- Byt ut solrosolja mot neutral matolja för fritering.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Loukoumades är godast att äta nygjorda. Förvara rester i en lufttät behållare i kylskåp och värm på en plåt i 180°C (355°F) i 6 till 8 minuter tills de är varma, och skeda sedan över lite extra uppvärmd honung för att fräscha upp.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Utbyte: loukoumades
- Total tid: 1h 45min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Grekisk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Vol-au-Vent (smördegsbakelser med kyckling och svamp)
Vol-au-vent med kyckling och svamp i krämig sås
Frittelle di Carnevale (venetianska karnevalsfriterade)
Jästa venetianska friterade med russin, friterade och pudrade med socker
Loukoumades (grekiska honungsmunkar med valnötter och kanel)
Grekiska honungsmunkar toppade med valnötter och kanel
Picarones (friterade munkar med pumpa och sötpotatis)
Friterade ringmunkar med pumpa och sötpotatis med kanelapelsinsirap
Scones i airfryer
Klassiska scones i airfryer, serverade med clotted cream och sylt.
Coca de Llardons (katalanskt smördegsbak med fläsksvålar)
Krispig smördeg med fläsksvålar, pinjenötter och socker
Stafidopsomo (grekiskt russinbröd)
Grekiskt russinbröd med olivolja och kanel
Scones med clotted cream
Varma scones med clotted cream och jordgubbssylt
Barfi (mjölksöta rutor)
Fudge-lik barfi av reducerad mjölk, kardemumma och pistagenötter
Ghriba (marockanska spruckna mandelkakor)
Spruckna mandelkakor smaksatta med apelsinblomsvatten
Zwetschgenkuchen (tysk plommonkaka med jästbotten)
Tysk plommonkaka med jästbotten och kanelsocker
Tulumba (turkiska friterade chouxfritters i citronsirap)
Räfflade chouxfritters dränkta i avsvalnad citronsirap
Lokma (turkiska friterade degbitar i citronsirap)
Friterade degbitar som doppas kort i citronsirap
Loukoumades (grekiska honungsmunkar med valnötter och kanel)
Grekiska honungsmunkar toppade med valnötter och kanel
Bayram Lokma (friterade söta degbitar i citronsirap)
Jästa friterade degbitar i citronsockersirap
Frittelle di Carnevale (venetianska karnevalsfriterade)
Jästa venetianska friterade med russin, friterade och pudrade med socker
Churros con Chocolate (friterad deg med varm choklad)
Krispiga churros i kanelsocker med tjock varm mörk choklad
Torrijas (spanskt briochebröd till påsk)
Stekt brioche blötlagd i kanelmjölk och vänd i socker
Du kanske också gillar
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Långkokt gryta med nötkött och fläsk med kryddpeppar
Tết Bún Bò Huế (Stark vietnamesisk nudelsoppa)
Stark nudelsoppa med citrongräs, nötkött och fläsk
Babka Piaskowa (polsk sockerkaka)
Polsk sockerkaka med fin, mjuk smula
Risotto allo Champagne (Krämig champagnerisotto med parmesan)
Krämig champagnerisotto med parmesan
Modern Menemen Shakshuka (bakade ägg med kryddade tomater)
Bakade ägg i kryddade tomater med paprika och feta
Eid lamm-tagine med saffran, mandel och honung
Långkokt lammtagine avslutad med honung och mandlar
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
