Loukoumades (greske honningdoughnuts)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø utside, myk kjerne: Den boblete gjærrøren blåser seg raskt opp i varm olje, danner et gyllent skall og holder midten myk og luftig.
- Balansert sødme: Sitronskall og -saft skjerper honningsirupen, slik at avslutningen blir frisk i stedet for tung.
- Dyppet mens de er varme: Skjeer med varm sirup fester seg til de nyfriterte smultringene og gir dem den blanke finishen loukoumades er kjent for.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La røren bli boblete: Røren bør ha doblet seg og være synlig luftig før fritering; i et kjølig kjøkken kan dette ta lengre tid enn forventet.
- Server med en gang: Loukoumades er best rett etter fritering og når de er vendt i sirup, før den sprø utsiden begynner å mykne.
Vanlige feil
- Følg med på oljetemperaturen: Olje som er for varm, bruner utsiden før midten blir gjennomstekt; olje som er for kjølig, gjør smultringene tunge og fete.
- Friter i små porsjoner: Hvis du tilsetter for mye røre på én gang, synker oljetemperaturen og smultringene blir vanskeligere å snu jevnt.
- Forvent en klissete røre: Loukoumades lages av en tykk røre som kan øses med skje, heller enn en fast deig, så unngå å tilsette ekstra mel for å gjøre den knaibar.
Notater om ingredienser
- Sjekk gjæren: Blandingen av melk, sukker og gjær bør skumme før melet tilsettes; hvis den forblir flat, kan gjæren være inaktiv.
- Bruk en nøytral stekeolje: Solsikkeolje eller nøytral matolje lar honning, sitron og kanel stå i fokus, i stedet for å tilføre en kraftig smak i seg selv.
- Juster sitronen til slutt: En siste skvis sitron kan friske opp sirupen hvis honningen smaker veldig søtt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best nyfritert: Smultringene mister sprøheten når de blir stående, så friter og vend dem så nær servering som mulig.
- Frisk opp rester: Varm opp avkjølte rester på et stekebrett ved 180°C (355°F) til de er varme, og øs deretter over litt oppvarmet honning for å få tilbake glansen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Honningsirup og topping
Til fritering
Instruksjoner
- I en bakebolle, visp den lunkne melken med finkornet sukker og gjær. La stå i 5 til 10 minutter til det skummer på toppen.
- Visp inn melet og saltet til du har en tykk, klissete røre uten tørre partier. Dekk bollen og la stå på et lunt sted til den har doblet seg og er veldig boblete.
- I mellomtiden lager du sirupen: ha honningen i en liten kjele med 60 ml vann. Finriv sitronskallet i kjelen, press deretter i 1 ss sitronsaft; la småkoke forsiktig i 3 til 4 minutter, og hold så varm på laveste varme.
- Varm solsikkeoljen i en dyp kjele til 175°C (350°F). Sett en liten bolle med vann i nærheten for å dyppe en skje, så røren lettere slipper.
- Bruk to teskjeer til å ta små porsjoner røre og slipp dem ned i den varme oljen, og jobb i omganger så temperaturen holder seg jevn. Friter i 3 til 4 minutter, snu ofte, til de er dypt gylne overalt og har puffet seg opp.
- Løft doughnutsene opp med en tang og la overflødig olje renne tilbake i kjelen i noen sekunder. Legg dem straks over på et serveringsfat og øs over den varme honningsirupen så de trekker og blir blanke.
- Sikt over malt kanel og server med en gang mens de er varme og sprø. Hvis du vil, kan du til slutt presse litt sitronsaft over for friskhet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold melken bare lunken så gjæren aktiveres riktig; hvis den kjennes varm å ta på, la den avkjøles før du blander.
- Friter en test-doughnut først: hvis den blir brun for raskt, senk varmen; hvis den blir liggende blek og fet, øk varmen igjen mot 175°C (350°F).
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert melk og sørg for at doughnutsene er gjennomstekte og rykende varme.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med laktosefri melk for tilsvarende fylde.
- Bytt ut honning med lønnesirup for en annen, men fortsatt klassisk, søt avslutning.
- Bytt ut solsikkeolje med vegetabilsk olje til fritering.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Loukoumades er best å spise ferske. Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet og varm opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 6 til 8 minutter til de er varme, og øs deretter over litt ekstra oppvarmet honning for å friske opp.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Gir: loukoumades
- Total tid: 1t 45min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Gresk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères av vannbakkels med Gruyère og skinketerninger
Samosaer i airfryer
Sprø samosaer i airfryer med krydret potet- og ertefyll.
Struffoli (napolitanske honningglaserte deigkuler)
Friterte deigkuler vendt i varm honning og sitrusskall
Pasty med kylling og purre
Bakt pasty med kylling og purre med kremet sennepsfyll.
Bouchées à la Reine (vol-au-vents med kremet kylling og sopp)
Vol-au-vents fylt med kremet kylling- og soppsaus
Madeleines de Commercy (Franske skjellkaker)
Franske skjellkaker med sitronskall, vanilje og melis
Mazurek (polsk påsketerte av mørdeig)
Polsk mørdeigsterte toppet med karamell og ristede mandler
Saint-Nicolas Cookies (belgiske krydderkjeks)
Sprø belgiske krydderkjeks med varme bakekrydder
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekjøtt)
Luftige dampede boller fylt med svinekjøttdeig og hardkokt egg
Bignè alla Crema (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Vannbakkels fylt med vaniljekrem
Vasilopita (gresk nyttårskake)
Smørfylt gresk kake med appelsin og vanilje
Lussekatter (svenske safranboller med kardemomme og rosiner)
Svenske safranboller formet i snurrer med rosiner
Lokma (tyrkiske friterte deigbiter i sitronsirup)
Friterte deigbiter dyppet kort i sitronsirup
Loukoumades (greske honningdoughnuts med valnøtter og kanel)
Greske honningdoughnuts toppet med valnøtter og kanel
Bayram Lokma (friterte søte deigbiter i sitronsirup)
Gjærhevede friterte deigbiter trukket i sitron- og sukkersirup
Frittelle di Carnevale (venetianske karnevalsfritters)
Gjærede venetianske frityrboller med rosiner, fritert og sukkerdrysset
Churros con Chocolate (fritert deig med varm sjokolade)
Sprø churros i kanel og sukker med tykk varm mørk sjokolade
Torrijas (spansk briochetoast til påske)
Stekt brioche dynket i kanelmelk og vendt i sukker
Du vil kanskje også like
Svinekoteletter i løksaus
Svinekoteletter stekt i panne og småkokt i fyldig løksaus
Camarones al Mojo de Ajo (hvitløksreker i smør)
Reker i hvitløkssmør med lime, chili og koriander
Kleftiko (langtidsstekt lam i bakepapir med poteter)
Langtidsstekt lam i bakepapir med poteter, sitron og oregano
Soto ayam (indonesisk kylling- og gurkemeiesuppe)
Kylling- og gurkemeiesuppe med vermicelli og bønnespirer
Grillet Côte de Porc med dijonsennepssaus
Grillede svinekoteletter servert med Dijonsennep- og sjalottløksaus
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Kremet palak dal med spinat og tarka av spisskummen, hvitløk og chili
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
