Klassisk eplepai med mørdeig
Derfor fungerer oppskriften
- Pålitelig metode for mørdeig: Kaldt smør, isvann og riktig avkjøling gjør at deigen holder seg mør og krymper mindre under steking.
- Friskt eplefyll: Sitronsaft skjerper sødmen i eplene og det brune sukkeret, og hindrer at fyllet smaker tamt.
- Varm, avrundet smak: Kanel, vanilje og smør gir varme og dybde uten å overdøve eplesmaken.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl deigen skikkelig: Paideigen trenger tid til å stivne før du kjevler den ut, og igjen når den er lagt i formen; dette hjelper den å holde fasongen i ovnen.
- La fyllet avkjøles før du setter sammen: Varmt fyll kan mykne eller smelte paideigen, så avkjøl det til romtemperatur før du skjeer det i paiskallet.
- Avkjøl før du skjærer: Minst 45 minutter avkjøling hjelper saften å sette seg; for de peneste stykkene, la paien avkjøles helt.
Teksturtips
- Hold paideigen lett: Håndter deigen bare til den samler seg; hvis du jobber den for mye, kan den stekte bunnen bli seigere.
- For et tykkere fyll: Kok eplene til saften ser blank og litt sirupsaktig ut før du avkjøler og setter sammen paien.
- Unngå en våt bunn: Bruk avkjølt fyll og stek til saften bobler opp gjennom luftehullene, noe som viser at fyllet har tyknet skikkelig.
Notater om ingredienser
- Velg faste epler: Faste, syrlig-søte epler holder formen bedre enn svært myke sorter og gir fyllet en renere smak.
- Juster sødmen: Finkornet sukker gir en renere sødme, mens lyst brunt sukker gir en mild karamellnote.
- Varier krydderet: Ekstra kanel kan erstatte vaniljen hvis du foretrekker et mer krydret eplefyll.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag komponenter på forhånd: Deigen og det kokte fyllet kan lages på forhånd og oppbevares kjølt hver for seg før montering.
- Frys ferdigstekte stykker: Avkjøl paien helt, pakk skivene godt inn og frys; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm skiver i en ovn på 180°C (355°F) til de er rykende varme, slik at deigen friskes opp uten å bli myk.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Mørdeig
Eplefyll
Til slutt
Instruksjoner
- Ha mel, salt og finkornet sukker i en bolle. Smuldre inn det kalde smøret til det ligner fine brødsmuler, og rør så inn 1 egg. Tilsett det iskalde vannet litt om gangen til deigen akkurat samler seg.
- Del deigen i to, der den ene er litt større til bunnen. Form til skiver, dekk til og sett kaldt i 45 minutter. Denne hvilen gjør at deigen kan kjevles uten å krympe.
- I mellomtiden skreller du, kjerner ut og skjærer eplene i skiver. Ha dem i en kjele med lyst brunt sukker, kanel, saften av sitronen, vanilje og melet. Kok på middels varme i 8 til 10 minutter, rør ofte, til eplene så vidt begynner å bli myke og saften ser blank ut.
- Hell fyllet over i en bolle og la avkjøle til romtemperatur, så det ikke smelter deigen. Rør inn smøret så det smelter inn i de varme eplene. Sett til side mens du kjevler deigen.
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Kjevle ut den største deigskiven på en lett melet overflate og kle en paiform på 23 cm, med litt overheng. Sett formen kaldt i 10 minutter for å stivne.
- Ha det avkjølte eplefyllet i paiskallet og jevn det ut. Kjevle ut resten av deigen til et lokk og legg det over. Trim og klem kantene sammen for å forsegle, og skjær så noen små snitt i midten så dampen slipper ut.
- Visp sammen resten av egget og pensle det over lokket, og strø så over finkornet sukker. Stek i 20 minutter, senk så ovnen til 180°C (355°F) og stek i 30 til 35 minutter til, til dypt gyllen og fyllet bobler opp gjennom luftehullene. Hvis kantene blir for fort brune, dekk dem løst med folie.
- Avkjøl paien på rist i minst 45 minutter før du skjærer, så fyllet setter seg. Server varm eller romtemperert. For pene stykker, la den avkjøle helt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold smør og vann kaldt for en mer flakete mørdeig, og håndter deigen så lite som mulig.
- Hvis du vil ha et tykkere fyll, kok eplene til saften ser sirupsaktig ut før du avkjøler og setter sammen.
- Mattrygghet: Hvis du serverer til små barn, gravide, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk et pasteurisert egg til eggpenslingen.
Erstatninger
- Bytt ut lyst brunt sukker med finkornet sukker for en renere, mindre karamellaktig sødme.
- Bytt ut vaniljeekstrakt med ekstra malt kanel for et mer krydret fyll.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm opp stykker i en ovn på 180°C (355°F) i 10 til 15 minutter til gjennomvarme. Frys godt innpakkede stykker i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: eplepai (23 cm)
- Total tid: 2t 30min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Mustikkapiirakka (finsk blåbærpai med rømmefyll)
Finsk blåbærpai med rømmefyll
Kylling- og purrepai
Kylling- og purrepai med kremet saus og butterdeig
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grønnsaker bakt under et gyllent glutenfritt paideigslokk
Klassisk chicken pot pie
Kylling- og grønnsakspai med mørdeig
Lemon Icebox Pie
No-bake sitronpai med sprø bunn av knuste kjeks
Luftstekt kirsebærpai
Luftstekt kirsebærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Ontbijtkoek (nederlandsk krydret frokostbrød)
Saftig krydret brødkake laget med brunt sukker og melk
Scones med clotted cream
Varme scones servert med clotted cream og jordbærsyltetøy
Msemen (marokkansk lagdelt flatbrød)
Lagdelt marokkansk flatbrød brettet med olivenolje og stekt på takke
Julebrød (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Norsk julebrød med rosiner, sukat og kardemomme
Tarte au Riz (Belgisk rispuddingterte)
Belgisk rispuddingterte i mørdeigsskall
Mostaccioli (italienske krydrede julekaker med sjokoladeglasur)
Krydrede honning- og kakaokaker med glasur av mørk sjokolade
Croustade aux Pommes (epleterte i butterdeig)
Smørfylt epleterte med kompott og kanel
Mini eplepaier i airfryer
Mini-eplepaier i airfryer med kanel og sitron.
Kaiserschmarrn (revet pannekake) med eplekompott
Luftig revet pannekake med rosiner, melis og eplekompott
Kanelepler i airfryer
Kanelepler karamellisert i airfryer til de er møre.
Tarta de Manzana Española (spansk eplekake)
Spansk eplekake med vaniljekrem og aprikosglasur
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Du vil kanskje også like
Spicy chilireker i airfryer
Spicy chilireker i airfryer med hvitløk og lime.
Soupe au Pistou (grønnsakssuppe med basilikumsaus)
Grønnsaks- og bønnesuppe avsluttet med basilikum-pistou
Klassiske seige brownies
Fudgy brownies med mørk sjokolade, kakao og vanilje
Klassisk cheeseburger
Biffburger og smeltet cheddar i et ristet burgerbrød
Moderne tortilla española-bolle med hvitløksaioli
Tortilla española-inspirert bolle med poteter, egg og hvitløksaioli
Sprø tofu poke bowl
Sprø tofu over sushiris med friske grønnsaker.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
