Klassisk äppelpaj med mördeg
Därför fungerar receptet
- Pålitlig metod för mördeg: Kallt smör, iskallt vatten och ordentlig kylning hjälper degen att hålla sig mör och minskar krympning under gräddningen.
- Frisk äppelfyllning: Citronsaft skärper sötman i äpplena och farinsockret, så att fyllningen inte smakar platt.
- Varm, rund smak: Kanel, vanilj och smör ger värme och djup utan att ta över äppelsmaken.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl degen ordentligt: Pajdegen behöver tid att stelna före utkavling och igen när den klär formen; det hjälper den att behålla formen i ugnen.
- Låt fyllningen svalna innan du monterar: Varm fyllning kan mjuka upp eller smälta pajdegen, så låt den svalna till rumstemperatur innan du skedar i den i pajskalet.
- Låt svalna innan du skär: Minst 45 minuters avsvalning hjälper saften att sätta sig; för de snyggaste bitarna, låt pajen svalna helt.
Texturtips
- Håll pajdegen lätt: Arbeta degen bara tills den går ihop; om du överarbetar den kan den gräddade bottnen bli segare.
- För en tjockare fyllning: Koka äpplena tills saften ser glansig och lätt sirapsaktig ut innan du låter den svalna och monterar pajen.
- Undvik en blöt botten: Använd avsvalnad fyllning och grädda tills saften bubblar upp genom ånghålen, vilket visar att fyllningen har tjocknat ordentligt.
Ingredienstips
- Välj fasta äpplen: Fasta, syrligt söta äpplen håller formen bättre än mycket mjuka sorter och ger fyllningen en renare smak.
- Justera sötman: Strösocker ger en renare sötma, medan ljust farinsocker ger en mild karamellton.
- Variera kryddningen: Extra kanel kan ersätta vaniljen om du vill ha en mer kryddig äppelfyllning.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered delar i förväg: Pajdegen och den tillagade fyllningen kan förberedas i förväg och förvaras kylda separat före montering.
- Frys gräddade bitar: Låt pajen svalna helt, slå in bitar väl och frys; tina över natten i kylskåpet före uppvärmning.
- Värm försiktigt: Värm bitar i en ugn på 180°C (355°F) tills de är rykande heta så att degen fräschas upp utan att bli mjuk.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Mördeg
Äppelfyllning
Till servering
Instruktioner
- Lägg mjöl, salt och strösocker i en bunke. Nyp in det kalla smöret tills det ser ut som fint ströbröd, rör sedan ner 1 ägg. Tillsätt det iskalla vattnet lite i taget tills degen precis går ihop.
- Dela degen i två bitar, en något större till botten. Forma till rundlar, täck och kyl i 45 minuter. Den här vilan hjälper degen att kavlas utan att krympa.
- Under tiden skalar du, kärnar ur och skivar äpplena. Lägg dem i en kastrull med ljust farinsocker, kanel, saften av citronen, vanilj och mjölet. Koka på medelvärme i 8 till 10 minuter, rör ofta, tills äpplena precis börjar mjukna och saften ser glansig ut.
- Häll upp fyllningen i en skål och låt svalna till rumstemperatur så att den inte smälter degen. Rör ner smöret så att det smälter in i de varma äpplena. Ställ åt sidan medan du kavlar degen.
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Kavla ut den större degbiten på en lätt mjölad yta och klä en pajform på 23 cm, med lite överhäng. Kyl den klädda formen i 10 minuter så att den stelnar.
- Skeda ner den avsvalnade äppelfyllningen i pajskalet och jämna till. Kavla ut resten av degen till ett lock och lägg det ovanpå. Skär till och nyp ihop kanterna så att det sluter tätt, skär sedan några små snitt i mitten så att ånga kan komma ut.
- Vispa ihop det återstående ägget och pensla det över locket, strö sedan över strösocker. Grädda i 20 minuter, sänk sedan ugnen till 180°C (355°F) och grädda i ytterligare 30 till 35 minuter, tills den är djupt gyllene och fyllningen bubblar genom öppningarna. Om kanterna blir för bruna för snabbt, täck dem löst med folie.
- Låt pajen svalna på ett galler i minst 45 minuter innan du skär upp så att fyllningen sätter sig. Servera varm eller i rumstemperatur. För snygga bitar, låt den svalna helt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll smöret och vattnet kalla för en sprödare mördeg, och hantera degen så lite som möjligt.
- Om du vill ha en tjockare fyllning, koka äpplena tills saften ser sirapslik ut innan du kyler och monterar.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar små barn, gravida, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ett pastöriserat ägg till äggpenslingen.
Substitutioner
- Byt ut ljust farinsocker mot strösocker för en renare, mindre karamellig sötma.
- Byt ut vaniljextrakt mot extra malen kanel för en mer kryddig fyllning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck och ställ i kylskåp. Värm upp bitar i en ugn på 180°C (355°F) i 10 till 15 minuter tills de är rykande heta. Frys in väl inpackade bitar i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 8 portioner
- Utbyte: äppelpaj (23 cm)
- Total tid: 2h 30min (45min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Körsbärspaj i airfryer
Körsbärspaj i airfryer med citron och majsstärkelsefyllning.
Coconut Cream Pie
Coconut cream pie med kokoskräm och vispad grädde
Pecan Pie med gyllene sirapskräm i mördeg
Pecan pie i mördeg med gyllene sirapskräm
Lemon Icebox Pie
No-bake citronpaj med krispig botten av kexsmulor
Kyckling- och purjolökspaj
Kyckling- och purjolökspaj med krämig sås och smördeg
Glutenfri kycklingpaj
Kyckling och grönsaker bakade under ett gyllene glutenfritt pajlock
Bolo Rei (kungakaka)
Portugisiskt sött ringbröd med kanderat skal och russin
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Krispig smördeg varvad med vaniljkräm
Biscuits i airfryer
Mjuka biscuits i airfryer med kärnmjölk och smör.
Ghriba (marockanska spruckna mandelkakor)
Spruckna mandelkakor smaksatta med apelsinblomsvatten
Topfenstrudel (kvargstrudel med vanilj och citronskal)
Krispig strudeldeg fylld med vaniljkvarg, citron och sultanrussin
Mooncakes (bakade kakor med ljus sirap och röd bönfyllning)
Bakade mooncakes med deg av ljus sirap och röd bönpasta
Croustade aux Pommes (äppelpaj i smördegsform)
Smörig äppelpaj med kompott och kanel
Miniäppelpajer i airfryer
Miniäppelpajer i airfryer med kanel och citron.
Kaiserschmarrn (sönderriven pannkaka) med äppelkompott
Fluffig sönderriven pannkaka med russin, florsocker och äppelkompott
Kaneläpplen i airfryer
Kaneläpplen karamelliserade i airfryer tills de är mjuka.
Tarta de Manzana Española (spansk äppelpaj)
Spansk äppelpaj med vaniljkräm och aprikosglasyr
Madeleines (franska snäckkakor med citron och vanilj)
Smöriga snäckformade kakor med citronskal och vanilj
Du kanske också gillar
Tarte Flambée (alsaciskt tunnbröd med svamp och lardons)
Alsaciskt tunnbröd med crème fraîche, svamp, lardons och lök
Sole Meunière med kapris och citron
Stekt sjötunga med brynt smör, kapris och citron
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (piquillopaprikor fyllda med tonfisk)
Piquillopaprikor fyllda med tonfisk, lök och tomat
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linssoppa med pancetta)
Italiensk linssoppa med pancetta och rosmarin
Panini med rökt kalkon och tranbär
Krispig panini med rökt kalkon, tranbärssås och smält cheddar
Paletas de Mango con Chile (mango- och chilipinnar)
Mango- och limepinnar med en nypa chili
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
