Chilaquiles Verdes (tortillas i tomatillo salsa verde)
Därför fungerar receptet
- Frisk salsa verde: Sjuda tomatillos, jalapeño, vitlök, koriander och lime ger en skarp, smakrik sås som bryter av mot de friterade tortillorna och krämiga tillbehören.
- Tortillor med krispiga kanter: Att fritera tortillatrianglarna innan de läggs i salsan ger mjuka mittpartier med lagom krisp kvar i kanterna.
- Effektiv matlagning: Salsan går snabbt att koka, och tortillorna och äggen kan förberedas medan de andra komponenterna blir klara att sätta ihop.
- Flexibla tillbehör: Ägg, crema, queso fresco och lök gör rätten mättande, och toppingen kan justeras efter måltiden.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare salsa: Ta bort jalapeñons frön och använd mindre chili innan du mixar salsa verde.
- För mer hetta: Låt några av jalapeñons frön vara kvar i salsan, eller tillsätt extra jalapeño om du vill ha en skarpare chilisting.
- Balansera hettan: Crema, queso fresco och lite extra lime hjälper till att runda av hettan utan att dämpa salsan.
Texturtips
- Tillsätt tortillorna på slutet: Värm salsan först, vänd sedan ner de friterade tortillatrianglarna precis före servering så att de bara mjuknar lite.
- Fritera i omgångar: Undvik att tränga ihop tortillorna i pannan när du friterar; i omgångar får de jämn färg och håller sig krispiga.
- Använd stadiga majstortillor: Lite torra majstortillor, om du har, blir fastare när de friteras och håller formen bra i salsan.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör salsan i förväg: Salsa verde kan kokas och mixas i förväg och sedan värmas upp till sjudning innan du tillsätter tortillorna.
- Håll komponenterna åtskilda: Förvara salsan, de friterade tortillorna och toppingen separat om möjligt för att bevara tortillornas textur.
- Värm försiktigt: Värm salsan tills den bubblar, blanda sedan snabbt med tortillorna i stället för att värma upp en helt färdigskålad portion.
Ingredienstips
- Använd majstortillas: Majstortillor ger chilaquiles sin karakteristiska smak och struktur; vetetortillor blir mjukare och mindre tydliga.
- Låt tomatillos rinna av: Låt de kokta tomatillos rinna av ordentligt innan du mixar så att salsan snabbt tjocknar i pannan.
- Justera lime efter smak: Lime ska pigga upp salsa verde; tillsätt den gradvis och balansera med salt så att såsen smakar friskt snarare än surt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Salsa verde och chilaquiles
Toppingar
Instruktioner
- Ta bort skalet och skölj tomatillos, halvera dem sedan. Halvera jalapeñon och ta bort kärnorna om du vill ha den mildare. Skala vitlöken, skiva rödlöken tunt och skär tortillorna i trianglar.
- Lägg tomatillos, jalapeño och vitlök i en kastrull och täck med vatten. Koka upp, låt sedan sjuda i 8 till 10 minuter tills tomatillos är mjuka och drar åt olivgrönt. Låt rinna av väl.
- Mixa de kokta tomatillos, jalapeño och vitlök med färsk koriander, limejuice och fint havssalt till en slät sås. Smaka av och justera med lite mer salt eller lime vid behov. Ställ salsan åt sidan medan du steker tortillorna.
- Värm rapsoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek tortillatrianglarna i omgångar i 2 till 3 minuter, vänd dem, tills de är krispiga och lätt gyllene. Lägg över på en tallrik och häll av allt utom cirka 1 msk olja från pannan.
- Ställ tillbaka pannan på medelvärme och häll i salsan. Låt sjuda i 2 till 3 minuter tills den är varm och har tjocknat lite, tillsätt sedan de stekta tortillorna och vänd försiktigt runt. Tillaga i 1 till 2 minuter tills tortillorna är täckta och precis börjar mjukna, med några krispiga kanter kvar.
- I en ren stekpanna, stek äggen i lite av den återstående rapsoljan på medelvärme tills vitorna har stelnat och gulorna fortfarande är rinniga, 2 till 3 minuter. Fördela chilaquiles i två skålar. Toppa med äggen, ringla över mexikansk crema, strö över queso fresco och avsluta med den skivade rödlöken.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa textur, tillsätt tortillorna i den heta salsan precis före servering och vänd runt precis tills de är täckta så att de förblir behagligt krispiga i kanterna.
- Om du lagar mat till någon som är extra känslig för livsmedelsburna sjukdomar, tillaga äggen tills gulorna har stelnat, eller använd pastöriserade ägg om det finns.
Substitutioner
- Byt ut jalapeño mot en mindre mängd jalapeño (använd hälften) för en mildare hetta.
- Byt ut mexikansk crema mot en mindre mängd mexikansk crema (använd 45 ml) för en lättare finish.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Chilaquiles är godast att äta direkt. Om du får rester, kyl salsan och tortillorna separat om möjligt; värm salsan i en kastrull tills den bubblar, och vänd sedan hastigt runt med tortillorna så att de inte blir för mjuka.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mexikansk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Biscuits and Gravy
Varma biscuits toppade med krämig fläskkorvsås
Fluffig idli-skål med chutney
Varm idli med kokosyoghurtchutney och frästa kryddor
Frukostskål med rökt lax
Skål med rökt lax, yoghurt, ägg och kapris
Polenta Cremosa con Uova (krämig polenta med stekta ägg)
Krämig polenta med smör, parmesan och stekta ägg
Skål med potatismos, surkål och bacon
Potatismos toppat med surkål, bacon och stekt lök
Grekisk yoghurt-honungsparfait
Grekisk yoghurtparfait varvad med honung, bär och rostade valnötter
Smoothie bowl med kiwi och banan
En tjock smoothie bowl med kiwi och banan med grekisk yoghurt.
Blåbärssmoothie till frukost med havre och grekisk yoghurt
Blåbärssmoothie till frukost med havregryn och grekisk yoghurt
Frukostburrito i airfryer
Krispig frukostburrito med ägg, bacon, cheddar och salsa.
Frukosthash i airfryer
Krispig frukosthash i airfryer med potatis och bacon.
Fluffig idli-skål med chutney
Varm idli med kokosyoghurtchutney och frästa kryddor
Modern Beans on Toast
Rökiga tomatbönor på surdeg med cheddar
Enchiladas Verdes med kyckling och crema
Gräddade enchiladas med kyckling, tomatillosås och crema
Enchiladas Verdes (gröna kycklingenchiladas)
Gratinerade kycklingenchiladas med tomatillo salsa verde och queso fresco
Enchiladas Verdes con Pollo (kycklingenchiladas i grön sås)
Kycklingenchiladas gratinerade i tomatillo- och grön chilisås
Enchiladas Verdes con Crema (kycklingenchiladas med salsa verde)
Kycklingenchiladas bakade i salsa verde med crema
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grön tomatillosås)
Tilapia som sjuds i tomatillo salsa verde med koriander och lime
Costillas en Salsa Verde (fläskrevben i tomatillosås)
Möra fläskrevben i salsa verde på tomatillo och jalapeño
Du kanske också gillar
Tandoorilaxfiléer
Rostad tandoorilax i kryddig yoghurtmarinad
Poke bowl med stark lax och krisp
Poke bowl med stark lax, krispig topping, avokado och gurka.
Bolinhos de Bacalhau (friterade bollar av salt torsk och potatis)
Krispiga bollar av salt torsk och potatis med persilja och citron
Veggie quinoa power bowl med sötpotatis och svarta bönor
Quinoabowl med sötpotatis, broccoli, svarta bönor och avokado
Poké bowl med tonfisk och sesam
Poké bowl med tonfisk och sesam med sushiris och sojadressing.
Nederländsk laxbowl med småpotatis, gurka och senapsdressing
Laxbowl med småpotatis och senapsyoghurt
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
