Chilaquiles Verdes (tortillák tomatillós salsa verdében)

Salsa verde és chilaquiles

• 450 g Tomatillo
• 1 közepes Jalapeño
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Koriander
• 1 közepes Lime
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• 90 ml Növényi olaj
• 8 darab Kukoricatortilla

Feltétek

• 1 kicsi Lilahagyma
• 4 Tojás
• 60 ml Mexikói crema
• 80 g Queso fresco

1. Távolítsd el a tomatillók héját, öblítsd le, majd felezd el őket. Felezd el a jalapenót, és távolítsd el a magokat, ha enyhébben szeretnéd. Hámozd meg a fokhagymát, szeleteld vékonyra a vöröshagymát, és vágd a tortillákat háromszögekre.
2. Tedd a tomatillókat, a jalapenót és a fokhagymát egy lábasba, és öntsd fel vízzel. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 8 to 10 percig, amíg a tomatillók megpuhulnak és olívazöldre váltanak. Jól csepegtesd le.
3. Turmixold simára a főtt tomatillókat, a jalapenót és a fokhagymát a friss korianderrel, a lime-lével és a finom tengeri sóval. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kis sóval vagy lime-mal. Tedd félre a salsát, amíg kisütöd a tortillákat.
4. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Süsd a tortilla-háromszögeket adagokban 2 to 3 percig, közben megforgatva, amíg ropogósak és enyhén aranyszínűek lesznek. Tedd át egy tányérra, és öntsd le a serpenyőből az olajat úgy, hogy kb. 1 tbsp maradjon benne.
5. Tedd vissza a serpenyőt közepes hőre, és öntsd bele a salsát. Gyöngyözve főzd 2 to 3 percig, amíg forró és kissé besűrűsödik, majd add hozzá a sült tortillákat, és óvatosan forgasd össze. Főzd 1 to 2 percig, amíg a tortillákat bevonja a salsa és épp csak kezdenek megpuhulni, úgy, hogy néhány széle ropogós marad.
6. Egy tiszta serpenyőben, közepes hőn süsd meg a tojásokat a megmaradt növényi olajból egy kevésben, amíg a fehérje megszilárdul, de a sárgája még folyós, 2 to 3 percig. Oszd el a chilaquilest két tál között. Tedd rá a tojásokat, csorgasd rá a mexikói cremát, szórd meg queso frescóval, és fejezd be a szeletelt vöröshagymával.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.