Vegetáriánus fekete babos enfrijoladas

• 1 közepes Lilahagyma
• 15 g Koriander
• 1 nagy Lime
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 ek Növényi olaj
• 1 tk Őrölt római kömény
• 800 g Konzerv fekete bab
• 350 ml Víz
• 1 tk Finom tengeri só
• 9 darab Kukoricatortilla
• 150 g Queso fresco

1. A lilahagyma felét vékonyan szeleteld fel, és tedd félre a tálaláshoz. A maradék hagymát durvára vágd. Vágd fel a koriandert, és a lime-ot vágd cikkekre.
2. Hámozd meg a fokhagymát. Hevítsd fel a növényi olajat egy lábasban közepes lángon, majd a felvágott hagymát egy csipet sóval 4–5 percig főzd, amíg megpuhul. Add hozzá a fokhagymát és az őrölt római köményt, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a konzerv fekete babot (a levével együtt) és a vizet, majd forrald fel, és gyöngyözve főzd 6–8 percig. Vedd le a tűzről, és turmixold teljesen simára. Tedd vissza kis lángra, és 2–3 percig gyöngyözve főzd, kevergetve, amíg bevonja a kanál hátát; ízesítsd a maradék sóval és egy kevés lime-lével.
4. Melegítsd át a kukoricatortillákat egy nagy serpenyőben közepes lángon oldalanként kb. 20–30 másodpercig, amíg hajlíthatók lesznek. Egyesével mártsd a tortillákat a meleg babmártásba úgy, hogy mindkét oldalukat bevonja, a felesleget hagyd visszacsöpögni a serpenyőbe. Tartsd a mártást kis lángon, hogy meleg maradjon, de ne fröcsköljön.
5. Morzsold szét a queso frescót. Tölts meg minden bevont tortillát egy kevés queso frescóval, hajtsd félbe, és rendezd tányérokra. Kanalazz rá még több babmártást, szórd rá a félretett szeletelt lilahagymát és a koriandert, és tálald lime-cikkekkel, hogy rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.