Vegetariska enfrijoladas med svarta bönor

I det mexikanska köket befinner sig enfrijoladas i det trivsamma gränslandet mellan tortillor med sås och en enkel bönrätt: varma majstortillor täcks med en slät bönsås, viks och serveras med färska, salta och syrliga tillbehör. Den här vegetariska versionen använder svarta bönor som mixas till en spiskumindoftande sås, vilket ger rätten en silkeslen konsistens och mustigt djup utan att kännas tung. Queso fresco ger en smulig, krämig fyllning, medan skivad rödlök, koriander och lime bryter igenom rikedomen. Den går snabbt nog för en vardagskväll men känns ändå generös på tallriken, särskilt med extra sås skedad över precis före servering.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Mexikansk husmanskost
Tillagning Passar för meal prep • Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Enkla ingredienser, full smak: Lök, vitlök och spiskummin ger svarta bönor på burk tillräckligt med djup för att bli en rik, smakrik sås.
  • Slät bönsås: Att mixa bönorna medan de är varma skapar en täckande sås som fäster bra på tortillorna.
  • Fräsch avslutning: Lime, koriander och skivad rödlök bryter av mot de krämiga bönorna och den salta osten.
  • Vardagsvänlig: Att använda bönor på burk håller tillagningstiden kort utan att tappa rättens karaktär.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Bönsåsen är det som definierar rätten: Enfrijoladas tillhör samma breda familj som enchiladas, men tortillorna täcks av en mixad bönsås i stället för en chilli- eller tomatsås.
  • Ostfyllda varianter är vanliga: En enkel fyllning av smulig färskost håller fokus på bönorna, samtidigt som den ger en salt kontrast.

Texturtips

  • För en silkeslenare sås: Mixa bönorna medan de fortfarande är varma och sila sedan om du vill ha en extra slät konsistens.
  • Håll såsen tillräckligt lös: Om bönsåsen tjocknar när den står, späd den med en skvätt vatten och värm den försiktigt tills den lätt täcker tortillorna.
  • Montera precis före servering: Doppa, fyll och lägg upp tortillorna nära servering så att de förblir mjuka i stället för tunga.

Tips för att förbereda i förväg

  • Gör såsen i förväg: Svartbönsåsen kan göras i förväg och förvaras i kylskåp, och sedan värmas försiktigt före du doppar tortillorna.
  • Håll tillbehören åtskilda: Förvara såsen, osten, löken, koriandern och tortillorna separat för att bevara bästa möjliga konsistens.
  • Gör klart i sista minuten: Värm tortillorna och montera enfrijoladas precis före servering för ett så mjukt och fräscht resultat som möjligt.

Byt ut ingredienser

  • Om queso fresco inte finns att få tag på: Använd en smulig, salt ost som feta som ett praktiskt alternativ.
  • För en mjölkfri variant: Hoppa över osten eller använd ett mjölkfritt smuligt alternativ, och tillsätt sedan extra lime och lök för kontrast.

Utrustning du behöver

Blender Kastrull Slev Stor Stekpanna
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skiva hälften av rödlöken tunt och ställ åt sidan till servering. Grovhacka resten av löken. Hacka koriandern och skär limen i klyftor.
  2. Skala vitlöken. Värm rapsoljan i en kastrull på medelvärme, och fräs sedan den hackade löken med en nypa av saltet i 4 till 5 minuter tills den mjuknar. Tillsätt vitlöken och malen spiskummin och tillaga i 30 sekunder tills det doftar.
  3. Tillsätt de konserverade svarta bönorna (inklusive spadet) och vattnet, och låt sedan sjuda försiktigt i 6 till 8 minuter. Ta av från värmen och mixa till helt slätt. Sätt tillbaka på låg värme och sjud i 2 till 3 minuter under omrörning, tills den täcker baksidan av en sked; smaka av med resten av saltet och en skvätt lime.
  4. Värm majstortillorna i en stor stekpanna på medelvärme i cirka 20 till 30 sekunder per sida tills de blir mjuka och böjliga. Doppa en tortilla i taget i den varma bönsåsen så att båda sidor täcks, och låt överflödet rinna tillbaka ner i pannan. Håll såsen på låg värme så att den håller sig varm men inte stänker.
  5. Smula queso fresco. Fyll varje täckt tortilla med lite queso fresco, vik på mitten och lägg upp på tallrikar. Skeda över mer bönsås, toppa med den sparade skivade rödlöken och koriandern, och servera med limeklyftor att pressa över.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Om bönsåsen tjocknar för mycket när den står, späd den med en skvätt vatten och värm försiktigt på låg värme under omrörning tills den är slät.
  • För slätast sås, mixa medan bönorna fortfarande är varma och passera sedan genom en sil om du vill ha den extra len.

Substitutioner

  • Byt ut queso fresco mot fetaost för en liknande smulig, salt fyllning.
  • Byt ut malen spiskummin mot currypulver för en annan, varmare kryddprofil.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Förvara bönsåsen och tillbehören separat i kylskåpet. Värm såsen försiktigt i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten, värm sedan tortillorna och montera precis före servering för bästa konsistens.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 3 portioner
  • Total tid: 30min (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Mexikansk
  • Allergener:
    Mjölk
Bra för nybörjare Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Blender Kastrull Slev Stor Stekpanna
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Malen Spiskummin

1 cup ≈ 96 g
Konvertera ingrediens→

Matolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Vatten

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål

Professionell kastrull med treskiktskonstruktion
  • Utmärkt värmekontroll
  • Förstklassig byggkvalitet
  • Dyr
Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.