Mexikansk blomkålsbowl med mole, ris och svarta bönor

En blomkålsbowl med mole tar den djupa, kryddiga karaktär som förknippas med mexikansk mole och gör den till en praktisk måltid i bowlformat med gryn. Rostad blomkål ger brynta kanter och ett mjukt tuggmotstånd, medan svarta bönor och basmatiris gör skålen tillräckligt mättande för lunch eller middag. Den moleinspirerade såsen är tomatbaserad och rundas av med kakao, anchochili, kanel, spiskummin och mandelpasta för värme, mild rökighet och en glansig konsistens. Strimlad rödkål, lime och koriander håller den färdiga rätten fräsch, krispig och pigg mot den fylligare såsen.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

För en mildare bowl: Använd mild chilipulver i stället för anchochiliflingor, eller minska mängden något om du serverar personer som föredrar mindre hetta.
För mer hetta: Tillsätt extra anchochiliflingor eller avsluta med skivad färsk chili, och balansera såsen med lime på slutet.
Håll hettan rund: Om såsen smakar för skarpt eller rökigt, låt den sjuda försiktigt lite längre och justera med lime först precis före servering.

Ingredienstips

Mandelmassa ger fyllighet: Mandelmassan hjälper till att tjockna såsen och ger en rund nötig smak; finmalen mandel fungerar också, men konsistensen blir något grövre.
Ancho ger rökigt djup: Anchochiliflingor är fruktigare och rökigare än de är starkt heta, vilket passar kakao och tomat i den mole-inspirerade såsen.
Avsluta med lime: Tillsätt lime vid bordet i stället för tidigt i såsen så att slutsmaken förblir klar och fräsch.

Tips för att förbereda i förväg

Förvara de färska tillbehören separat: Håll kål, lime och koriander åtskilda från de varma komponenterna så att de håller sig krispiga och fräscha när du serverar senare.
Värm försiktigt: Värm blomkålen, bönorna och såsen på låg värme med en skvätt vatten vid behov, värm sedan riset separat och sätt ihop precis före du ska äta.
Bra för matförberedelser: Blomkålen och bönorna i sås håller sig bra i kylen och kan även frysas, vilket gör skålen enkel att portionera i förväg.

Vanliga misstag

Låt inte såsen bränna fast: När kakao och mandelmassa är i pannan, håll värmen låg och vispa regelbundet så att såsen förblir slät i stället för att brännas.
Undvik en pastaliknande sås: Om den moleliknande såsen tjocknar för mycket, späd den gradvis med en skvätt hett vatten tills den lätt täcker blomkålen.
Tillsätt kålen på slutet: Använd rödkålen som ett fräscht tillbehör i stället för att blanda ner den i den varma såsen, så behåller den sin krispighet.