Modern lammköftebowl med bulgur och yoghurtsås
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av fyllig smak: Lök, vitlök, spiskummin, paprika och lamm ger välkryddade köfte utan att behöva en lång marinering.
- Fräsch, syrlig balans: Citronyoghurt, tomat, gurka och sumak bryter av mot lammets rikedom och håller skålen fräsch.
- Kontrasterande texturer: Saftiga grillade köfte, fluffig bulgur, krispig sallad och len sås gör att varje skål känns komplett.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt bulgurn stå: Om du låter bulgurn stå övertäckt utan värme får den ånga klart och blir luftig i stället för blöt.
- Forma innan du börjar grilla: Om du formar köften innan bulgurn är färdig håller du ett smidigt arbetsflöde och slipper stressa vid grillen.
Texturtips
- Blanda tills den precis blir klibbig: Arbeta lammfärsen tillräckligt så att den binder, men undvik att blanda för mycket, vilket kan göra köften kompakt.
- Vänd försiktigt, tryck inte: Om du trycker på köften på grillen pressas saften ut; vänd dem i stället med en tång.
- Håll såsen separat tills servering: Skeda yoghurtsåsen över skålarna på slutet så att bulgur och sallad behåller sin textur.
Byt ut ingredienser
- För en glutenfri bas: Använd quinoa i stället för bulgur för en liknande skålvänlig konsistens utan vete.
- För en mjölkfri sås: Använd en naturell osötad mjölkfri yoghurt och skärp den med citron för att behålla samma svalkande effekt.
- Om du inte har sumak: Använd lite söt paprikapulver för färg och värme, men avslutet blir mindre syrligt.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara delarna separat: Förvara tillagad köfte, bulgur, sallad och yoghurtsås i separata behållare så att de fräscha delarna håller sig krispiga.
- Värm bara de varma delarna: Värm köfte och bulgur tills de är genomvarma, och lägg sedan på sallad och yoghurtsås precis före servering.
- Frys bara köften: Tillagad köfte går bra att frysa; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Finriv löken i en bunke, riv sedan ner vitlöken. Finhacka det mesta av persiljan och spara lite till servering.
- Tillsätt lammfärsen, malen spiskummin, söt paprikapulver och 1 tsk av det fina havssaltet i bunken. Blanda väl med händerna tills smeten känns lätt klibbig, forma sedan till 8 små kofte.
- Lägg bulgur i en kastrull med 240 ml vatten och 0.25 tsk av det fina havssaltet. Koka upp, lägg på lock och koka sedan på lägsta värme i 10 minuter; ta av från värmen och låt stå med lock i 10 minuter.
- Medan bulgurn kokar, gör såsen: rör ihop grekisk yoghurt med saften av halva citronen och en nypa sumak i en skål. Smaka av och tillsätt lite mer citronsaft om du vill ha den skarpare.
- Skär gurkan och tomaterna i små bitar och lägg i en skål. Blanda med 1 msk extra jungfruolivolja, saften av den återstående citronhalvan och en nypa av det fina havssaltet.
- Värm grillen till medelhög värme och pensla kofte lätt med den återstående 1 msk extra jungfruolivolja. Grilla i 8 till 10 minuter, vänd varannan minut, tills de är brynta och genomstekta.
- Luckra upp bulgurn med en gaffel och fördela mellan två skålar. Toppa med salladen och kofte, skeda över yoghurtsåsen och avsluta med resterande sumak och den sparade persiljan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Om du har tid, kyl de formade kofte i 10 minuter före grillning så håller de formen bättre.
- För saftigast möjliga kofte, undvik att trycka ner dem på grillen; vänd bara försiktigt med en tång.
- Om du serverar någon som är extra känslig för matburen sjukdom, tillaga kofte tills de är välstekta och rykande heta rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut grekisk yoghurt mot yoghurt av helmjölk för en lösare, lättare sås.
- Byt ut bulgur mot quinoa för en glutenfri grynbas med liknande skål-vänlig konsistens.
- Byt ut sumak mot söt paprikapulver för en mildare, rökigt söt avslutning (rätten blir mindre syrlig).
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara de tillagade kofte och bulgur i separata lufttäta behållare i kylskåpet; håll salladen och yoghurtsåsen separat för bästa konsistens. Värm kofte och bulgur i en ugn på 180°C (355°F) tills de är rykande heta, eller värm försiktigt i en stekpanna; lägg till sallad och sås efter uppvärmning. Frys endast tillagade kofte, tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Thai Cashew Chicken Bowl
Kyckling- och cashewwok serverad med jasminris
Provençalsk kycklingskål med zucchini och oliver
Örtig kycklingskål med zucchini, tomater och svarta oliver
Quinoabowl från sydvästra USA
Quinoabowl med svarta bönor, sötpotatis, avokado och lime
Vegansk bowl med svarta bönor och matbanan med limesalsa
Vegansk bowl med svarta bönor, matbanan, ris och avokado
Skål med franska linser och rostade grönsaker
Gröna linser med rostad zucchini, aubergine och röd paprika
Shrimp and Grits med bacon och cheddar
Cheddargrits toppade med baconfrästa räkor och salladslök
Gyudon (risbowl med nötkött)
Gyudon med nötkött och lök serverad på ångat ris
Rökt lax med potatis, gräddfil och dill
Rökt lax med färskpotatis, gräddfil och dill
Focaccia Barese med oliver och körsbärstomater
Olivoljefocaccia toppad med körsbärstomater och oliver
Skål med rostade rotfrukter, pärlkorn och dilldressing
Rostade rotfrukter på pärlkorn med dillsyoghurtdressing
Sallad med rostad rödbeta och getost
Rostad rödbetssallad med getost och ruccola
Modern pide (flatbread)
Båtformat turkiskt pidebröd med mjukt, segt inkråm
Turkiskt festbord med meze, sallad och lammköfte
Turkiskt bord med meze, sallad och grillade lammköfte
Turkisk kycklingbowl med ris och vitlöksyoghurtsås
Turkisk kycklingbowl med ris, vitlöksyoghurt och sallad
Lammkoftafat med tahini- och citronsås och sallad
Lammkoftafat med tahini- och citronsås och sallad
Marockansk kofta i ugnsform med paprika och tomater
Ugnsbakade lammkofta med paprika, tomater, citron och koriander
Arayes (fylld grillad pita)
Grillade pitabröd fyllda med kryddad lammfärs och lök
Turkisk meal prep-linsbowl med bulgur och yoghurt
Meal prep-linsbowl med bulgur, citron och yoghurt
Du kanske också gillar
Assiette de Charcuterie med cornichons
Charkuterier med cornichons, dijonsenap och baguette
Fläskfilé med honung och vitlök i airfryer
Fläskfilé med honung och vitlök i airfryer.
Bärsmulpaj i airfryer
Varm bärsmulpaj med krispigt havretäcke.
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta med kycklinglever)
Rostat bröd toppat med fyllig kycklinglever och kapris
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med svart tryffel)
Fettuccine med smör och parmesan, avslutas med svart tryffel
Ugnsbakad norsk lax med dill- och senapssås
Ugnsbakad lax med senap, dill och citron
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
