Bulgur ve Yoğurt Soslu Modern Kuzu Köfte Kasesi

• 1 küçük Sarı soğan
• 2 diş Sarımsak
• 15 g Taze maydanoz
• 300 g Kuzu kıyma
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 120 g Bulgur
• 1 orta Limon
• 200 g Yunan yoğurdu
• ½ Salatalık
• 2 orta Domates
• 1 ½ çay kaşığı Sumak

1. Soğanı karıştırma kabına ince ince rendele, ardından sarımsağı da rendele. Maydanozun çoğunu ince ince doğra, servis için birazını ayır.
2. Kaseye kıyma kuzu eti, toz kimyon, tatlı toz biber ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ekle. Karışım hafifçe yapışkan hissedene kadar elinle iyice yoğur, ardından 8 küçük köfte şekillendir.
3. Bulguru 240 ml su ve 0.25 çay kaşığı ince deniz tuzu ile bir sos tenceresine koy. Kaynat, kapağını kapat, sonra en kısık ateşte 10 dakika pişir; ocaktan al ve üzeri kapalı şekilde 10 dakika beklet.
4. Bulgur pişerken sosu yap: bir kasede süzme yoğurdu yarım limonun suyu ve bir tutam sumakla karıştır. Tadına bak ve daha keskin olmasını istiyorsan biraz daha limon suyu ekle.
5. Salatalık ve domatesleri küçük parçalar halinde doğra ve bir kaseye al. 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, kalan yarım limonun suyu ve bir tutam ince deniz tuzu ile harmanla.
6. Izgarayı orta-yüksek ateşe ısıt ve köfteleri kalan 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağıyla hafifçe yağla. Her iki dakikada bir çevirerek, kızarıp tamamen pişene kadar 8 ila 10 dakika ızgarala.
7. Bulguru çatalla kabart ve iki kaseye paylaştır. Üzerine salatayı ve köfteleri koy, yoğurt sosunu kaşıkla gezdir, ardından kalan sumak ve ayırdığın maydanozla bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.