Moderní miska s jehněčími köfte, bulgurem a jogurtovou omáčkou
Proč tento recept funguje
- Vrstvená slaná chuť: Cibule, česnek, římský kmín, paprika a jehněčí vytvoří výrazně ochucené köfte bez potřeby dlouhé marinády.
- Svěží, pikantní rovnováha: Citronový jogurt, rajčata, okurka a sumak vyváží bohatost jehněčího a udrží misku svěží.
- Kontrastní textury: Šťavnaté grilované köfte, nadýchaný bulgur, křupavý salát a hladká omáčka dělají každou misku kompletní.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte bulgur odstát: Když necháte bulgur přikrytý mimo zdroj tepla, dokončí se v páře a bude lehký, ne mokrý.
- Vytvarujte je ještě před grilováním: Když köfte vytvarujete dřív, než se bulgur dovaří, práce půjde plynule a u grilu nebudete spěchat.
Tipy na texturu
- Míchejte jen do lehké lepivosti: Jehněčí směs zpracujte jen tolik, aby se spojila, ale vyhněte se nadměrnému míchání, které může köfte zhutnit.
- Opatrně otáčejte, netlačte: Tlačením na köfte na grilu vytlačíte šťávu; místo toho je otáčejte kleštěmi.
- Omáčku nechte zvlášť až do podávání: Na závěr lžící přidejte jogurtovou omáčku na misky, aby si bulgur a salát zachovaly strukturu.
Záměny surovin
- Pro bezlepkový základ: Místo bulguru použijte quinou pro podobnou strukturu vhodnou do misky bez pšenice.
- Pro omáčku bez mléčných výrobků: Použijte bílý neslazený rostlinný jogurt a dochuťte ho citronem, aby zůstal stejně osvěžující.
- Pokud nemáte sumak: Použijte trochu sladké papriky pro barvu a hřejivost, i když závěr bude méně nakyslý.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte jednotlivé části zvlášť: Uvařené köfte, bulgur, salát a jogurtovou omáčku uchovávejte v oddělených nádobách, aby čerstvé části zůstaly křupavé.
- Ohřívejte jen teplé části: Ohřejte köfte a bulgur, aby byly horké, pak těsně před podáváním přidejte salát a jogurtovou omáčku.
- Zamrazte pouze köfte: Uvařené köfte se dobře mrazí; před ohřátím je nechte přes noc rozmrazit v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli najemno nastrouhej do mísy, pak nastrouhej i česnek. Většinu petržele najemno nasekej a trochu si nech na podávání.
- Do mísy přidej mleté jehněčí, mletý římský kmín, sladkou papriku a 1 lžičku jemné mořské soli. Dobře promíchej rukama, dokud směs nebude lehce lepivá, pak vytvaruj 8 malých kofte.
- Bulgur dej do rendlíku s 240 ml vody a 0.25 lžičky jemné mořské soli. Přiveď k varu, přikryj a vař na nejnižším plameni 10 minut; stáhni z ohně a nech přikryté 10 minut.
- Zatímco se bulgur vaří, připrav omáčku: v misce promíchej řecký jogurt se šťávou z poloviny citronu a špetkou sumaku. Ochutnej a přidej ještě trochu citronové šťávy, pokud to chceš ostřejší.
- Okurku a rajčata nakrájej na malé kousky a dej do mísy. Zakápni 1 lžící extra panenského olivového oleje, šťávou ze zbývající poloviny citronu a špetkou jemné mořské soli.
- Rozehřej gril na středně vysokou teplotu a kofte lehce potřete zbývající 1 lžící extra panenského olivového oleje. Griluj 8 až 10 minut, každých pár minut otáčej, dokud nebudou opečené a propečené.
- Bulgur načechrej vidličkou a rozděl do dvou misek. Navrch dej salát a kofte, přelij jogurtovou omáčkou a dozdob zbylým sumakem a odloženou petrželkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud máš čas, dej vytvarované kofte před grilováním na 10 minut vychladit, aby lépe držely tvar.
- Pro co nejšťavnatější kofte je na grilu netlač dolů; jen je jemně otáčej kleštěmi.
- Pokud podáváš někomu náchylnému k onemocnění z jídla, upeč kofte do úplného propečení a aby byly všude horké.
Náhrady
- Řecký jogurt nahraď plnotučným jogurtem pro řidší, lehčí omáčku.
- Bulgur nahraď quinoou jako bezlepkovým základem s podobnou texturou vhodnou do bowlu.
- Sumak nahraď sladkou paprikou pro jemnější, kouřově nasládlé zakončení (jídlo bude méně nakyslé).
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uvařené kofte a bulgur skladuj v lednici v oddělených vzduchotěsných nádobách; salát a jogurtovou omáčku nech odděleně pro nejlepší texturu. Kofte a bulgur ohřej v troubě na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, nebo je zlehka prohřej na pánvi; salát a omáčku přidej až po ohřátí. Zamrazuj pouze uvařené kofte, pak je před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 55min (40min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Turecká
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Ječná miska v německém stylu s hořčičnou zálivkou a nakládanými okurkami
Miska s kroupami, pečenou kořenovou zeleninou, okurkami a koprem
Miska s teriyaki tofu a sushi rýží
Křupavé teriyaki tofu na sushi rýži se zeleninou
Farro Bowl con Verdure (farro s pečenou zeleninou a citronem)
Farro s pečenou zeleninou, citronem, česnekem a bazalkou
Miska s kuřecím souvlaki
Kuřecí souvlaki na rýži se salátem a tzatziki
Miska s masovými kuličkami, kořeněnou rajčatovou omáčkou a rýží
Hovězí masové kuličky v kořeněné rajčatové omáčce s rýží
Miska s treskou a cizrnou s citronem a petrželí
Miska s treskou a cizrnou s pečenými paprikami a citronovou zálivkou
Risotto al Limone e Gamberi (citronové rizoto s krevetami)
Krémové citronové rizoto s krevetami a parmazánem
Thajská miska s rýžovými nudlemi s arašídy, okurkou a mrkví
Rýžové nudle v chilli arašídové omáčce s křupavou zeleninou
Bocadillo de Calamares (madridská houska se smaženou olihní)
Křupavá houska s olihní v mouce a citronem
Insalata di Polpo e Patate (salát z chobotnice a brambor)
Salát z chobotnice a brambor s citronem a kapary
Poke bowl s kuřecím teriyaki a avokádem
Poke bowl s kuřecím teriyaki, sushi rýží, okurkou a avokádem.
Vichyssoise z pórku a brambor
Studená pórkovo-bramborová polévka zakončená dvojitou smetanou
Turecký slavnostní stůl s meze, salátem a jehněčími köfte
Turecký stůl s meze, salátem a grilovanými jehněčími köfte
Mísa s jehněčí koftou, tahini citronovou omáčkou a salátem
Mísa s jehněčí koftou, tahini citronovou omáčkou a salátem
Turecká miska s kuřetem, rýží a česnekovou jogurtovou omáčkou
Turecká miska s rýží, kuřetem, česnekovým jogurtem a salátem
Marocké jehněčí kofty z plechu s paprikami a rajčaty
Jehněčí kofty z plechu s paprikami, rajčaty, citronem a koriandrem
Arayes (plněná grilovaná pita)
Grilované pity plněné kořeněným mletým jehněčím a cibulí
Turecká meal prep miska s čočkou, bulgurem a jogurtem
Krabička s čočkou, bulgurem, citronem a jogurtem
Mohlo by se vám také líbit
Kuře peri peri v horkovzdušné fritéze
Peri peri kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy s chilli, česnekem a citronem.
Rosquillas (španělské citronové a anýzové koblihy)
Španělské kroužkové koblihy s citronem a anýzem v cukrovém obalu
Biscuits and Gravy
Teplé biscuits přelité krémovou omáčkou z vepřové klobásy
Reuben Sandwich (opečený žitný chléb s corned beef a kysaným zelím)
Opečený žitný sendvič s corned beef, švýcarským sýrem a kysaným zelím
Briam (řecká pečená letní zelenina)
Řecká pečená letní zelenina v olivovém oleji z pekáče
Vin Chaud (francouzské svařené víno s pomerančem a kořením)
Francouzské svařené víno ohřáté s pomerančem, kořením a cukrem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
