Clafoutis aux Cerises (francouzský pečený třešňový pudink)
Proč tento recept funguje
- Klasická metoda krému: Jednoduché těstíčko z vajec, mléka a mouky vytvoří typickou strukturu clafoutis: jemně ztuhlé, lehce nadýchané a bližší pečené palačince než piškotu.
- Sladkost postavená na ovoci: Většinu chuti dodají zralé třešně, zatímco střídmé množství cukru udrží dezert lehký, ne těžký.
- Jednoduchá příprava: Těsto se ručně prošlehá metličkou a nalije přímo na ovoce, takže jde o snadno zvládnutelný pečený dezert s minimem techniky.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevné, zralé třešně: Použijte třešně, které jsou sladké a šťavnaté, ale stále dost pevné, aby při pečení držely tvar.
- Pecky pečlivě zkontrolujte: I když používáte odpeckovač, před pečením ovoce zkontrolujte, aby byl hotový dezert bezpečný a příjemný k jídlu.
- Plnotučné mléko nejlépe ztuhne: Plnotučné mléko podpoří jemnou, pudinkovou strukturu, aniž by bylo těsto příliš syté.
Poznámky k načasování
- Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě: Clafoutis je nejjemnější po krátkém odpočinku, jakmile splaskne a krémový základ dokončí tuhnutí.
- Před podáváním nechte ustálit: Krátké chladnutí pomůže, aby plátky držely pohromadě, a přitom zůstala struktura měkká a nabíratelná lžící.
Tipy na texturu
- Přidávejte mléko postupně: Postupné zašlehávání mléka do moučné pasty pomáhá zabránit hrudkám a vytvoří hladké, tekuté těstíčko.
- Hledejte lehké chvění: Clafoutis vyndejte, když je střed právě ztuhlý a jemně se chvěje; při přepečení může být nákyp pevný místo jemného.
Tipy na přípravu předem
- V případě potřeby upečte předem: Clafoutis lze upéct dopředu, nechat úplně vychladnout a uložit do lednice, pak podávat vychlazený, při pokojové teplotě nebo jemně ohřátý.
- Ohřívejte zlehka: Plátky ohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F), jen dokud se neprohřejí, pak před podáváním poprašte moučkovým cukrem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Rozpusť nesolené máslo a trochou vydatně vymaž zapékací mísu, pak ji dej na 2 minuty do trouby, aby se prohřála.
- Vypeckuj sladké třešně a rovnoměrně je rozprostři do teplé zapékací mísy. Odlož stranou, zatímco připravíš těsto.
- V míse vyšlehej vejce s jemným krupicovým cukrem, vanilkovým extraktem a jemnou mořskou solí dohladka a lehce napěněna. Prosij hladkou mouku a šlehej, dokud nezískáš hustou pastu bez hrudek.
- Po troškách zašlehej plnotučné mléko, dokud není těsto hladké a tekuté, pak zašlehej zbytek rozpuštěného nesoleného másla. Nalij těstíčko na třešně.
- Peč 30 až 35 minut, dokud nenabude, nebude zlatavé na okrajích a střed bude právě zpevněný s lehkým chvěním. Nech 5 minut chladnout, aby se usadilo.
- Popraš moučkovým cukrem a podávej teplé nebo při pokojové teplotě. Nakrájej a nabírej lžící, aby každý dostal hodně třešní.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Vymazanou zapékací mísu před přidáním třešní prohřej; clafoutis se začne hned zpevňovat a méně se přichytává.
- Pokud vršek hnědne příliš rychle, na posledních 10 minut pečení volně přikryj alobalem.
- Pokud podáváš malým dětem nebo někomu v riziku, před pečením třešně znovu zkontroluj, jestli v nich nezůstaly pecky.
Náhrady
- Vanilkový extrakt nahraďte 1 lžičkou vanilkové pasty pro výraznější vanilkovou chuť.
- Jemný krupicový cukr nahraď krupicovým; šlehej o něco déle, aby se rozpustil.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice. Plátky ohřej v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) 8 až 10 minut, nebo podávej vychlazené či při pokojové teplotě; těsně před podáváním popraš ještě trochou moučkového cukru.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Phirni (chlazený rýžový pudink se šafránem)
Chlazený rýžový pudink phirni s kardamomem, šafránem a ořechy
Pot de Crème au Chocolat (francouzské pečené čokoládové krémy)
Vychlazené francouzské čokoládové krémy pečené ve vodní lázni
Rødgrød med Fløde (severský bobulový pudink se smetanou)
Vychlazený severský bobulový pudink se studenou smetanou ke šlehání
Arroz Doce (portugalský rýžový pudink)
Portugalský rýžový pudink se skořicí, žloutky a citronovou kůrou
Chè Trôi Nước (vietnamské plovoucí rýžové kuličky v zázvorovém sirupu)
Kuličky z lepkavé rýže s mungo fazolemi v zázvorovém sirupu
Gajar ka Halwa (mrkvová halwa s mlékem a ghí)
Mrkvová halwa vařená v mléce s ghí, kardamomem a ořechy
Panna Cotta (italský smetanový dezert) s ovocným kompotem
Vanilková panna cotta podávaná s jednoduchým ovocným kompotem
Kirschmichel (německý chlebový pudink s třešněmi)
Německý pečený chlebový nákyp s třešněmi a vanilkovým krémem
Gelato al Cioccolato Fondente (gelato z hořké čokolády)
Hutné gelato z hořké čokolády z mléka a smetany
Queen of Puddings (strouhankový pudink s džemem a sněhem)
Žemlový krém zapečený s džemem a sněhem
Seviyan (indický sladký nudlový pudink s mlékem a šafránem)
Sladké vlasové nudle dušené v mléce s kardamomem a šafránem
Thajský dezertní talíř s mangem a lepkavou rýží
Thajský talíř s mangem a lepkavou rýží s kokosovou omáčkou
Clafoutis aux Cerises (pečený třešňový pudink)
Pečený třešňový pudink z jednoduchého vanilkového těstíčka
Kirschmichel (německý chlebový pudink s třešněmi)
Německý pečený chlebový nákyp s třešněmi a vanilkovým krémem
New Year’s Waffles (gaufres du nouvel an)
Belgické kynuté vafle poprášené moučkovým cukrem
Bignè alla Crema (italské větrníčky s vanilkovým cukrářským krémem)
Odpalované větrníčky plněné vanilkovým cukrářským krémem
Vanilkový dort z horkovzdušné fritézy
Vanilkový piškot z horkovzdušné fritézy s vanilkovým krémem.
Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Křupavé nizozemské oplatkové trubičky s máslem a vanilkou
Mohlo by se vám také líbit
Baja Fish Tacos (křupavá ryba v těstíčku se zelím a limetou)
Křupavé rybí tacos v těstíčku se zelím, limetou a zakysanou smetanou
Sopa de Lima (yucatánská kuřecí limetová polévka)
Kuřecí limetová polévka s křupavými tortillovými proužky
Mujaddara (čočka a rýže s karamelizovanou cibulí)
Čočka a rýže s karamelizovanou cibulí navrchu
Stafidopsomo (řecký rozinkový chléb)
Řecký rozinkový chléb s olivovým olejem a skořicí
Samosa (plněné slané pečivo)
Smažené taštičky s kořeněnými bramborami a hráškem
Pečená kuřecí stehna marinovaná v citrusech
Pečená kuřecí stehna s marinádou z pomeranče a citronu
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
