Pecan Pie s pudinkem z golden syrup v křehkém těstě
Proč tento recept funguje
- Křehké těsto, jemná náplň: Pečení křehkého korpusu naslepo pomáhá, aby zůstal křupavý i proti bohatému sirupovému pudinku.
- Výrazná karamelová chuť: Zlatý sirup a světlý hnědý cukr dodají náplni hřejivé karamelové tóny, aniž by přebily pekany.
- Při chladnutí dobře ztuhne: Když koláč necháte úplně vychladnout, pudink zpevní a půjde ho snáz úhledně krájet.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Těsto dobře vychlaďte: Těsto se chladí před vyválením a znovu po vložení do formy, což pomáhá omezit smršťování při pečení.
- Před krájením nechte vychladnout: Po upečení nechte koláč úplně vychladnout, aby krém ztuhl a držel tvar.
- Nejlépe podávejte při pokojové teplotě: Při pokojové teplotě má náplň jemnější strukturu a lépe vyniknou oříškové, máslové chutě.
Tipy na texturu
- Udržte korpus křupavý: Korpus pečte, dokud dno nevypadá suché a lehce dozlatova, než přidáte náplň.
- Hlídajte střed: Náplň by měla mít ztuhlé okraje a uprostřed se lehce chvět; pečení až do úplného zpevnění ji může udělat hutnou.
- Podle potřeby chraňte okraj: Pokud okraj těsta tmavne příliš rychle, na závěrečnou část pečení ho volně přikryjte alobalem.
Poznámky k surovinám
- Zlatý sirup: Zlatý sirup dodá pudinku lesklou strukturu a jemnou karamelovou sladkost.
- Pekany jsou důležité: Použijte pekany s čerstvou chutí, protože žluklé ořechy mohou hotový koláč chuťově otupit nebo zhořknout.
- Pro výraznější chuť: Tmavý hnědý cukr může nahradit světlý hnědý cukr, pokud dáváte přednost melasovější náplni.
Tipy na přípravu předem
- Upečte dopředu: Koláč lze upéct předem a uchovávat přikrytý v lednici, poté ho před podáváním nechte dojít na pokojovou teplotu.
- Plátky jemně ohřejte: Pro měkčí náplň ohřejte jednotlivé plátky v troubě vyhřáté na 160°C (320°F), jen dokud se neprohřejí.
- Vhodné do mrazáku: Upečený koláč dobře zabalte a zamrazte, poté ho před podáváním přes noc rozmrazte v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Křehké těsto
Náplň
Postup
- Připrav těsto: do mísy dej mouku a sůl, pak do ní prsty zapracuj studené máslo, až bude směs vypadat jako jemná drobenka. Vejce rozšlehej se studenou vodou, přidej do mísy a spoj v hladké těsto, aniž bys ho příliš zpracoval(a). Zplošti do disku a dej chladit na 30 minut.
- Na lehce pomoučené ploše vyválej těsto na tloušťku asi 3 mm a vylož jím formu na koláč o průměru 23 cm, úhledně ho vtlač do rohů. Formu s těstem dej chladit na 15 minut, zatímco předehřeješ troubu na 190°C (375°F).
- Korpus naslepo peč 15 minut, pak odstraň zátěž a peč ještě 8 až 10 minut, dokud dno nebude vypadat suché a lehce zlatavé. Sniž teplotu trouby na 175°C (345°F).
- Připrav náplň: v rendlíku na mírném ohni zlehka zahřej zlatý sirup, hnědý cukr, máslo a sůl a míchej jen do chvíle, než se máslo rozpustí a cukr povolí. Sundej z ohně a nech 5 minut stát, aby směs byla teplá, ne horká. Vmíchej vanilku.
- V míse vejce lehce rozšlehej, pak metličkou zašlehej teplou sirupovou směs dohladka. Pekany rozprostři po korpusu, pak přelij pudinkovou směsí, aby se ořechy dobře rozložily. Peč 35 až 45 minut, dokud okraje neztuhnou a nenaběhnou a střed se při jemném posunutí formy lehce chvěje.
- Koláč nech ve formě chladnout alespoň 1 hodinu, pak ho vyjmi z formy a nech zcela vychladnout před krájením, aby náplň čistě ztuhla. Podávej při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud těsto při vykládání formy začne praskat, zalep ho malými odřezky a spoje přitlač k sobě; křehké těsto je po upečení shovívavé.
- Pokud okraj během závěrečného pečení hnědne příliš rychle, volně ho přikryj alobalem na posledních 10 až 15 minut.
- Bezpečnost potravin: tento koláč obsahuje vejce; zajisti, aby se náplň pekla, dokud okraje neztuhnou a střed právě neztuhne, a pokud nechceš používat vejce důkladně tepelně upravená, raději nepodávej zranitelným skupinám.
Náhrady
- Nahraďte vanilkový extrakt stejným množstvím vanilkové pasty pro výraznější vanilkovou chuť.
- Nahraď světlý hnědý cukr tmavým hnědým cukrem pro hlubší, melasovější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Uchovávej přikryté v lednici až 4 dny. Pro nejlepší strukturu nech před podáváním dojít na pokojovou teplotu, nebo plátky prohřej v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) 8 až 10 minut. Dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce a rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 8 porce
- Celkový čas: 2h 30min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pekanové ořechy Pšenice Skořápkové ořechy Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Empanada Gallega de Atún (galicijský tuňákový koláč empanada)
Galicijský tuňákový koláč pečený v těstě s olivovým olejem
Citronový icebox pie
Nepečený citronový koláč s křupavým sušenkovým korpusem
Borůvkový koláč z horkovzdušné fritézy
Borůvkový koláč z horkovzdušné fritézy s citronem a náplní zahuštěnou škrobem.
Mustikkapiirakka (finský borůvkový koláč s náplní ze zakysané smetany)
Finský borůvkový koláč s náplní ze zakysané smetany
Třešňový koláč z horkovzdušné fritézy
Třešňový koláč z horkovzdušné fritézy s citronem a náplní zahuštěnou škrobem.
Tourte de Noël (francouzský vánoční masový koláč)
Masový koláč z křehkého těsta s vepřovým, telecím, bylinkami a brandy
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy se skořicí a citronem.
Zabaglione s Moscato (teplý šlehaný krém)
Teplé zabaglione ušlehané s Moscato, žloutky a cukrem
Galette Bretonne (bretaňské máslové sušenky)
Bretaňské máslové sušenky s křupavými okraji a jemným středem
Burákový fudge
Nepečený arašídový fudge ztuhlý v lednici
Pečená jablka v horkovzdušné fritéze
Pečená jablka z horkovzdušné fritézy plněná skořicí, třtinovým cukrem a máslem.
Hruškové clafoutis
Hruškové clafoutis pečené ve vanilkovém pudinkovém těstě
Caramel Pecan Turtle Bars
Linecké řezy s pekany, karamelem a hořkou čokoládou
Pecan Pie Bars
Máslové řezy s pekany, javorovým sirupem a hnědým cukrem
Cherry Clafoutis (francouzský pečený dezert s krémem)
Cherry clafoutis pečený v lehce sladkém krémovém těstíčku
Madlenky
Francouzské piškotové bábovičky ve tvaru mušle s citronem a vanilkou
Sušenkový koláč z pánve s čokoládovými pecičkami
Obří cookie z pánve s hořkou čokoládou a vanilkou
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy se žvýkavým středem a křupavými okraji.
Mohlo by se vám také líbit
Bolinhos de Bacalhau (smažené placičky ze solené tresky a brambor)
Křupavé placičky ze solené tresky a brambor s petrželí a citronem
Churrasco (hovězí grilované na vysoké teplotě s hrubou solí a limetkou)
Hovězí grilované na vysoké teplotě s hrubou solí a limetkou
Hachee Met Rodekool (nizozemský hovězí a cibulový guláš s červeným zelím)
Nizozemský hovězí a cibulový guláš s červeným zelím a bramborami
Dip z gochujang majonézy
Krémový dip z gochujang majonézy se sezamovým olejem a česnekem
Stafidopsomo (řecký rozinkový chléb)
Řecký rozinkový chléb s olivovým olejem a skořicí
Masala Quinoa Bowl (kořeněná quinoa s cizrnou, špenátem a jogurtem)
Masala quinoa s cizrnou, špenátem, jogurtem a koriandrem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
