Caramel Pecan Turtle Bars
Proč tento recept funguje
- Vrstvená textura: Křupavý základ ve stylu shortbreadu vyvažuje žvýkavý karamel, opražené pekany a hladkou čokoládovou vrstvu.
- Výrazná karamelová chuť: Třtinový cukr, máslo, zlatý sirup, smetana a vanilka vytvoří bohatou karamelovou vrstvu bez nutnosti připravovat zvlášť karamel z cukru.
- Snadné porcování: Pečení ve čtvercovém plechu a krátké chlazení usnadní tyčinky vyjmout, nakrájet a úhledně podávat.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte karamel ustálit: Když plech před přidáním čokolády necháte vychladnout, karamel mírně zpevní, takže vrstva zůstane pěkně nahoře a nepropadne se.
- Krátce vychlaďte, ne na hodiny: Chlaďte jen do ztuhnutí čokolády; příliš dlouhé chlazení může ztížit čisté krájení tyčinek.
- Podávejte lehce změklé: Po vychlazení v lednici nechte tyčinky krátce stát při pokojové teplotě, aby měl karamel lepší konzistenci.
Poznámky k surovinám
- Pro turtle chuť použijte pekany: Pekany jsou pro klasický turtle profil zásadní a dodají jemnou oříškovost, která se obzvlášť hodí ke karamelu a hořké čokoládě.
- Vyberte čokoládu na pečení: Hořká čokoláda na pečení se rozpouští hladčeji než mnoho čokolád na mlsání a lépe se roztírá i zdobí.
- Med mění karamel: Med může nahradit zlatý sirup, ale dodá květinovější chuť a trochu jiný karamelový profil.
Časté chyby
- Udržujte karamel na mírném ohni: Jakmile karamel začne bublat, vyhněte se vysoké teplotě; rovnoměrné mírné probublávání ho zahustí, aniž by se přichytil ke dnu pánve.
- Nepodpékejte korpus: Korpus by měl být zpevněný a na okrajích světle zlatavý, než na něj dáte vrstvu navrch, jinak může pod karamelem změknout.
- Krájejte ve správný okamžik: Krájejte, jakmile čokoláda ztuhne, ale není ještě úplně tvrdá, a použijte teplý, suchý nůž pro čistší okraje.
Tipy na přípravu předem
- Skvělé na přípravu dopředu: Tyčinky se dobře uchovávají v lednici, takže se hodí na dezertní mísy nebo jako dárek.
- Zamrazte po nakrájení: Tyčinky nejprve zamrazte v jedné vrstvě, pak je po ztuhnutí přendejte do nádoby, aby se chránila čokoládová vrstva navrch.
- Textura se po odležení zlepší: Po noci v lednici se vrstvy lépe drží a karamel ztuhne do úhledného, žvýkavého řezu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 170°C (340°F). Vylož čtvercovou formu 20 cm pečicím papírem a nech trochu přesah pro pozdější vyjmutí.
- Rozpusť 175 g másla a dej stranou, aby trochu zchladlo. V míse smíchej mouku, 50 g světle hnědého cukru a jemnou mořskou sůl, pak vmíchej rozpuštěné máslo, až vznikne rovnoměrné, písčité těsto.
- Těsto pevně vtlač do vyložené formy do rovnoměrné vrstvy. Peč 18 až 22 minut, až bude světle zlatavé a na okrajích zpevněné.
- Zatímco se základ peče, opraž pekanové ořechy na suchém plechu 6 až 8 minut, až budou vonět. Jakmile vychladnou natolik, aby se daly vzít do ruky, nahrubo je nasekej.
- Připrav karamel: v rendlíku na středním ohni rozpusť zbývajících 50 g másla se zbývajícími 150 g světle hnědého cukru a zlatým sirupem a metličkou šlehej dohladka. Zvolna vař 3 až 5 minut, dokud lehce nezhoustne, pak odstav z ohně a metličkou vmíchej smetanu ke šlehání a vanilkový extrakt.
- Opražené pekany rovnoměrně rozprostři na teplý základ. Navrch nalij karamel a formu nakloň, aby se srovnal, pak vrať do trouby na 10 až 12 minut, až bude bublat po celém povrchu.
- Formu nech chladnout na mřížce 20 minut, aby se karamel usadil. Hořkou čokoládu na pečení zlehka rozpusť, pak ji pokapej nebo rozetři na karamelovou vrstvu.
- Chlaď 15 až 20 minut, jen dokud čokoláda neztuhne a vrstvy půjdou čistě krájet. Pomocí přesahu papíru vyjmi a teplým suchým nožem nakrájej na 12 řezů.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro úhledné řezy chlaď jen do ztuhnutí, pak krájej nožem nahřátým pod horkou vodou a mezi řezy ho utírej dosucha.
- Při přípravě karamelu udržuj po začátku bublání mírný oheň, aby zhoustl, aniž by se přichytil ke dnu rendlíku.
Náhrady
- Zlatý sirup nahraď medem pro o něco květinovější karamel.
- Nahraď vanilkový extrakt madagaskarskou vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 5 dní
- Skladuj ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 5 dní. Pro nejlepší strukturu nech řezy před podáváním 10 minut při pokojové teplotě; zamraz v jedné vrstvě, pak přendej do nádoby a rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 12 kusy
- Celkový čas: 1h 50min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Mléko Pekanové ořechy Pšenice Skořápkové ořechy
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pecan Pie Bars
Máslové řezy s pekany, javorovým sirupem a hnědým cukrem
Barfi (mléčné sladké řezy)
Fondánové barfi z redukovaného mléka, kardamomu a pistácií
Čokoládové brownie kousky z horkovzdušné fritézy
Vláčné brownie kousky z horkovzdušné fritézy s kakaem a hořkou čokoládou.
Klasické vláčné brownies
Vláčné brownies z hořké čokolády, kakaa a vanilky
Fudge brownies z horkovzdušné fritézy
Fudge brownies z horkovzdušné fritézy s hořkou čokoládou, kakaem a máslem, vychlazené před krájením.
Brownies z horkovzdušné fritézy
Bohatá brownies z horkovzdušné fritézy jsou hutná, z hořké čokolády a kakaa.
Bezlepková Torta di Mandorle (italský mandlový dort)
Bezlepkový mandlový koláč s citronovou kůrou a moučkovým cukrem
Bûche de Noël (vánoční roláda) s čokoládovým krémem
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Risalamande (dánský mandlový rýžový pudink s třešňovou omáčkou)
Dánský mandlový rýžový pudink podávaný s třešňovou omáčkou
Hruškové clafoutis
Hruškové clafoutis pečené ve vanilkovém pudinkovém těstě
Aletria (portugalský pudink s vlasovými nudlemi)
Portugalský pudink z vlasových nudlí s citronovou kůrou a skořicí
Brazo de Gitano (švýcarská roláda se smetanou)
Španělská roláda plněná slazenou šlehačkou
Pecan Pie s pudinkem z golden syrup v křehkém těstě
Pecan pie z křehkého těsta s pudinkem z golden syrup
Chocolate Yule Log (rolovaná čokoládová piškotová roláda)
Rolovaný čokoládový piškot s čokoládovým krémem a ganache
Čokoládové brownie kousky z horkovzdušné fritézy
Vláčné brownie kousky z horkovzdušné fritézy s kakaem a hořkou čokoládou.
Belgické čokoládové lanýže
Lanýže z hořké čokolády obalené v kakau
Pecan Pie Bars
Máslové řezy s pekany, javorovým sirupem a hnědým cukrem
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse z hořké čokolády)
Vychlazená mousse z hořké čokolády se smetanou a bílky
Mohlo by se vám také líbit
Samak Bil Tahini (pečená ryba s tahini omáčkou)
Pečená bílá ryba v citronové tahini omáčce
Torta de Milanesa de Res (sendvič s obalovaným hovězím)
Křupavá bulka plněná křupavým obalovaným hovězím a přílohami
Bún Thang (hanojská kuřecí nudlová polévka)
Čirá kuřecí nudlová polévka s omeletou, bylinkami a limetou
Fideuà de Verduras (španělská zeleninová nudlová paella)
Španělská zeleninová fideuà se šafránovými nudlemi a měkkou zeleninou
Marocký mátový čaj (zelený čaj s čerstvou mátou)
Zelený čaj louhovaný s čerstvou mátou a cukrem, horký
Tartine au Chèvre et Miel (otevřený sendvič s kozím sýrem a medem)
Opečená tartine z kváskového chleba s kozím sýrem a medem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
